Abass est victime de racisme après ses vidéos sur la charcuterie halal

Le Parisien

Attaqué par des vagues de commentaires racistes sur sa couleur de peau suite à la publication d’une vidéo sur Instagram, Abass souhaite faire évoluer la vision passéiste du boucher français de ses détracteurs.

Transcript

00:00Je m'appelle Abbas.

00:01Ça c'est Seigneur, ça c'est Valkyrie.

00:02Je tiens une boucherie dans le 94 à Gentilly.

00:05On peut pas lui dire non à lui.

00:06Et je publie régulièrement des vidéos sur les réseaux sociaux.

00:10Nous les Français, on a quelque chose d'extraordinaire que le monde entier nous envie.

00:14Le fromage. Ce beau fromage de Haute-Savoie.

00:16Et il arrive très souvent malheureusement que j'ai des commentaires assez racistes, nauséabonds.

00:23Lui un boucher français avec sa tête de noir.

00:25Nous les Français, il a osé Pépito.

00:28Nous les Français, il est beau le gaulois.

00:30C'est des commentaires qui remettent en cause le fait que je sois français

00:34parce que j'ai pas la couleur qui leur va.

00:39Vous voulez combien de tranches madame ?

00:41Cinq.

00:42Cinq, six ?

00:43Et moitié de beurre aussi.

00:44Et moitié de beurre ?

00:45Ouais, là c'est faufillé de Galice.

00:47Et là c'est faufillé de Blanc d'Aquitaine.

00:49C'est pas mal ça.

00:50Ça c'est excellent ça.

00:51Moi je propose de la charcuterie fait maison halal.

00:54Aussi des produits du terroir français avec nos viandes françaises.

00:57Notre fromage français.

00:59Tout ça, ça dérange parce qu'on n'a pas les critères selon eux pour faire ça.

01:05Après sinon j'ai les classiques.

01:06Entre côtes, au fil.

01:07C'est super bon.

01:08Ça t'a plu ?

01:09Ah de ouf.

01:10J'ai vu que c'était abusé parce qu'il était attaqué par des racistes, de ce que je comprends.

01:15Les racistes sont hyper actifs sur X et autres.

01:18Donc du coup, je suis même pas étonné malheureusement.

01:21La fungus, t'en as plus ?

01:22Si, si, si, j'en ai.

01:23Ah ouais.

01:24T'es trop chaud toi.

01:27Je me suis fait un passionné de viande.

01:29Qui a été formé pour ça.

01:30Qui m'a expliqué sa passion depuis le plus jeune âge.

01:32Donc ça sent au niveau du goût aussi.

01:36Ça c'est des morceaux de la tranche.

01:38C'est une blonde d'Aquitaine.

01:40Là on a le nerveux de gîte.

01:43C'est tendre et en plus ça a du goût.

01:45Alors en charcuterie de bœuf, je vais avoir le pastrami au poivre.

01:49Je vais avoir le pastrami à la moutarde.

01:52Je vais avoir le salami de bœuf.

01:54Après je vais avoir le saucisson sec nature, le saucisson sec fumé.

01:57On est dans un pays multiculturel.

01:59Et puis il faut accepter qu'il y a de la viande cachère.

02:02Il y a des bouchers qui font de la viande cachère.

02:04Il y a des bouchers qui font de la viande halal.

02:05De qualité.

02:06Et puis voilà.

02:07Mais on peut faire de la charcuterie avec du bœuf.

02:09Avec du cochon.

02:11Avec plein de viande je pense.

02:13Et ça s'appelle charcuterie, c'est tout.

02:15On a l'habitude dans les polybiques maintenant.

02:17C'est quasiment toutes les semaines.

02:19L'essentiel c'est que la personne soit consciencieuse.

02:22Qu'elle fasse bien son travail.

02:23Ça veut dire quoi la couleur ?

02:25Franchement c'est bête, c'est bête.

02:27Là c'est la période des raclettes.

02:30Là tout le monde veut des raclettes.

02:32Les gens attendent le froid juste pour ça.

02:34Bonjour les amis.

02:35Alors là on est sur une côte de bœuf maturée depuis le mois d'août.

02:38On a de la croûte, de la flore intestinale.

02:41Ça peut paraître bizarre mais tout ça c'est normal.

02:43En fait la pomme ça permet à ce que le poulet soit moins sec.

02:46Le gras que tu as là, on le pique.

02:48On lubrifie la poêle.

02:49On le fait revenir.

02:50Et ensuite quand il y en a assez, on fait revenir l'entrecôte dans le gras.

02:54Et tu vas voir c'est meilleur que le beurre ou l'huile.

02:57Essaye.

02:58On a commencé à faire des vidéos en fait pour amener une touche un peu plus moderne,

03:03un peu plus jeune au mode de communication de la boucherie.

03:06Parce que c'est pas un métier à mon sens qui est suffisamment valorisé.

03:11Le cœur c'est super bon pour la santé.

03:13C'est riche en fer, riche en vitamine B12.

03:16Surtout c'est très très bon.

03:17Dans la qualité de viande, on va vraiment sentir le travail de l'éleveur.

03:21Comment il a nourri les bêtes, comment les bêtes ont été traitées.

03:24Et ça, j'ai trouvé ça vraiment fascinant.

03:26Quand vous rentrez dans une étable, ces odeurs, ces bruits, c'est quelque chose d'unique.

03:31Vraiment, c'est vraiment quelque chose d'unique.

03:33Regarde-moi ça.

03:35Waouh, c'est vert.

03:36C'est en Normandie ça.

03:38Waouh.

03:39Ça va ?

03:40C'est pas beau ça ?

03:41C'est magnifique.

03:42Ah oui, je te jure.

03:43La France, c'est un pays quand même d'art culinaire.

03:46On aime les bonnes choses, on aime les bons produits.

03:48Qu'on voyage, c'est pas le cas dans tous les pays.

03:50Donc non, en France, on a cet amour pour le goût et pour les bonnes choses

03:56qui est parfaitement reflété ici.

03:58Très clairement.

04:01C'était pas du tout facile au départ.

04:03Moi, j'étais vraiment pas manuel.

04:04Savoir trancher dans le bon sens, désosser, éplucher, dénerver, ficeler.

04:09Si c'était évident, je pense que ça m'aurait beaucoup moins passionné.

04:14J'ai fait beaucoup de déplacements dans le nord de la France,

04:17en Bourgogne, dans le sud-ouest.

04:19Dans le centre aussi, ça m'est arrivé.

04:21C'est qu'il y avait énormément d'éleveurs qui arrêtent

04:25et qui ont un savoir-faire extraordinaire.

04:27C'est eux qui ont l'héritage du terroir français.

04:30Et en fait, en faisant de la boucherie, c'est aussi de valoriser un petit peu

04:33ce qu'ils font au quotidien.

04:35Parce que c'est vraiment pas évident pour eux.

04:37J'insiste, ce fromage est vraiment, vraiment, vraiment dingue.

04:41A l'odeur !

04:43Dommage que je ne peux pas vous transmettre l'honneur.

04:45C'est vraiment, vraiment, vraiment extraordinaire.

04:47Vive la France !

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