Quelles pistes pour remédier à la déconsommation du vin ?

Sud Radio

Avec Martin Cubertafond, maître de conférences à Sciences Po Paris et spécialiste du marché mondial du vin  Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry  ______________________________________   Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/  ______________________________________   Nous suivre sur les réseaux sociaux   ▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel  ▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/  ▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio  ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr   ##LA_VIE_EN_VRAI-2024-11-28##

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00:00Le Petit Matin Sud Radio, 5h-7h, Benjamin Aiglaise.

00:05Il est 6h40 sur Sud Radio. La vie en vrai, c'est une tradition française qui a du plomb dans l'aile.

00:10Le marché du vin s'effondre. On a changé notre façon de boire du vin.

00:15On parle désormais de déconsommation, mais des solutions existent.

00:19Martin Cubertafon, bonjour.

00:21Bonjour.

00:22Et merci d'être avec nous ce matin sur Sud Radio.

00:24Vous êtes maître de conférences à Sciences Po Paris, spécialiste du marché mondial du vin.

00:28Et vous avez ouvert cette semaine le salon Vinitec Siffel de Bordeaux, qui se termine d'ailleurs aujourd'hui.

00:34Les Français consomment moins de vin qu'avant.

00:37Quelle est l'ampleur de cette tendance, Martin Cubertafon ?

00:41Au niveau français, effectivement, il y a une forte déconsommation.

00:44Si on se met sur un temps long, depuis 70 ans, on a divisé par trois notre consommation.

00:49Et sur un temps court, on a perdu 15 % dans les dernières années.

00:52Et la CNIV, qui représente le vin en France, prévoit une baisse de 22 %, soit un cinquième dans les 12 prochaines années.

00:58C'est-à-dire que ça décroît fortement.

01:01Cela s'accélère.

01:04Non, c'est continu, mais c'est dû au changement de génération.

01:09Les anciens buvaient tous les jours.

01:11Aujourd'hui, on boit une seule fois par semaine.

01:13Donc c'est complètement différent.

01:14L'aspect positif, c'est qu'on dépense un peu plus pour chaque bouteille qu'on ne le faisait auparavant.

01:19Au niveau mondial, il y avait des relais de croissance.

01:22Ce sont les Etats-Unis, qui se sont arrêtés de croître depuis longtemps.

01:25Et la Chine, qui a cru à un moment, mais qui a divisé par trois sa consommation depuis 2012.

01:29Ce qui fait qu'aujourd'hui, les 15 premiers pays sont dans le rouge.

01:32Et le marché mondial a perdu un sixième depuis cinq ans.

01:37Donc effectivement, c'est un tableau très négatif qu'il faut nuancer.

01:41C'est le vin rouge qui décroît.

01:42Le vin blanc est en augmentation.

01:44Et les bulles sont en augmentation également.

01:46Consommation du vin et notamment du rouge, j'entends bien, en baisse.

01:51Et pourtant, on a des hospitalisations qui augmentent à côté de ça à cause de l'alcool.

01:56Comment vous l'expliquez ?

01:58Dit comme ça, ça peut surprendre.

02:00Alors effectivement, votre question est étonnante.

02:04Je ne suis pas médecin, mais il faudrait voir la part du vin dans ces hospitalisations-là.

02:09A priori, le big drinking n'est pas trop fait à partir de vin.

02:13Sauf erreur de ma part.

02:15Oui, alors je parlais au niveau de l'alcool en général, pas forcément du vin.

02:19Je me suis mal exprimé.

02:20Mais ça veut dire qu'on va consommer, vous dites, c'est le big drinking,

02:24c'est-à-dire qu'on va consommer moins régulièrement.

02:26Mais quand on consomme, on consomme fortement.

02:28Alors non, non, pas du tout.

02:30Je me suis mal exprimé.

02:31Je vous parlais de la consommation de vin.

02:32La consommation de vin, historiquement, est liée au repas en France et dans beaucoup de pays.

02:36Et elle avait lieu avec chaque repas.

02:37Maintenant, elle n'a plus lieu qu'avec un repas sur cinq, voire moins.

02:40Voilà, c'est ça.

02:41Et on consomme une fois de temps en temps.

02:42Et le vin, au contraire, est devenu plus une occasion et un plaisir.

02:46Et on va boire beaucoup moins, mais de qualité et non pas en quantité.

02:50C'est cela que je voulais dire.

02:52Je comprends bien.

02:53Il y a des tendances aussi, d'autres tendances de fond.

02:55C'est notamment l'alcool, enfin le vin sans alcool, qui se développe fortement.

03:00Est-ce que c'est une des solutions qui s'offrent au marché viticole aujourd'hui,

03:03alors de désalcooliser le vin ?

03:06C'est une des solutions.

03:08Cependant, cela reste un micro-marché aujourd'hui.

03:11Les vins sans alcool et en alcool abaissés reprendent 1% des volumes.

03:15Et ils devraient reprendre ces 2% dans les cinq prochaines années.

03:18Ce n'est pas cela qui va sauver la filière.

03:20Justement, lors de l'ouverture de salon Vinitec-Siffel de Bordeaux,

03:24vous avez mis en avant un certain nombre de solutions innovantes.

03:28Lesquelles ? Expliquez-nous, Martin Cubertafon.

03:31L'idée est de se dire que, finalement, le marché va mal.

03:36Mais ce qui est problématique, c'est le comportement de la filière,

03:39qui est très défensif, si vous voulez.

03:42Les gens qui produisent du vin, notamment en France,

03:45ont un point de vue très traditionnel.

03:47Ils considèrent que le vin ne doit pas changer.

03:49Malheureusement, il est obligé de changer.

03:51Peut-être heureusement, parce qu'il y a des opportunités.

03:53Parmi celles-ci, il faut raisonner en occasion.

03:56C'est-à-dire que les jeunes, aujourd'hui, se détournent du repas assis à table

04:00et ils consomment dans d'autres occasions.

04:02Vous avez vu, dans les grandes villes,

04:04beaucoup de livreurs de repas, par exemple,

04:06qui sont en bicyclette ou en scooter pour aller livrer des repas.

04:09Actuellement, il n'y a pas de solution de vin.

04:11Si vous voulez avoir du vin avec votre repas emporté,

04:13vous pouvez avoir de la bière, des oeufs, des boissons rafraîchissantes,

04:17mais il n'y a pas de vin.

04:18Il suffirait peut-être qu'on propose quelque chose.

04:21Pareil, dès qu'on va dans les concerts, les festivals,

04:24les grands stades de sport pour un match de rugby,

04:27pour un match de foot, c'est le territoire de la bière.

04:30C'est la bière avant tout, bien sûr.

04:32C'est la bière avant tout, alors qu'on dit toujours

04:34qu'à cause de la loi Evin, on ne peut pas vendre de vin.

04:37La bière a la même loi Evin que le vin.

04:39C'est une loi qui limite beaucoup la communication autour de l'alcool.

04:44Pourquoi est-ce que nous ne sommes pas présents dans ces lieux-là ?

04:48Il suffirait peut-être de casser le mythe de la bouteille.

04:51Si on a une bouteille, c'est pas adapté.

04:53Pour 75cl, il faut un tire-bouchon, il faut des verres.

04:56Ce n'est pas adapté pour boire dans un stade.

04:58Mais si vous offrez une solution pratique,

05:00souvent les jeunes et les moins jeunes sont très heureux

05:04et ils participent dans la catégorie,

05:06ils se mettent à reboire ou à reboire du vin.

05:08Il y a des exemples emblématiques,

05:10comme le Hellfest à Nantes,

05:12un festival de hard rock, de métal,

05:15où à la grande surprise des producteurs,

05:18ils se sont mis à offrir du muscadet,

05:20et ça se vend énormément.

05:22Ils ont des vignotes en plus.

05:24C'est une spécificité.

05:26Exactement.

05:29C'est l'occasion.

05:31On consomme pour l'occasion.

05:33Effectivement, que ce soit sur des concerts,

05:36que ce soit sur des événements sportifs,

05:38on joue là-dessus, très clairement.

05:40Martin Cubertafont, un grand merci

05:42d'avoir été avec nous ce matin sur Sud Radio.

05:44Vous êtes maître de conférence à Sciences Po Paris,

05:47spécialiste du marché du vin.

05:49Merci d'avoir été avec nous.

05:50Très bonne journée à vous.

05:51J'en profite d'ailleurs pour ajouter

05:53que le salon Vinitec-Siffel de Bordeaux

05:55dont je parlais se termine aujourd'hui.

05:57Pour ceux qui veulent y faire un tour.

05:59Bien sûr, je rajoute également

06:01que le vin, l'alcool,

06:03c'est à boire avec modération.

06:05Ça n'empêche pas le plaisir.

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