00:00Sıcak etin biraz yağlı olması lazım, kaburga üstünde genellikle çok sığlanıyoruz.
00:11Yağlı olması daha güzel olur.
00:13Domates, biber, sarımsak, baharat da karabiber, kimyon, kumber, biraz kremik ve tuz atıyoruz.
00:21Hepsini tercih ediyoruz.
00:23Sanayi dolduruyoruz ve bir buçuk saatte pişiyor bu.
00:30Domates, biber, sarımsak, baharat da karabiber, kimyon, kumber, biraz kremik ve tuz atıyoruz.
01:00Domates, biber, sarımsak, baharat da karabiber, kumber, biraz kremik ve tuz atıyoruz.
01:13Kullanılan etin bir özelliği var mıydı?
01:15Güzel kuruyoruz.
01:17Domates, biber, sarımsak, baharat da karabiber, kumber, biraz kremik ve tuz atıyoruz.
01:46Domates, biber, sarımsak, baharat da karabiber, kumber, biraz kremik ve tuz atıyoruz.
01:59Domates, biber, sarımsak, baharat da karabiber, kumber, biraz kremik ve tuz atıyoruz.
02:12Domates, biber, sarımsak, baharat da karabiber, kumber, biraz kremik ve tuz atıyoruz.
02:37Domates, biber, sarımsak, baharat da karabiber, kumber, biraz kremik ve tuz atıyoruz.
03:00Yozgat Sorumlu'da büyümeyim.
03:0323 yıldır restoran çalıştırıyorum.
03:06İsmim Ali. Yalnız berber Ali olarak biliyorlar. Lokatacı berber Ali diyenler.
03:12Özelliği öncelikle kuzu et olması.
03:15Daha sonra baharat çeşitleri.
03:17Domates, biber, sarımsak.
03:19Onları çanağa dolduruyoruz testiye.
03:22Testiye doldurduktan sonra en az 1,5-2 saat mangal kömüründe pişiyor.
03:27Daha sonra sulup yapıyoruz.
03:29Testinin bir özel kebabı ya da mangal kömürünü neden tercih ediyorsunuz?
03:33Mangal kömüründe pişmesi özellikle iyi oluyor.
03:37Testinde de kendi halinde piştiği için tamamen tabak tadı daha güzel oluyor.
03:42Lezzetli oluyor.
03:43Kebapın yöresi sadece Yozgat mı?
03:45Sadece Yozgat.
03:47Testi kebabı Yozgat.
03:49Yapabilirler orada ama testi kebabı Yozgat'a aittir.
03:52Özellikle ne zamanlar tercih ettiniz testi kebabı?
03:56Testi kebabı hiç fark etmiyor.
03:58Yazlık, keyvalı yapıyoruz.
04:26Servis hazır.
04:56İzlediğiniz için teşekkürler.
Yorumlar