00:00Bu 250 gram ve 250 dolar yani gramı 1 dolar civarı, kilo kuru da 1000 dolar oluyor.
00:14Demleyeceğimiz bardağa göre porsiyonumuzu tartıyoruz öncelikle belli bir gramajda.
00:212 kişi için yaklaşık maliyeti 900 lira oluyor.
00:25El değirmeğini de öğütüyoruz özenle.
00:29Bazen müşterilerimize veriyoruz, kendileri öğütüyorlar.
00:33El değirmeyi de öğütüyoruz.
00:3514 mikron büyüklüğünde tanecikler elde etmeye çalışıyoruz.
00:40Öğüttüğümüz bu çekirdekler tabi çok nadir ve az üretimi olduğu için çok değerli.
00:52Neredeyse halkınla yarışıyor diyebiliriz.
00:55Ve 60'a daha iyi oturması hem de kağıttan olası tat geçimini engellemek için.
01:02Aynı zamanda bardağımızı da ısıtmak için hafiften kağıtlarımızı ıslatıyoruz.
01:09Öncelikle kahvenin asidinin çıkması için hafiften 30-40 ml kadar su ilave ediyoruz.
01:39Demlendi. İçime hazır.
01:50Türkiye'de nadir bulunmasının sebeplerinden birisi çok pahalı bir kahve.
01:55Çok nadir üretilen bir kahve.
01:57Endonezya'nın Açe bölgesinde üretilen bir kahve.
02:01Minsk edisinin sindirim sisteminde fermante olan bir kahve türü.
02:07Kopiluvak olarak daha çok meşhur.
02:11Kopi Endonezya dilinde kahve demek.
02:15Türkiye'de de çok az bulunuyor.
02:17Pahalı bir kahve.
02:18Kilosu bin dolarlara kadar çıkan bir kahve.
02:21Bir deneyim noktası olarak tasarlamıştık.
02:26Sakarya'yı ziyarete gelenlerin kopiluvak'ı deneyimleyebilmesi için
02:32burada çok da kar gözetmeksizin uygun fiyata hatta şöyle söyleyeyim
02:37fincana 480 lira gibi bir fiyata burada sunuyoruz.
02:41Böyle esasen bir kültür alışverişi ve bir tat deneyimi yaşatmak istiyoruz.
02:47Şimdi kahvenin zaten üretim aşaması öncelikle çok meşakkatli.
02:53Biz örneğin kahveyi alırken satın alırken doğal hayatta yaşayan
02:58kedilerden elde edileni aldık ve sertifikasyona bu konuda dikkat ediyoruz.
03:04Yani kafeste beslenen hayvanların değil de tamamen doğal hayat içerisinde
03:09üretileni tercih ediyoruz.
03:11Yeşil çekirdek olarak alıyoruz.
03:13Kavurtturuyoruz.
03:14Özel olarak kavuruluyor.
03:16Kavrulan kahveleri de burada el değirmeniyle öğütüyoruz.
03:20Ve V60 denen bir demleme ekipmanıyla demliyoruz.
03:25Filtre kağıdı içerisinde süzerek.
03:28Diğer kahvelerden asit oranı biraz daha yüksek olduğu için
03:32demlerken gramajında biraz daha az kullanıyoruz.
03:37Bu aslına bakarsanız deneyimlemek isteyen kişinin maliyetini de aşağı çekmiş oluyor.
03:43Kahve bütün dünyada çok değerli bir ürün ve çok yaygın tüketilen bir içecek türü.
03:50Üretimi çok meşakatli.
03:52Ve diğer kahvelerin mesela kilogram fiyatları 10-20 dolar arasında değişirken
04:01bunun 1000 dolarlık bir fiyatı var.
04:04Yüksek, oldukça yüksek bir fiyat.
04:06Yani alıp da bunu evinize almanız, evde bunu deneyimlemeniz biraz zor.
04:11O yüzden biz işletme olarak burada çok da dediğim gibi kar gözetmeksizin
04:17sırf kahve kültürüne bir katkımız olsun.
04:20Bir de Sakarya'nın tarihi çarşısına bir renk katalım, bir cazbe oluşturalım diye
04:27uygun fiyata sunuyoruz.
04:293 metrekarelik bir dükkanımız var.
04:31Ama bildiğim kadarıyla Sakarya'da bir başka yerde bu kahveye taşılmasız oldukça güç.
04:41Çeviri ve Altyazı M.K.
Yorumlar