01:30Yüksek ateşte pişiriyoruz.
02:00Yüksek ateşte pişiriyoruz.
02:30Yüksek ateşte pişiriyoruz.
03:00Yüksek ateşte pişiriyoruz.
03:30Yüksek ateşte pişiriyoruz.
03:37Yüksek ateşte pişiriyoruz.
04:00olarak da geçiyor. Sonra orada kavrulduktan sonra
04:02taş değirmeni alıyoruz. Taş değirmende de soğuduktan sonra
04:07müşterilerimize ikram ediyoruz. Türk kahvesi bize
04:10Brezilya'dan geliyor gemilerle. Brezilya'dan geldikten sonra
04:14dediğim gibi bu antika makineler kahvenin lezzetini koruyan
04:17aletler.
04:19Kendi ayarında kavruluyor. Kendi özünü hiç bırakmıyor
04:22kahve. Bırakmadıktan sonra özel
04:25taş değirmende de tabi ki dedemin babasından
04:28kaldığı için kuşaktan kuşağa aktarılan tecrübelerle
04:31kahvenin özünü müşteriye sunmaya çalışıyoruz. Taze kahve
04:35olması gerekiyor. Çiğ olsun,
04:38kavrulmuş olsun taze kahve. Günlük olarak kavuruyoruz, günlük
04:41olarak öğütüyoruz. Müşterilerimizin de hoşuna gidiyor.
04:43Makinelerimiz yaklaşık bir asırlık. Yüzyıla yaklaştı.
04:47İki tane bizim ana makinemiz var işletmemizde. Birisi
04:50kavurma makinesi, birisi öğütme makinesi. İkisi de
04:52dediğim gibi bir asırlık. Tabi teknoloji gelişti. Yeni
04:55makineler üretildi ama bu makinelerin lezzetini
04:59asla vermez. Vermiyor. Yani yurt dışından gelen müşteriler
05:02buranın havasını, dokusunu çok seviyorlar. Geldiklerinde
05:05hatta bu çuvallara falan baktıklarında farklı bir ülkede
05:09miyiz acaba gibi bir de çok eski hala eski yapısını hiç
05:12bozmadan devam ediyoruz. Çok hoşlarına gidiyorlar. Çok güzel
05:15geri dönüşler alıyorlar. Ne olur buradan ayrılmayın. Sürekli
05:19burada durun gibi güzel dönüşümler alıyoruz. Dükkan
05:22yaklaşık Cumhuriyet'in ilk yıllarından beri dokusu ve özü
05:26bozulmadan aynı şekilde devam etmekte.
Yorumlar