Aşçıların sır gibi sakladığı yöntem! Bu helva kışın üşütmüyor! Her zaman yapılıyor!

Yeni Akit Gazetesi

Ordu’nun yöresel lezzetlerinden olan ve coğrafi işaret belgeli ‘cevizli helva’, sağlık açısından büyük önem taşıdığı gibi kış aylarında vücudu sıcak tuttuğundan büyük ilgi görüyor.

Transcript

00:00Çok seviyoruz.

00:30Vallahi cevizin olmamasından oldu amca burada ha. Ceviz

00:40olsaydı bu fiyatı olmuyor. Ceviz dışarıdan geliyor.

00:44Geçmiş olsun.

00:55Özelliği ana maddesi şeker. Beyazı böyle çöpen kökü meyen

01:00kök. Bunun suyu yani. Ondan az bir şey de limon tuzu

01:03katıyoruz. Şeker kaynarken. Özelliği dışları daha iyi

01:08sevilir. Soğuk havaları da iyi. Sıcak tutar millete. Ceviz

01:12zaten biliyorsun her şeye yararlı. Beyine yararlı. Bunun

01:15meyen kökü de bağırsaklara yararlıdır. Acıdır kendi suyu

01:18zaten acıdır bunun. Kaynadığı zaman çayın demine denk gelir

01:21bu su. Siyahtı. Ama onu çaldıkça o su katılaşır. Bembeyaz

01:25köpürür yani. Şekeri de tavada kaynattıktan sonra pişip altına

01:30ateşe alıyorsun. Beş on dakikanın içerisinde

01:31soğutuyorsun. Bu kökünü vurdukça hem beyazlaşır hem

01:34kabartır. Vurdukça beyazlaşır kabartır. Sonra kapları ayrı

01:37ayrı koyulur. Üstleri bu şambalığın bir gün sonra

01:40satışa çıkartırsın. Yani kışın daha çok mu? Kışın daha

01:42çoktur. Yazın sıcakta çok yumuşama yapar. Ne kadar sert

01:46yaparsan yap yumuşak. Sıcak hava gördün mü? Kar nasıl

01:49eriyorsa bu da eri. Bunun tek özelliği işte sıcağı gördün mü?

01:53Yumuşak soğuğu gördün mü? Dona. Bugün yarın mesela hava

01:55ekse ona insin. Evler beton gibi olur. Ha biz ne yapıyoruz?

01:58Ona göre kendine havanın şartlarına göre ayarlıyoruz

02:00bunu. Aynen bu şekilde. Devam. Ya dededen ben şu anda burada

02:04üçüncü kuşağım. Ben de sonra çocuk dördüncü kuşak oluyor.

02:07Devam ettiler. Biz de şimdi Oceli'de vardı. Orada vardı.

02:10On evlacı şimdiki evlacı kaldı. Bir bir tane daha şimdi

02:13yeni başladı. Var. Ya yapanlar yapar ama git gide ölen bir

02:17meslek oldu. Yani şimdiki bayanlar bu işle uğraşmaz. Ha

02:21ben de uğraşmak istemiyorum ama benim oğlan işsizliği yüzünden

02:24yanıma takılıp gidiyor yani. Bunu yapacak değil. Burada

02:26soğuk değil de dayanamaz. Bizim gibi vergi mi ödeyeyim,

02:29bakır mı ödeyeyim, şunu ödeyeyim yapamaz bu işleri.

02:31Ordu'da. Ordu peki. Bizim zaten ağırlıklı müşterimiz

02:35gurbetçi. İstanbul şuraları buraya gidenler mesela. Gideken

02:39buranın bilenler, edenler ağırlıklı. Bu helvayı çok

02:42severim ben. Böyle çarşıya indikçe alırım. Dağılı giderim.

02:47Etkilen düğünler. Kışın sıcak tutar. Tadı çok güzel. Hele de

02:52bu cevizin tadı daha güzel tat veriyor ceviz. Evet. Haftada

02:59bir giyeceğim bunu. Teşekkür ederim.

03:05Bol ceviz var içinde. Güzel.

03:09Etkiden düğünlerde çok tatlıydı. Eee Döner Artuk.

03:15Sıraya giriyorduk almak için. Allah döndü.

03:19Buraya mı geçelim?

03:28Etmek de güzel oluyor.

03:36Hocam

03:46Vallahi helva iyi bir şey. Sağlıklı. Yani ııı kışın sıcak

03:51tutar. Içindeki ceviz de doğaldır. Herkese tavsiye

03:55ederim. Tadı nasıl? Tadı güzel. Harika. Evet. Kışın bol bol

04:02yesinler. İstanbul'a götürüyorum. Iıı arkadaşım

04:06istedi. Ve ben de yiyorum. Çok güzel. Herkese tavsiye ederim.

04:11Evet hem sıcak tutuyor. Hem sağlıklı. Çok güzel. Lezzeti

04:16çok güzel. Ne kadar aldın abi? Bir kilo aldım. İstanbul'a

04:20götürüyorum.

04:23Hadi.

04:27İstanbul'a götüreceğim. Cevizli tarafında mı?

04:53Evet.

05:01Bunun fiyatı yüksüzün ceviz amca. Evet. Yok olmadı iki

05:07senedir cevizlerde

Kategori

Döküm

Önerilen