00:00Tüccarlarımızın çayını hazırlıyoruz.
00:02Tüccarlarımızın çayını hazırlıyoruz.
00:04Tüccarlarımızın çayını hazırlıyoruz.
00:06Tüccarlarımızın çayını hazırlıyoruz.
00:08Tüccarlarımızın çayını hazırlıyoruz.
00:10Tüccarlarımızın çayını hazırlıyoruz.
00:12Tüccarlarımızın çayını hazırlıyoruz.
00:14Tüccarlarımızın çayını hazırlıyoruz.
00:16Tüccarlarımızın çayını hazırlıyoruz.
00:18Tüccarlarımızın çayını hazırlıyoruz.
00:20Tüccarlarımızın çayını hazırlıyoruz.
00:22Tüccarlarımızın çayını hazırlıyoruz.
00:24Tüccarlarımızın çayını hazırlıyoruz.
00:27Tüccarlarımızın çayını hazırlıyoruz
00:41Tüccarlarımızın çayını hazırlıyoruz.
00:561 Tane Kirli Biber
01:07Kirli Biberlerin ince ince durmaya doluyor
01:09Havanı koyuyoruz
01:11Hafiften pişiyor
01:13Tabi bu damak derkine göre
01:15Şöyle samsakla falan döküyoruz
01:19Şöyle hafif
01:21Şimdi tamam
01:23Bu da bizim dükkanımıza ıslatılacak
01:26Bu bir yağın gıcırtısı olsun.
01:34Bu da bu.
01:50Bekledim.
01:56Bu da bu.
02:12İsmim Muhammed Abdul Gani.
02:1410 yıldır bu işi yapıyorum.
02:16Çocukluğumdan belli, bu sanatın içerisindeyim.
02:18Yalnız bizim ustalarımızın
02:20daha dedelerinden belli bu mesleğe bakıyorlar.
02:22Yaklaşık 60-65 yıldan belli.
02:24Bu yana.
02:26Zaten inşallah devam ediyoruz.
02:28Kelle paça üzerine çalışıyoruz burada.
02:30Sadece kelle paça, beyin kavurma, et kavurma.
02:32İşte kellenin yanak çişlerinden,
02:34dil, göz, beyin.
02:36Yani müşterinin damak zevkine göre yapıyoruz.
02:38Kış ayları girer girmez
02:40şu anda müşteriler,
02:42insanlar daha diyeyim sana,
02:44çorba kelle paçanın damak zevkine göre
02:46işte buraya gelmeye başladılar.
02:48Hava sunması birlikte.
02:50Şu anda biz müşterimize kelle paça,
02:52çorba sunuyoruz.
02:54İşte müşteri geliyor, acılı, sarımsaklı, eşkili.
02:56Damak zevkine göre biz yapıyoruz.
02:58İşte bu gribe düşman.
03:00Nezle düşman.
03:02Grib olan geliyor, nezle olan geliyor.
03:04Yani geliyor ustam ben hastayım.
03:06Acı beni bir ilaç yiyor.
03:08En başım üstüne diyorum ben de.
Yorumlar