00:00Karadeniz'de olup da panjerli miyanof olmadı.
00:05Merhaba.
00:16Karadeniz'de olup da...
00:27Karadeniz'de olup da panjerli miyanof olmaz, herkes panjerli yiyebilir.
00:31sarması olur, diblesi olur, döşemesi olur, ne diyeyim sana
00:34çorbası olur, her şey oluyor. El turşusunu bile kurmuyor.
00:40Evet.
00:57Mısır ununu yavaş yavaş da hamurlar piştikten sonra
01:00içerisine yediriyorum. Bu esnada eee tabii eee budal
01:04artık çok kullanılmıyor. Çırpma teyleriyle birlikte yavaş
01:08yavaş karıştırmamız gerekiyor. Önemli işlem bu. Mısır unu
01:11katılırken mutlak suretle karıştırılması gerekiyor. Burada
01:15çorba kıvamını burada alıyor. Bu aşama eee aslında ürünün
01:20en önemli aşamalarından bir tanesi olarak gösterilir.
01:28Karalahan'ı tüketen insanlarda kandaki değişiklikleri ve
01:32endoskopi yapılanları, değişiklikleri görmek
01:34istedik. Yaklaşık yüz elli tane hastayla konuştuk.
01:37Endoskopileri yapıldı. Eee geçmişe dönüp taradık bu
01:41insanları. Eee bu insanlarda Karalahan'ın eee zararlı ya da
01:45faydalı olacak etkilerini araştırdık. Eee bunun sonucunda
01:49zaten çalışmayı yaparken ağzımız açık kaldı. Çünkü
01:51yapılan çok az çalışma vardı. Ve genelde çalışmalar eee tıp
01:54üzerine değil eee biyokimyacıların yaptığı analiz
01:58çalışmalarıydı. Karalahan'ın süper bitki olarak ilan edildiğini
02:02öğrendik. Eee anti kanserojen, antioksiden, diabetten
02:05koruyucu, osteoprozdan koruyucu. Eee hani insan
02:10üzerinin etkilerinin hatta dış toplumlarda, Avrupa'da ve
02:13Amerika'da eee daha iyi bilindiğini öğrendik. Eee biz
02:17hatta toplumumuzda sık hani sık duyduğumuz Karalahan'a
02:21guatır yapıyor. Algısına yönelik bir araştırmanın
02:23yapılmadığını gördük mesela. Yani çok sık tüketiminin bir
02:27yan etkisi, bir zararı olmadığını kanıtlamış olduk
02:29gördük. Ya aslında yanlış biliniyormuş. Hani toplumumuzda
02:33guatır çok olduğu için Karalahan'da çok tüketilen bir
02:35yer olduğumuz için ona bağlanmış ama temel yani
02:37bilimsel bir dayanağın yokmuş bu çalışmanın. Bizim
02:40çalışmamızda gördüğümüz üzere eee içinde çok fazla A, C
02:43vitamini, D vitamini, karsiyum olduğunu gördük. Hani kemik
02:48erimesinden koruyucu bir miktarda karsiyum var. Hatta
02:51yabancı ülkelerde, kültürlerde, farklı ülkelerde insanlar bunu
02:54çiğneyip mide ağrısını azaltmak için kullanıyorlar.
02:57Işte ağrıyan yerlerine sarıyorlar. Hani farklı
03:00amaçlarla kullanılıyormuş. Eee bizim çalışmamızda hani az çok
03:03bunları görmeye çalıştık. Çalışmamızın sonucunda eee
03:07genelde tabii pişmiş yendiği için toplumumuzda eee eksi bir
03:13yönünü görmedik. Hatta mide üzerinde koruyucu etkileri
03:17olduğunu gördük. Eee Karalahan'ı yiyenler de ve et
03:20tüketenler de kemik erimesinin daha az olduğu gözüküyor. Ama
03:23tabii çiğ tüketmek daha faydalı gibi gözüküyor. Eee biraz daha
03:28hani gözümüzü açmamız gerekiyor. Hani Karalahan'ı çok
03:31yeriz, hasta oluruz gibi değil de nasıl yiyebiliriz? Nasıl
03:33bundan faydalanabiliriz? Diye araştırmak gerekiyor. Temizle
03:36tüketilen bir bitkinin bu kadar az araştırılması biraz garip bir
03:40durum. Eee sadece pancar Karalahan'a üzerinde değil
03:44aslında taflan gibi yöresel lezzetler ya da yöresel tatlar
03:47üzerine de bu araştırmanın yapılması gerekiyor. Eee Uludağ
03:50Üniversitesi Tıp Fakültesinin saygın bir dergisi var. Orada
03:53yayınlandı. Nadir vaka olarak, nadir çalışma olarak kabul
03:56ettiler. Eee Ekim ayından Ekim, Kasım gibi eee soğuklar
04:02düşmeye başladığında özellikle eee kar değen lahana veya kar
04:06üzerine kar yağmış karalahana yani soğuklanmış karalahananın
04:10en lezzetli lahana olduğu söylenir. Bol miktarda C
04:14vitamini içerir. Insanların bağışıklık sistemine eee faydası
04:18çok fazla. Yeşil yapraklı olduğu için çok fazla K
04:21vitamini içermekte eee antioksidan özelliği
04:25bulunmakta eee bu faydalarını sıralayabiliriz. Aynı zamanda
04:29yüksek oranda lif ihtiva ettiği için bağırsak hastalıklarına,
04:33kan şeker hastalıklarına eee şeker kanda şeker yükselmesine
04:39falan çok iyi geldiği biliniyor. Çünkü bağırsak hareketlerini
04:42düzenliyor.
Yorumlar