00:00Karadeniz'de olup da panjerli miyanof olmadı.
00:04Yolculukta da bir tane daha var.
00:08Ama burası gittiğimiz süre sonra
00:11ben de bir tane daha kaldım.
00:13Şimdi de gördüğünüz gibi
00:14bu kapıya gittim.
00:16İçeri gittim.
00:17Burada da bir tane daha kaldı.
00:19Burası da kapıya gittiğimize göre
00:21ona bir tane daha kaldım.
00:23Burada da bir tane daha kaldık.
00:24Ha o kadar çok.
00:25O kadar çok.
00:26Bu hafta burası.
00:27Senin zamanı bu hatayı beğeneceğiz.
00:28Haven'te.
00:29Habertin.
00:30Yılları da bir başkanlığı.
00:31Bu hafta yıllar da bir başkanlığı.
00:32Yaklaşık 3 milyona.
00:33döşemesi olur, ne diyeyim sana, çorbası olur, her şey oluyor.
00:36El turşusunu bile kurmuyor.
00:58Mısır ununu yavaş yavaş da hamurlar piştikten sonra içerisine yediriyorum.
01:02Bu esnada tabii budal artık çok kullanılmıyor, çırp materyaliyle birlikte.
01:07Yavaş yavaş karıştırmamız gerekiyor.
01:09Önemli işlem bu.
01:11Mısır unu katılırken mutlak suretle karıştırılması gerekiyor.
01:15Burada çorba kıvamını burada alıyor.
01:18Bu aşama aslında ürünün en önemli aşamalarından bir tanesi olarak gösterilir.
01:24Karalıhanan tüketen insanlarda kandaki değişiklikleri ve endoskopi yapılanları, değişiklikleri görmek istedik.
01:35Yaklaşık 150 tane hastayla konuştuk.
01:37Endoskopileri yapıldı.
01:40Geçmişe dönüp taradık bu insanları.
01:42Bu insanlarda Karalıhanan'ın zararlı ya da faydalı olacak etkilerini araştırdık.
01:48Bunun sonucunda zaten çalışmayı yaparken ağzımız açık kaldı çünkü yapılan çok az çalışma vardı.
01:53Ve genelde çalışmalar tıp üzerine değil, biyokimyacıların yaptığı anaciz çalışmalarıydı.
01:59Karalıhanan'ın süper bitki olarak ilan edildiğini öğrendik.
02:03Antikansörojen, antioksiden, diabetten koruyucu, osteoprozdan koruyucu,
02:10insan üzerinin etkilerinin hatta dış toplumlarda, Avrupa'da ve Amerika'da daha iyi bilindiğini öğrendik.
02:16Biz hatta toplumumuzda sık duyduğumuz Karalıhanan'a guatr yapıyor algısına yönelik bir araştırmanın yapılmadığını gördük mesela.
02:25Yani çok sık tüketiminin bir yan etkisi, bir zararı olmadığını kanıtlamış olduk.
02:30Aslında yanlış biliniyormuş.
02:32Toplumumuzda guatr çok olduğu için, Karalıhanan'a da çok tüketilen bir yer olduğumuz için ona bağlanmış ama bilimsel bir dayanağın yokmuş bu çalışmanın.
02:40Bizim çalışmamızda gördüğümüz üzere içinde çok fazla A, C, D vitamini, karsiyum olduğunu gördük.
02:47Hani kemik erimesinden koruyucu bir miktarda karsiyum var.
02:50Hatta yabancı ülkelerde, kültürlerde, farklı ülkelerde insanlar bunu çiğneyip mide ağrısını azaltmak için kullanıyorlar.
02:57İşte ağrıyan yerlerine sarıyorlar.
02:59Hani farklı amaçlarla kullanılıyormuş.
03:02Biz de çalışmamızda az çok bunları görmeye çalıştık.
03:05Çalışmamızın sonucunda, genelde tabii pişmiş yendiği için toplumumuzda eksi bir yönünü görmedik.
03:14Hatta mide üzerinde koruyucu etkileri olduğunu gördük.
03:18Karalıhanı yiyenler de ve et tüketenler de kemik erimesinin daha az olduğu gözüküyor.
03:23Ama tabii çiğ tüketmek daha faydalı gibi gözüküyor.
03:27Biraz daha gözümüzü açmamız gerekiyor.
03:30Hani karalıhanı çok yeriz, hasta oluruz gibi değil de nasıl yiyebiliriz, nasıl bundan faydalanabiliriz diye araştırmak gerekiyor.
03:36Temiz ve güzellikle tüketilen bir bitkinin bu kadar az araştırılması biraz garip bir durum.
03:42Sadece karalıhanı üzerinde değil, aslında tav falan gibi yöresel lezzetler ya da yöresel tatlar üzerinde bu araştırmanın yapılması gerekiyor.
03:50Uludağ Üniversitesi Fakültesinin saygın bir dergisi var, orada yayınlandı.
03:54Nadir vaka olarak, nadir çalışma olarak kabul ettiler.
03:57Ekim ayından, Ekim-Kasım gibi soğuklar düşmeye başladığında özellikle kar değen lahana veya üzerine kar yağmış karalıhana yani soğuklanmış karalıhananın en lezzetli lahana olduğu söylenir.
04:13Bol miktarda C vitamini içerir.
04:15İnsanların bağışıklık sistemine faydası çok fazla.
04:19Yeşil yapraklı olduğu için çok fazla K vitamini içermekte, antioksidan özelliği bulunmakta bu faydalarını sıralayabiliriz.
04:28Aynı zamanda yüksek oranda lif ihtiva ettiği için bağırsak hastalıklarına, kan şeker hastalıklarına, kanda şeker yükselmesine falan çok iyi geldiği biliniyor çünkü bağırsak hareketlerini düzenliyor.
Yorumlar