00:00Karadeniz'de olup da panjerli miyanof olmadı.
00:04Karadeniz'de olup da panjerli miyanof olmaz, herkes panjerliyebilir.
00:26sarması olur, dibleği olur, döşeme Alex voir.
00:31Sarması olur, diblesi olur, döşemesi olur, çorbası olur, her şey oluyor.
00:36El turşusunu bile kurmuyor.
00:38Mısır ununu yavaş yavaş da hamurlar piştikten sonra içerisine yediriyorum.
01:02Bu esnada tabi budal artık çok kullanılmıyor çırp materyaliyle birlikte.
01:07Yavaş yavaş karıştırmamız gerekiyor.
01:09Önemli işlem bu.
01:11Mısır unu katılırken mutlak suretle karıştırılması gerekiyor.
01:15Burada çorba kıvamını burada alıyor.
01:18Bu aşama aslında ürünün en önemli aşamalarından bir tanesi olarak gösterilir.
01:29Karalahana tüketen insanlarda kandaki değişiklikleri ve endoskopi yapılanları, değişiklikleri görmek istedik.
01:35Yaklaşık 150 tane hastayla konuştuk. Endoskopileri yapıldı.
01:39Geçmişe dönüp taradık bu insanları.
01:42Bu insanlarda Karalahana'nın zararlı ya da faydalı olacak etkilerini araştırdık.
01:47Bunun sonucunda zaten çalışmayı yaparken ağzımız açık kaldı.
01:51Çünkü yapılan çok az çalışma vardı.
01:53Genelde çalışmalar tıp üzerine değil, biyokimyacıların yaptığı analiz çalışmalarıydı.
01:59Karalahana'nın süper bitki olarak ilan edildiğini öğrendik.
02:02Antikansörojen, antioksiden, diabetten koruyucu, osteoprozdan koruyucu.
02:08İnsan üzerinin etkilerinin hatta dış toplumlarda, Avrupa'da ve Amerika'da daha iyi bilindiğini öğrendik.
02:17Biz hatta toplumumuzda sık duyduğumuz, Karalahana guvatar yapıyor.
02:22Algısına yönelik bir araştırmanın yapılmadığını gördük mesela.
02:25Çok sık tüketiminin bir yan etkisi, bir zararı olmadığını kanıtlamış olduk.
02:30Aslında yanlış biliniyormuş.
02:32Toplumumuzda guvatar çok olduğu için, Karalahana'da çok tüketilen bir yer olduğumuz için ona bağlanmış.
02:37Ama bilimsel bir dayanağın yokmuş bu çalışmanın.
02:40Bizim çalışmamızda gördüğümüz üzere, içinde çok fazla A, C, D vitamini, karsiyum olduğunu gördük.
02:47Kemik erimesinden koruyucu bir miktarda karsiyum var.
02:51Hatta yabancı ülkelerde, kültürlerde, farklı ülkelerde insanlar bunu çiğneyip mide ağrısını azaltmak için kullanıyorlar.
02:57Ağrıyan yerlerine sarıyorlar.
02:59Farklı amaçlarla kullanılıyormuş.
03:01Bizim çalışmamızda az çok bunları görmeye çalıştık.
03:05Çalışmamızın sonucunda, genelde tabii pişmiş yendiği için toplumumuzda eksi bir yönünü görmedik.
03:14Hatta mide üzerinde koruyucu etkileri olduğunu gördük.
03:18Karalahana yiyenlerde ve et tüketenlerde kemik erimesinin daha az olduğu gözüküyor.
03:23Ama tabii çiğ tüketmek daha faydalı gibi gözüküyor.
03:26Biraz daha gözümüzü açmamız gerekiyor.
03:30Karalahana çok yeriz, hasta oluruz gibi değil de, nasıl yiyebiliriz, nasıl bundan faydalanabiliriz diye araştırmak gerekiyor.
03:36Temiz ve bu kadar sık tüketilen bir bitkinin bu kadar az araştırılması biraz garip bir durum.
03:41Sadece karalahana üzerinde değil, aslında tav falan gibi yöresel lezzetler ya da yöresel tatlar üzerinde bu araştırmanın yapılması gerekiyor.
03:50Uludağ Üniversitesi Tıp Fakültesi'nin saygın bir dergisi var.
03:53Orada yayınlandı.
03:54Nadir vaka olarak, nadir çalışma olarak kabul ettiler.
03:57Ekim ayından, Ekim-Kasım gibi soğuklar düşmeye başladığında özellikle kar değen lahana veya üzerine kar yağmış karalahana,
04:08yani soğuklanmış karalahananın en lezzetli lahana olduğu söylenir.
04:13Bol miktarda C vitamini içerir.
04:15İnsanların bağışıklık sistemine faydası çok fazla.
04:19Yeşil yapraklı olduğu için çok fazla K vitamini içermekte.
04:23Antoksidan özelliği bulunmakta bu faydalarını sıralayabiliriz.
04:28Aynı zamanda yüksek oranda lif ihtiva ettiği için bağırsak hastalıklarına, kan şeker hastalıklarına,
04:35kanda şeker yükselmesine falan çok iyi geldiği biliniyor.
04:41Çünkü bağırsak hareketlerini düzenliyor.
Yorumlar