00:00Karadeniz'de olup da panjerli miyanof olmadı.
00:04Sarması olur, diplersi olur, döşemesini olur…
00:08Bu kanlı olacak.
00:10Ben de bunu istemem.
00:12Ben de bunu istemeyeceğim.
00:16Bu kanlı bu!
00:18Bu kanlı bu!
00:20Bu kanlı bu!
00:22Bu kanlı bu!
00:24Bu kanlı bu!
00:26Bu kanlı bu!
00:28Bu kanlı bu!
00:30Bu kanlı bu!
00:32diblası olur. Döşemesi olur. Ne diyeyim sana? Çorbası olur.
00:35Her şey oluyor. El turşusunu bile kurmuyor.
00:57Mısır ununu yavaş yavaş da hamurlar piştikten sonra
01:00içerisine yediriyoruz. Bu esnada ııı tabii ııı budal artık
01:05çok kullanılmıyor. Çırp materyaliyle birlikte yavaş
01:08yavaş karıştırmamız gerekiyor. Önemli işlem bu. Mısır unu
01:11katılırken mutlak suretle karıştırılması gerekiyor. Burada
01:15çorba kıvamını burada alıyor. Bu aşama ııı aslında ürünün
01:20en önemli aşamalarından bir tanesi olarak gösterilir.
01:27Ve Karalahan'ı tüketen insanlar da kandaki değişiklikleri ve
01:32endoskopi yapılanları, değişiklikleri görmek istedik.
01:34Yaklaşık yüz elli tane hastayla konuştuk. Endoskopileri
01:38yapıldı. Iıı geçmişe dönüp taradık bu insanları. Iıı bu
01:43insanlarda Karalahan'ın ııı zararlı ya da faydalı olacak
01:46etkilerini araştırdık. Iıı bunun sonucunda zaten çalışmayı
01:50yaparken ağzımız açık kaldı. Çünkü yapılan çok az çalışma
01:52vardı. Ve genelde çalışmalar ııı tıp üzerine değil ııı
01:56biyokimyacıların yaptığı analiz çalışmalarıydı. Karalahan'ın
02:00süper bitki olarak ilan edildiğini öğrendik. Iıı
02:03antikansörojen, antioksiden, diabetten koruyucu,
02:06osteoprozdan koruyucu ııı yani insan üzerine etkilerinin hatta
02:12dış toplumlarda Avrupa'da ve Amerika'da ııı daha iyi
02:15bilindiğini öğrendik. Iıı biz hatta toplumumuzda sık hani
02:19duyduğumuz Karalahan'a guatır yapıyor. Algısına yönelik bir
02:23araştırmanın yapılmadığını gördük mesela. Yani çok sık
02:26tüketiminin bir yan etkisi, bir zararı olmadığını
02:28kanıtlamış olduk. Ya aslında yanlış biliniyormuş. Hani
02:32toplumumuzda guatır çok olduğu için Karalahan'da çok tüketilen
02:35bir yer olduğumuz için ona bağlanmış ama temel yani
02:37bilimsel bir dayanağın yokmuş bu çalışmanın. Bizim
02:40çalışmamızda gördüğümüz üzere ııı içinde çok fazla A, C
02:43vitamini, D vitamini, karsiyum olduğunu gördük. Hani kemik
02:48erimesinden koruyucu miktarda karsiyum var. Hatta yabancı
02:51ülkelerde, kültürlerde, farklı ülkelerde insanlar bunu
02:54çiğneyip mide ağrısını azaltmak için kullanıyorlar. Işte ağrıyan
02:58yerlerine sarıyorlar. Hani farklı amaçla da
03:00kullanılıyormuş. Eee biz de çalışmamızda hani az çok bunları
03:03görmeye çalıştık. Çalışmamızın sonucunda eee genelde tabii
03:09pişmiş yendiği için toplumumuzda eee eksi bir yönünü
03:13görmedik. Hatta mide üzerinde koruyucu etkileri olduğunu
03:17gördük. Eee kara lahanı yiyenler de ve et tüketenler de
03:21kemik erimesinin daha az olduğu gözüküyor. Ama tabii
03:24çiğ tüketmek daha faydalı gibi gözüküyor. Eee biraz daha hani
03:28gözümüzü açmamız gerekiyor. Hani kara lahanı çok yeriz,
03:31hasta oluruz gibi değil de nasıl yiyebiliriz, nasıl bunlardan
03:34faydalanabiliriz diye araştırmak gerekiyor. Temizle
03:36bu kadar sık tüketilen bir bitkinin bu kadar az
03:38araştırılması biraz garip bir durum. Eee sadece pancar eee
03:43kara lahanın üzerinde değil aslında taflan gibi yöresel
03:46lezzetler ya da yöresel tatlar üzerinde araştırmanın yapılması
03:49gerekiyor. Eee Uludağ Üniversitesi Tıp Fakültesi'nin
03:51saygın bir dergisi var. Orada yayınlandı. Nadir vaka olarak
03:55nadir çalışma olarak kabul ettiler. Eee Ekim ayından
03:58Ekim, Kasım gibi eee soğuklar düşmeye başladığında özellikle
04:04eee kar değen lahana veya kar üzerine kar yağmış kara lahana
04:08yani soğuklanmış kara lahananın en lezzetli lahana
04:11olduğu söylenir. Bol miktarda C vitamini içerir. Insanların
04:16bağışıklık sistemine eee faydası çok fazla. Yeşil yapraklı
04:20olduğu için çok fazla K vitamini içermekte eee
04:23antioksidan özelliği bulunmakta eee bu faydalarını
04:27sıralayabiliriz. Aynı zamanda yüksek oranda lif ihtiva
04:31ettiği için bağırsak hastalıklarına, kan şeker
04:34hastalıklarına eee şeker kanda şeker yükselmesine falan çok iyi
04:40geldiği biliniyor. Çünkü bağırsak hareketlerini düzenliyor.
Yorumlar