Diana Barnett, productora de licor de pitahaya con bacanora y vino de pitahaya

Uniradio Informa

Ver Diana Barnett, productora de licor de pitahaya con bacanora y vino de pitahaya - Uniradio Informa en Dailymotion

Transcript

00:00Yo soy Diana Barnett y soy productora de Bacanora en el municipio de Sortigrande.

00:05Diana, platícanos este producto tan excelente como es la Bacanora,

00:10pero también con esta adaptación que también es muy rica

00:14y también con mucha demanda, lo que es el Bacanora y el licor de pitaya.

00:20Platícanos un poquito sobre este producto, sobre esta variedad.

00:24Bueno, nosotros manejamos lo que viene siendo el Bacanora tradicional, blanco, 42 grados.

00:29Elaborado en lo que es el municipio de Sortigrande.

00:32Y aparte nosotros hacemos otro tipo de licores.

00:35En este caso traemos el licor de pitaya, que sale ahora que fue la temporada la pitaya.

00:39Terminó y se empieza la elaboración.

00:41Este licor sí contiene Bacanora.

00:43Es un licor dulce, tiene 14 grados de polo, entonces es bajito.

00:47Y aparte tenemos lo que viene siendo el vino de pitaya.

00:51El vino de pitaya no tiene nada que ver con Bacanora,

00:54pero igual es un 14% el volumen.

00:57Es como un vino de mesa.

00:59Platícanos las características tanto del vino y el licor de pitaya.

01:05Esas características.

01:07¿Por qué ha despertado tanto el gusto en los consumidores este par de productos?

01:11Claro, creo que el vino de pitaya tiene mucha historia.

01:15Desde por ejemplo los CERI, son los que lo usan a la comunidad conca

01:18en lo que son sus celebraciones, en sus ceremonias.

01:22Entonces lo llegan a usar y es el vino de pitaya.

01:25No voy a decir que es como el que ya se lo ha ganado,

01:27porque capaz usamos un proceso muy similar al de la uva, pero se usa la pitaya.

01:30Y el licor de pitaya fluye de esa necesidad de hacer una variación con lo que es el Bacanora

01:35o buscar una alternativa diferente, buscando usar lo que viene siendo un fruto emblemático

01:41de aquí, de lo que es Sonora.

01:43Eso fuimos por él.

01:45¿Qué tanto material en pitaya, para un ejemplo, se requiere para la elaboración?

01:50Por ejemplo, no sé, una botella, por ejemplo, más o menos.

01:53¿O qué tanto pitaya utilizan en estos par de productos?

01:56Nosotros ahorita lo medimos por lo que son cubetas, lo vamos a manejar así.

02:00Pero por ejemplo, para elaborar lo que viene siendo unos 12 litros de licor de pitaya,

02:06ocupamos alrededor de 10 a 12 kilos de pitaya.

02:14En pitaya no te podría decir si porque es mucho lo que se quita.

02:17Cuando nosotros compramos lo que vienen siendo las pitayas, al quitar la pulpa y quitar la cáscara,

02:22pues ya es diferente.

02:23Son muy buscados estos dos productos ya en la segunda experiencia.

02:26Sí, tenemos, por ejemplo, este es el primer año que nosotros sacamos lo que es el licor de pitaya con Bacanora.

02:31El año pasado fue el primero del vino, entonces ya llevamos dos, pero sí ha tenido muy buena demanda,

02:36muy buen consumo.

02:37¿A qué cree que se deba esta demanda?

02:39El sabor característico que tiene.

02:41La verdad, yo creo que es un sabor que no lo van a encontrar en muchas partes.

02:47Así es.

02:48¿Los costos de estos par de productos con base en pitaya?

02:52Muy bien.

02:53Lo que es el licor de pitaya, manejamos la presentación que es de medio litro,

02:57está en $4.50 y la pachita en $200.

03:00Sí, ese es el que manejamos.

03:02Y el vino de pitaya tenemos también dos versiones.

03:05Tenemos una que está pintada a mano, que es una botella artesanal.

03:08Esta lo que queremos manejar es el refil el año que entra.

03:12Entonces, esta cuesta $550, pero el año que entra, que vengan por su refil y traigan su botella,

03:17porque la querían con nosotros, ya les saldría en $380 el relleno.

Categoría

Transcripción

Recomendada