00:00non solo Roma, le notizie dalla regione con Elisa Mariani. Eccoci bentornati a
00:08non solo Roma, ultima parte del nostro spazio dedicato all'informazione
00:12all'approfondimento giornalistico. Manca davvero pochissimo all'inizio delle
00:16festività natalizie in questo 2023 è un must delle nostre tavole senza dubbio un
00:22buon vino, ideale soprattutto per accompagnare i piatti della tradizione
00:26culinaria italiana ma anche per semplicemente per condividere un momento
00:32perché no insieme ad amici e parenti. Ebbene anche quest'anno arrivano i
00:36consigli di AIS Lazio, associazione italiana sommedie che ci invita a
00:41brindare privilegiando soprattutto le eccellenze del Lazio. Un comparto quello
00:47del vino laziale che è sensibilmente cresciuto negli anni che pensate si sta
00:52espandendo anche all'estero ottenendo dei risultati davvero convincenti. Dunque
00:57non ci resta che dare il nostro benvenuto a chi ci aiuterà in questo
01:01percorso di scelta del vino migliore per le nostre tavole di Natale, dal mio
01:07benvenuto in collegamento video al presidente di AIS Lazio, Francesco
01:11Guercilena. Buongiorno, bentrovato a non solo Roma.
01:14Buongiorno, buongiorno a voi, grazie dell'invito. Grazie a lei per la sua
01:19disponibilità ad intervenire in questo spazio che siamo sicuri sarà utilissimo
01:24davvero a tanti perché insomma manca poco meno di una settimana a Natale ed è
01:29giusto privilegiare un po' i vini del Lazio visto che sono delle vere e
01:34proprie eccellenze presidente. Sì, il Lazio vitivinicolo è cresciuto
01:39molto negli ultimi anni, è cresciuto sia in termini qualitativi sia in termini
01:45anche di export, come diceva, quindi non abbiamo nulla da invidiare ad altre
01:51regioni magari storiche e più conosciute. La cosa bella del Lazio,
01:57quello che mi piace sempre raccontare, è che è una regione molto dinamica in
02:02questi ultimi anni, tanti territori diversi, tanti vitigni diversi che la
02:07rendono forse unica a differenza di altre regioni, quindi c'è tutta una
02:14nuova generazione di nuovi produttori che si sono approcciati al vino credendo
02:19nella qualità e stanno ottenendo dei risultati eccellenti, quindi non lo
02:27diciamo solo noi, sono vini che vengono premiati da tutte le guide, quindi non
02:32solo alla nostra guida vite di Associazione Italiana Sommedia, quindi noi
02:36siamo orgogliosi e felici dei nostri produttori e dei nostri vini del Lazio.
02:41È vero perché rispetto agli anni passati mi sembra di aver capito che un po' il
02:46primato del vino ce l'aveva un po' al nord Italia, invece adesso
02:50questa situazione sta un po' cambiando mi sembra di aver capito.
02:54Ma diciamo che i nostri consumatori sono sempre più curiosi e sempre più
03:00aggiornati, quindi stanno cercando sicuramente nuovi territori, il Lazio
03:05rappresenta forse un nuovo territorio da scoprire e da riscoprire, insomma, perché
03:10i vini importanti sono tanti, vini anche di importanza storica, pensiamo
03:16all'est-est di Montefiascone, pensiamo al Frascati, pensiamo alle nuove zone di
03:22produzione sul litorale romano, quindi oppure le zone più montane dove si
03:28inizia a fare viticoltura, quindi abbiamo tanti ambienti, tanti
03:34paesaggi che raccontano una viticoltura di qualità.
03:38Assolutamente e veniamo al dunque però, Presidente, si avvicinano le feste di
03:43Natale, i suoi consigli ci saranno sicuramente utilissimi, io lascio
03:48chiaramente la parola a lei che è veramente un esperto.
03:53Grazie, diciamo che il Lazio ha una predilezione per la viticoltura a bacca
04:01bianca, quindi per quanto riguarda magari un più classico cenone della
04:06vigilia di Natale, dove abbiamo magari una prevalenza di preparazioni a base di
04:13pesce, possiamo spazzinare in tanti bianchi, quindi abbiamo citato il
04:18Frascati, abbiamo citato l'est-est, possiamo citare l'Orvieto, possiamo citare
04:24i grechetti prodotti nell'altatuscia viderbese, quindi abbiamo un'ampia ramma
04:29di vini bianchi che si sposano bene con una cucina di pesce.
04:34Abbiamo da qualche anno anche molte bollicine perché il Lazio sta diventando
04:38anche un produttore di metodo classico, quindi facciamo tanti spumanti di
04:44qualità e questo sia gli spumanti sia i vini bianchi possono andare ad abbracciare
04:49un'ampia gamma di preparazioni. Per quanto riguarda invece i rossi,
04:54quindi entrando un po' più nel pranzo del Natale, dove magari abbiamo più
04:59preparazioni a base di carne e qui possiamo anche qui spaziare, abbiamo
05:05l'areale del Cesanese, l'areale della Tina Cabernet, dove possiamo andare a
05:10prendere vini rossi di estrema eleganza e anche di importanza sia anche in
05:18termini di struttura proprio del vino stesso.
05:22Quindi anche qui il Lazio ci offre sempre tanti spunti di abbinamento e
05:27abbinamenti che possono essere sia abbinamenti di tradizione ma anche
05:31abbinamenti che possono sposare anche cucine un pochettino più fusion o
05:35magari piatti un po' più gourmet innovativi.
05:39Ecco, visto che lei ha citato il fatto della cucina un pochino fusion,
05:44negli ultimi anni si sta espandendo un pochino di più la tipologia di cucina
05:49vegana, quindi ci sono sempre più italiani che fanno questa scelta un po'
05:52alimentare un po' dal punto di vista etico, quindi decidono di non consumare
05:57cibi che derivino da altri animali. In questo caso quali sono gli abbinamenti
06:00migliori per quanto riguarda il vino?
06:04Gli abbinamenti possono essere diversi, insomma noi
06:07abbiamo nel nostro corso, lo raccontiamo in 15 incontri, quindi parliamo anche di
06:12abbinamenti con
06:14prodotti più vegetali, con i funghi, quindi anche qui a seconda della
06:21struttura, perché poi alla fine
06:23dobbiamo sempre pensare alla struttura del piatto e alla struttura del vino, quindi
06:27se abbiamo una struttura del piatto più importante, una persistenza
06:31gustosfattiva importante, dobbiamo scegliere un vino di altrettanta
06:36importanza, quindi un vino sicuramente più strutturato, più profumato.
06:40La stessa cosa se andiamo magari su preparazioni più semplici, più esili,
06:45anche vini più semplici,
06:48più esili anche in questo caso, quindi l'abbinamento che noi andiamo a fare è
06:52un abbinamento che deve essere armonico in quello che noi andiamo a mangiare e in
06:57quello che noi andiamo poi a bere.
07:00Certo, e chiaramente io vorrei capire un attimino questa distinzione, quando si
07:06mangia, si consuma il piatto principale, ad esempio della vigilia o comunque del
07:10pranzo di Natale, magari si tende a prediligere un determinato tipo di vino,
07:15vale anche ad esempio per il dessert,
07:17questo è un aspetto che non mi è mai stato abbastanza chiaro,
07:20perché ci sono magari dei ristoranti che cambiano, no?
07:25Sì, allora anche qui in Lazio ci viene in aiuto perché abbiamo una produzione
07:31abbastanza ampia di vini da dessert, di vini dolci.
07:35Diciamo che l'abbinamento classico che noi facciamo è un abbinamento di
07:39concordanza, quindi preparazione dolce, quindi poi parliamo di un dolce e un vino
07:44dolce che sia altrettanto
07:47equilibrato come la preparazione. Abbiamo tanti moscati, abbiamo tanti
07:52passiti, abbiamo anche vini muffati nell'alta tuscia viterbese e qui
07:59l'abbinamento è proprio quello di concordanza, giocare con lo zucchero del
08:03vino e lo zucchero del piatto, quindi per creare un abbinamento armonico.
08:08Ecco, quindi Presidente possiamo dire che c'è soltanto l'imbarazzo della
08:12scelta per quanto riguarda la nostra regione. Una domanda che si allontana un
08:16pochino dall'argomento dal quale siamo partiti. Il 2023 sicuramente non è stato
08:21un anno facile per i produttori di vino, ma anche per i produttori di olio, un po'
08:25per il cambiamento climatico, un po' per la crisi economica, in alzamento dei
08:28prezzi. Vuole farci un po' una panoramica della
08:31situazione? I produttori di vino del Lazio come hanno vissuto questo 2023?
08:36Siamo in ripresa? Sicuramente non è stato un anno facile, le
08:41produzioni sono diminuite sia per il maltempo, quindi il clima, i cambiamenti
08:49climatici hanno influenzato molto sia la vendemmia, sia la raccolta
08:54delle olive. E' chiaro che dobbiamo porci degli interrogativi per un futuro e
09:02quindi andare a cambiare un po' le nostre abitudini per avere sicuramente un
09:11clima migliore. Non sarà facile, quindi i prossimi anni sicuramente non saranno
09:17sicuramente facili. Si sta investendo molto e speriamo nel 2024
09:24che sia sicuramente un'annata migliore. Ecco, infatti si parla in questo senso di
09:29agricoltura resiliente. Secondo lei è una pratica che potrebbe essere applicata
09:34anche nel settore vinicolo? Sicuramente dobbiamo ripensare
09:40tutta la filiera, quindi sia la filiera in termini di agricoltura, di agricoltura
09:48tutta. Quindi un approccio sicuramente più sostenibile può aiutarci in un
09:57prossimo futuro. Ultimissima domanda, Presidente, prima di
10:02lasciarla andare. Lei ha citato all'inizio di questo intervento che il
10:05settore vinicolo del Lazio sta anche crescendo all'estero.
10:09Ci sono degli stati che prediligono di più il vino italiano rispetto ad altri?
10:15Dove va per la maggiore il vino italiano e soprattutto laziale?
10:21Il Lazio vedo che sta andando bene molto nei paesi anglosassoni, quindi
10:27stiamo raggiungendo mercati, stiamo confermando sia in alcuni mercati
10:34che già ci vedevano, non dico protagonisti, ma comunque presenti e si
10:40stanno affacciando anche nuovi mercati, i mercati del Nord Europa, i mercati
10:44dell'Asia, i mercati degli Stati Uniti, dove sempre più buyer sono incuriositi
10:50dalla nostra peculiarità, quella di avere tanti vitini, di avere situazioni
10:55diverse, si affacciano per andare ad acquisire nuove aziende, nuove
11:01importazioni. Bene, un aspetto davvero positivo. Bene, io la ringrazio Presidente,
11:06è stato un piacere averla nostro ospite qui oggi in questo spazio, allora non
11:11mi resta che augurarle buone feste, ci risentiremo magari per l'anno prossimo,
11:15l'anno nuovo, per parlare ancora di questa eccellenza che è il vino laziale.
11:19Grazie davvero. Grazie e buone feste a tutti. Grazie, a presto.
11:26Non solo Roma. Le notizie dalla regione con Elisa Mariani.
Commenti