Tournée des marchés 2024 - L'Olive - Vidéo Dailymotion

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00:00Marseille, ça sera toujours Marseille.

00:08Là, en ce moment, on est sur la saison de l'olive cassée des Baux de Provence.

00:13C'est une olive qui dure à peu près 2-3 mois dans l'année, on est en plein dedans.

00:17Alors je les aime crues, ou sur mes pizzas, ou cuites, dans toutes les salades.

00:25Parce qu'on est en plein dedans, en Provence, c'est une belle région, c'est reconnu pour ça.

00:30Chez nous, on en a des oliviers, ils appellent ça des oliviers de bohème,

00:34mais la température fait que les olives ont l'air à des petits raisins secs.

00:41Celle qui se vende le plus, c'est notre recette à nous.

00:44Ce sont des olives au pesto, faites à l'ail au basilic, voilà.

00:49Ah, moi, les olives de Provence, voilà.

00:53Des alpilles, ah, les alpilles.

00:56Des cerfs noirs.

01:00Ça m'arrive de les cuisiner, mais même de les préparer et les faire en semure en fait.

01:06Avec une semure, eau, sel et des épices.

01:10Et après, chacun fait comme il veut des herbes de Provence, des plantes de la garrigue.

01:19Merci, France Bleu.

01:20Merci, France Bleu.

01:22Eh bien, merci beaucoup à France Bleu.