¡CHIMICHURRI COREANO!

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Hacemos un "CHIMI" COREANO: El Vasco nos enseña a preparar una salsa oriental ideal para acompañar una picaña    Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV

Transcript

00:00Bueno, teníamos la cebolla, que en realidad es una shallot.

00:02¿Qué es la shallot?

00:03¿Qué es?

00:04Es una prima de la cebolla, mezcla de híbrido con el ajo.

00:07Nunca había visto uno.

00:08Está guau, guau. Hermosa.

00:10Ah, pues tiene... Ah, un olorcito power.

00:12Sí, pero es mucho más suave que la cebolla.

00:15Pusimos la shallot, pusimos los cherries,

00:17pusimos el jalapeño, cuchara.

00:19Le voy a poner un poco de comino, que no está en la receta,

00:21que van a ver, pero a mí me gusta poner un poco de comino siempre.

00:24No puede faltar el comino.

00:25Un amigo mío, Máximo, me decía el comino man.

00:29Está todo comino.

00:30Todo me ponía comino.

00:31A todo comino.

00:32¿Me dejás mandar un saludo?

00:33Obvio.

00:34Tenemos dos televidentes súper especiales.

00:35¿Quiénes?

00:36Joaquín y Violeta, se llaman.

00:38Joaquín y Violeta.

00:39Alias Las Vajitas.

00:40Ah, muy bien.

00:42Las sucursales del bajo.

00:43La herencia ya está tirada.

00:45Me parece muy bien, boludo.

00:46Mandamos unos besos.

00:47Pórtense bien.

00:49Siempre se ponga un lujo, mirá.

00:50Cilantro y perejil.

00:52¿Cuánto?

00:53Lo que es permitido a vos.

00:54El cilantro, ojo, que no es invasivo.

00:57Porque hay gente que dice, ah, tiene mucho cilantro.

00:59Me vas a decir vos, cilantro con T.

01:01Y esto se va a ir agarrando.

01:03Sí, está metiéndole.

01:06Y esto se va a ir agarrando solo.

01:08La carne la hemos vuelta.

01:09La guarnición está marchando.

01:10Maravilloso.

01:11Y que le falta un poquito, como dicen los mexicanos,

01:14para que amarre, un poco de lima.

01:16Mirá.

01:17¿Cuánto de lima?

01:18Nunca es suficiente.

01:19La lima es un fetiche que tenga.

01:21Qué noble que es la lima.

01:22Para todo.

01:23Qué animal noble la lima.

01:24Que eleva todo.

01:25Nos enseñó a ponerle limón a todos.

01:27El limón, sí, de hecho.

01:28La ralladura, ¿viste?

01:29Claro, por supuesto.

01:30La ralladura del limón para mí es algo innegociable.

01:32Ahora, esta preparación que, mejor que iba a decir.

01:36Sí, vamos a decirle Jimmy.

01:38Vamos a decirle...

01:39Jimmy coreano.

01:40¿Basquini?

01:41Vamos a poner la salsita basquini.

01:44Basquini.

01:45¿A qué se la vas a echar?

01:46A la carne.

01:47Of course.

01:48Me encanta.

01:49La carne de arriba la vamos a cortar.

01:50Y vamos a poner la carne de arriba.

01:51Y vamos a poner para todos los gustos.

01:53Qué bien.

01:54Huele hermoso.

01:56Muy.

01:57Mientras tanto estamos ahí con la zanahoria.

02:00Estoy mirando para que no...

02:01Mirá, cómo se va caramelizando.

02:03Modestamente...

02:04¿Querés probar el mortero?

02:06Como está el jugo de mortero.

02:07Sí, claro.

02:08Yo probo todo.

02:09Yo acá.

02:10Acá.

02:11Ah, ya tenés.

02:12Yo voy la mía porque había confianza, pero...

02:15Permiso.

02:16Ay, tengo que hacer un esfuerzo de probar en este programa.

02:19Yo te digo, me da una cosa...

02:22Yo no quisiera, te digo.

02:25Pero la producción me dice, probá, probá.

02:27Bueno, está bien.

02:28Tienes que probar. Ayuda.

02:29Hay que probar todo.

02:30Acá.

02:32Yo le pondría una pizca más de azúcar para equilibrarlo.

02:34Pero mirá, cuando digo una pizca, es una pizca.

02:36Es nada.

02:37Te digo que te compro para todo esta salsa, eh.

02:40Es multitasking.

02:42Un pollito le echamos.

02:43Pescado.

02:44Pescado más jodida.

02:45Para el pescado le pones más lima, si querés.

02:47Si te gusta el picante, le pones más picante.

02:49Es versátil, no hay ningún problema.

02:51Sos un pilín más de picante, pero bueno...

02:53Y acá tiene dos cosas que le vamos a poner.

02:55Le vamos a poner dos cosas realmente orientales.

02:58Sí.

02:59Salsa de pescado.

03:00Mirá.

03:01Es un fermentado de los huesos del pescado y las espinas.

03:04Ajá.

03:05Y le vamos a poner la salsa de ostra,

03:09que también en la cocina oriental se usa para casi todo.

03:11Apa, muy arriba.

03:12Pero fíjate que esto no tiene sal.

03:14Claro, nada, ya sí es muy rico.

03:16Con estos dos ingredientes se va a equilibrar sola.

03:19Ah, una salsa hermosa.

03:21Ahora vamos a hacer un poco de espacio acá.

03:23Hermosa.

03:24Y ya la carne nos llama, los vegetales nos llaman.

03:26Es que te limpio acá.

03:29Ah, serías tan amable.

03:30Bueno, esto es para servirles.

03:32El mojo queda así rústico, está picado a manopla.

03:34Es buenísimo.

03:35Si vos en tu casa querés pasar por el mixer, lo pasás.

03:37Ah, pero es más lindo así.

03:39Escúchame, Vasquín.

03:40Sí, claro.

03:41¿Puedo guardarle el heladero si me sobra?

03:43Podés guardarlo una semana en el heladero si querés.

03:45Ah, bien.

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