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Transcript

00:00Per la comunità questi sono attimi di altissimo splendore che valorizzano le tradizioni e la comunità stessa.

00:08Scoprire e recuperare i valori delle tradizioni antiche, della cultura antica, contadina, dei cibi delle Alpi di una volta.

00:17La nostra storia insomma.

00:18Mantenere viva la tradizione della panificazione e raccogliere anche dei fondi per la nostra associazione

00:26oltre ad organizzare un momento di convivialità per la nostra comunità.

00:30Tante voci, tanti luoghi, tante nazioni.

00:32La festa dello Pan Nerri, i panni delle Alpi, dedicata al pane nero, quello fatto di segale e frumento,

00:38ha unito per la nona volta in un evento diffuso e trasfrontaliero le aree montane di Brescia, Bergamo, Varese e Sondrio,

00:45della Valle d'Aosta, del Piemonte, di Svizzera, Francia e Slovenia.

00:49Oltre 40 comunità, 42 traforni e antichi mulini riattivati per l'occasione,

00:54hanno preparato e celebrato il pane e l'agricoltura di montagna.

00:58È una festa trasfrontaliera, transnazionale, che coinvolge diversi territori dell'area alpina.

01:04Si è allargata poi anche grazie a progetti europei.

01:07Tutti gli anni le comunità di queste aree si riuniscono attorno all'accensione dei forni per fare il pane di segale.

01:15La ricetta del pane nero, seguita o arricchita in qualche caso, si tramanda da secoli.

01:20L'utilizzo di farina di segale, un altro chilo di farina integrale, della farina zero per legare il tutto,

01:27lievito di birra fresco sciolto nell'acqua, si impasta e in ultimo si aggiunge il sale.

01:34Va fatto lievitare in massa per 2-3 ore, quindi si fa la forma del pane, un'altra ora di lievitazione ed è pronto per infornare.