00:00Çok çeşitli taşiş yöntemleri var maalesef.
00:10Tohum yağları karıştırılabiliyor, eski yağlar karıştırılabiliyor, pirina yağı karıştırılabiliyor.
00:16Tarım ve Orman Bakanlığı'nın açıkladığı taklit ve taşiş ürünler arasında zeytinyağı baş sıralarda.
00:22Peki gerçek ve kaliteli bir zeytinyağı nasıl anlaşılır?
00:26Zeytinyağı üreticisi Bahar Alan, CNN Türk'e anlattı.
00:30Bakarak anlamak mümkün değil ama koklayarak anlamak mümkün.
00:33Örneğin bu yağı kokladığımızda benim burnuma gelen kokular taze yeşil elma, taze kesilmiş çimen kokusu, yeşil muz.
00:42Bu kokular aslında zeytinyağında istenen kokulardır.
00:45Yağlı boya, pastel boya gibi kokuların olmaması gerekiyor.
00:48Bunlar bayat olduğunu gösterir.
00:50Tadıldığında da öne çıkan bazı özelliklerin olması gerek.
00:54Yuttuğunuz zaman boğazınızda karabiber yanması gibi bir yanma beklenir.
00:57İçerisinde polifenol olduğunun göstergesidir.
01:00Polifenol nedir peki?
01:02Zeytinin içerisinde doğal olarak bulunan antioksidan maddelerdir.
01:06Ama renk bir kriter değil.
01:08Yeşilden sarıya kadar bütün tonlar iyi bir zeytinyağında olabilecek tonlardır.
01:13Bulanık olması filtresiz olduğunu gösterir.
01:16Filtresiz zeytinyağı aslında çok kıymetli bir yağdır.
01:19Fakat çok kısa sürede bozulduğu için yaklaşık 3 ay içerisinde tüketilmesini öneriyoruz.
01:25Eğer bekletilecekse bu şekilde filtreli yağ tercih edilmelidir.
01:30Erken Esad ise zeytinyağının kalitesini artırıyor.
01:34Erken Esad aslında tam yemyeşil olması gerekmiyor.
01:37Şu yeşillikten başlayıp tam böyle alacalanmaya başladığı zaman, aslında ideal bir zaman,
01:43bu zeytini siz şu şekilde içini açtığınızda, baktığınızda
01:47bu kokunun aynısını biz zeytinyağına geçirmeye çalışıyoruz.
01:51Zeytinlerin çok belirlenmeden hasat edilmesi gerekiyor.
01:54Bunun için arkamızda gördüğümüz makineleri kullanıyoruz.
01:58Sırıkla vurmak ağaca hasar veriyor.
02:01Aslında zeytinin rekor sesini global ısınma çok etkiliyor.
02:05Geçtiğimiz sene çok şanssız bir yıldı bu açıdan.
02:08Bu sene durum çok daha güzel.
02:09Güzel bir ürünü uygun fiyatlarla yiyeceğiz gibi görünüyor bu sene.
Yorumlar