Crece producción de cacao en Colombia

Name: Crece producción de cacao en Colombia
Uploaded: 2024-10-11T19:10:40+00:00
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hace 1 año

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00:00El cacao en el mundo está manejado básicamente como por dos países que hacen más o menos

00:06el 70% de la producción mundial, que es Ghana y Costa de Martín. Y nosotros estamos en

00:13el puesto número 10. Nosotros hacemos aproximadamente el 1% de las exportaciones. ¿Qué pasa?

00:23En el 2023 llegamos a vender 67.000 toneladas y digamos que año tras año es una cifra

00:30que ha ido subiendo y cada vez es más atractivo para los cacao productores y para nuevas personas

00:39que están empezando en este mundo de la producción de cacao. Está siendo muy atractivo porque

00:47el precio del cacao ha subido de manera impresionante. Estamos hablando que el año pasado alcanzó

00:58un pico máximo de 3.300 dólares y este año ha llegado hasta triplicar esa cifra. Ya otra

01:06vez está volviendo como a estabilizar un poco. Sin embargo, los precios siguen súper

01:12altos y eso es un atractivo para nuevas personas porque ven como en el cacao una nueva opción

01:21de ingresos muy interesante. ¿Qué pasa? Que el cacao cuando uno empieza a sembrar empieza

01:27a dar frutos de dos a tres años después. Entonces digamos que de pronto esas exportaciones

01:33no se van a ver como súper ahora, súper triplicadas por decirlo así o que aumenten

01:42pues significativamente ya, pero yo pienso que para el 2025-2026 ese número va a crecer

01:49sustancialmente. ¿Por qué se están aumentando las exportaciones? Porque nosotros en Colombia

01:58el 70% de la producción que tenemos de cacao es cacao fino de aroma. Y el cacao fino de

02:05aroma es el cacao más premium. Versus en los países de África occidental como Ghana

02:11y Costa del Marfil que lo que ellos producen es cacao forastero, lo que denominamos bulk

02:16cacao que no tienen ninguna nota distintiva, no tienen nada especial, incluso es súper

02:22amargo. Entonces cuando las empresas, las chocolateras europeas o americanas más famosas

02:29porque estoy hablando que el 98% de las más famosas usan ese, si no es el 100%, usan ese

02:36cacao africano, lo que hacen es que para borrar esas notas amargas ellos lo sobre procesan

02:42para que se esfumen esos aromas y lo mezclan con vainillina, con azúcar y pues finalmente

02:50queda una masa que queda sabiendo a vainilla y azúcar que se derrite en la boca porque ellos

02:54lo procesan muy bien, pero que no sabe a cacao. Entonces nosotros aquí en Colombia tenemos un

03:00cacao espectacular y la gente se está dando cuenta de eso. Y bueno, sobre todo este año

03:07que el precio del cacao el año pasado y este que sigue, pues siguió subiendo, ya se está otra vez

03:16estabilizando. Entonces la gente empezó a mirar como otras alternativas fuera del cacao de África

03:23y se dio cuenta que ahí estamos en Colombia con el 70% que es producción de cacao fino de aroma

03:30y que es un cacao espectacular y que viene de una cadena ética.

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