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Au Délice Romain : l’une des plus anciennes pizzerias du Puy-de-Dôme
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il y a 1 an
Avec Cédric Florent, propriétaire de la pizzeria Au Délice Romain
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Transcription
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00:00
Et ce soir, on vous emmène au Délice Romain, qui est l'une des plus anciennes pizzerias
00:14
du Puy de Dôme. Cédric Florent est avec nous. Bonjour.
00:17
Bonjour.
00:18
On est ravi de vous accueillir. Cette pizzeria, incroyablement connue depuis des années.
00:23
C'est ça, tout à fait. Elle avait été créée en 1991 par M. Huguet, qui est mon oncle.
00:33
Et on a racheté la société l'année dernière avec M. De Souza en fin d'année.
00:39
On est dans la continuité, la transmission, l'héritage. Est-ce que vous allez changer quelque chose ?
00:46
Est-ce que vous allez apporter votre patte, c'est le cas de le dire, avec la pizzeria ?
00:50
Tout à fait. On ne va rien changer du tout. Par contre, on a apporté quelques nouveautés,
00:57
comme les pizzas italiennes. On a mis en place des pizzas italiennes avec de la mozzarella fiordilatée.
01:06
C'est super bon.
01:09
Je confirme.
01:11
Du charbon de parme, de la copa. C'est vraiment sympa.
01:14
Et on a mis en place également des desserts maison, qui sont confectionnés par Mme De Souza,
01:21
qui est la femme de M. De Souza, qui est salariée chez nous également.
01:25
Des tiramisu, Nutella, spéculoos, Kinder Bueno. C'est un peu riche, mais c'est très bon.
01:33
C'est ce qu'on aime. Je suis allée regarder les classements de la pizza.
01:38
Ça oscille quand même entre le premier choix des Français jusqu'au troisième choix.
01:43
C'est quand même un produit que doivent rinfoler les Français aujourd'hui.
01:48
C'est vrai. Les gens aiment les bonnes pizzas.
01:53
Oui, c'est ça.
01:54
Les bonnes pizzas.
01:56
Oui, tout à fait. C'est un produit qui reste quand même assez accessible et qui est très convivial.
02:03
Chez vous, on est dans le Puy-de-Dôme, avec des acteurs locaux, forcément, de la bonne bouffe, comme on dit.
02:11
Est-ce que ça veut dire qu'on a des pizzas aujourd'hui qui sont avec des produits locaux ?
02:15
J'imagine que vous n'allez pas faire des pizzas au pâté, mais est-ce que vous vous inspirez de ce qui se passe autour de vous ?
02:21
Oui, bien sûr. On travaille avec le marché des saveurs à Vertezon, à Chignyat, qui vend des produits locaux.
02:30
Nous, on travaille avec des produits frais, tout ce qui est oignons, poivrons, champignons.
02:35
Tout ça, ça vient de chez lui. Les tomates également.
02:38
On a vraiment à cœur de travailler avec des produits régionaux.
02:42
On travaillait également avant avec une petite boucherie halal, mais malheureusement, elle a fermé, donc on se sert ailleurs.
02:50
On essaie vraiment de travailler avec des produits locaux.
02:54
Le bleu de Vernet.
02:57
Est-ce qu'aujourd'hui, le panier moyen a diminué ? Est-ce que ça devient de plus en plus difficile pour certaines personnes ?
03:05
Il est vrai que ça devient un petit peu plus dur, le pouvoir d'achat diminue.
03:13
Après, nous, on reste quand même sur des pizzas abordables.
03:21
Nous, on veut quand même pouvoir toucher tous nos clients.
03:26
Généralement, on se dit une entrée, une pizza, un dessert. Est-ce qu'aujourd'hui, on sent quand même que ça se rétrécit un petit peu ?
03:34
Je pense qu'une pizza, une boisson et un dessert, on est aux alentours d'entre 17 et 18 euros.
03:43
Oui, c'est raisonnable.
03:44
Problème de recrutement aussi, Cédric, aujourd'hui ? C'est difficile ?
03:48
Il a fallu se remettre en question.
03:50
Il a fallu se remettre en question.
03:53
Il est vrai que depuis le Covid, c'est quand même un peu plus compliqué.
03:58
Donc, il a fallu faire des efforts financiers pour pouvoir les garder et les attirer aussi.
04:06
Merci beaucoup, Cédric Florent, d'avoir été avec nous, copropriétaire de cette pizzeria.
04:11
Ça s'appelle Au Délice Romain et on est dans le Puy de Dôme.
04:15
Merci d'avoir accepté notre invitation. À bientôt.
04:18
Radio à votre service.
04:20
Avec Fiducial, une offre globale de service proche des entreprises.
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