00:00En el agitado mercado campesino en el área del repasto, un puesto se ha convertido en
00:05el custodio de un sabor que evoca recuerdos entrañables. Se trata de los hot cakes de
00:11don Julio César de la Cruz Favre, que ha conquistado paladares durante los últimos
00:1640 años. En este establecimiento, símbolo de la tradición culinaria, no solo ofrece
00:22un desayuno, sino un viaje nostálgico para quienes han crecido disfrutando de su sabor
00:27inconfundible.
00:29La historia de estos hot cakes inicia en la experiencia de don César de la Cruz Castro
00:34y Josefina Favre Sánchez, quienes tras aprender de un cocinero chino en los barcos del puerto
00:39en Tabasco, perfeccionaron una receta que ahora es parte fundamental de la identidad
00:45gastronómica del municipio de Aguadulce desde hace más de 60 años.
00:50En 1988, su hijo, Julio César de la Cruz Favre, llevó esta herencia a su propio puesto
00:57en el mercado donde todos los días sirve este desayuno también conocido como panqueques.
01:03César de la Cruz destaca como uno de los aspectos más gratificantes de su trabajo
01:08es el reencuentro con familias que han tenido que salir de Aguadulce por diversas razones,
01:13pero al regresar no se van sin antes disfrutar de estos hot cakes, lo que reafirma el papel
01:18de este platillo que ya es referente en esta ciudad.
01:22En este puesto de hot cake no solo se alimenta, sino que también conserva la memoria colectiva
01:27de una ciudad que ha encontrado en cada bocado un refugio de la nostalgia y del sabor.
01:33Desde el municipio de Aguadulce, para El Corporativo Imagen del Golfo, Miguel Ángel Rodríguez.
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