Bolitas de masa, huevo duro y tocineta

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00:00bolitas de masa, huevo duro, y

00:10tocineta, lo que tienen ustedes

00:12en pantalla. Es una receta

00:14deliciosa, sencilla, que hoy

00:17doña Isabel Campabal vino aquí

00:19a a la cocina de Buendía a

00:21prepararnos, y para nosotros es

00:23un verdadero honor siempre que

00:24viene doña Isabel. Doña Isabel,

00:26primero, buen día, muchas

00:27gracias. Buenos días, Daniel,

00:29es un placer estar con ustedes.

00:31Doña Isabel recibió en el

00:33dos mil diecinueve el premio

00:35cultural más importante que

00:37puede dar Costa Rica, el premio

00:39Magón. Doña Isabel, la aporte

00:43que usted ha dado desde desde

00:45la gastronomía, a la cultura

00:47costarricense, ha sido inmenso.

00:49Muchísimas gracias. Muchas

00:51gracias, Daniel, yo me siento

00:53muy orgullosa de lo que he

00:55podido hacer por nuestra

00:57cultura. Siempre trato de

00:59mantener nuestras tradiciones

01:01porque tenemos ingredientes

01:03maíz, arroz, y frijoles que

01:05vienen con nosotros desde el

01:07tiempo de la colonia, pero yo

01:09he ido innovando, dándole

01:11nuevas presentaciones, y eso

01:13nos ha ayudado a que lo siga

01:15presentando en muchos lugares.

01:17Bueno, doña Isabel, entonces,

01:19¿con qué empezamos esta receta?

01:21Primero que nada, quiero decir

01:23que escogí estas bolitas para

01:25preparar la tortilla, que es

01:27uno de nuestros ingredientes

01:29tradicionales, y yo diría que

01:31cotidianos, no solo en la forma

01:33de tortilla, sino en otras formas

01:35también. Yo soy su ayudante,

01:37doña Isabel. Encantada, feliz.

01:39Usted ordena y yo ejecuto.

01:41¿Qué te parece? Estoy calentando

01:43aquí la sartén. Primero que

01:45nada, podemos preparar el relleno.

01:47Entonces, Daniel, necesitamos

01:49que estripes esos huevitos.

01:51Sí, señora. ¿Así, doña Isabel?

01:53Sí, perfecto.

01:55Entonces, el relleno

01:57son unos huevos duros.

01:59Aquí se ve.

02:01Es que, doña Isabel, fíjate que yo,

02:03verdad, el huevo lo sé hacer, pero

02:05ya esto ya... Se lo juro

02:07que lo estoy dando todo, doña Isabel.

02:09Uno aprende todos los días.

02:11Exactamente.

02:13Doña Isabel, ¿a qué edad

02:15usted dijo,

02:17lo mío va a ser

02:19chef? Bueno, mira, yo creo

02:21que crecí con eso. Desde los seis años

02:23cocinaba con mi mamá.

02:25Entonces, verdaderamente crecí en una

02:27familia que el centro de la mesa

02:29digamos, era

02:31la comida. Se reunían todos los

02:33días, tomaban el té.

02:35Entonces, cocino desde pequeña.

02:37Y cumplo ahora

02:39en diciembre, con mucho orgullo,

02:4150 años de dar clases

02:43de cocina. Es que

02:45por mí aún han pasado...

02:47Y me atrevo a decir que miles

02:49de personas. Perfecto.

02:51Estamos bien.

02:53Aquí está el huevo, vamos

02:55a terminarlo. Vamos

02:57a agregar tocineta

02:59frita.

03:01Aquí, si querés,

03:03si querés

03:05el perejil.

03:07Dale viaje.

03:09Tenemos

03:11aceite de oliva.

03:13Vamos a ver.

03:15Un poquito de sal.

03:17Al gusto.

03:19Por la tocineta que es salada.

03:21Es cierto, la tocineta es muy salada.

03:23Entonces, si querés, revolvés.

03:25Este va a ser

03:27nuestro relleno. Un saludo,

03:29Doña Isabel. ¿Voy a permitirme mandar un saludo?

03:31Sí, claro. A mi abuelita materna,

03:33Doña Norma, que conoció a su mamá.

03:35Era muy amiga de su mamá.

03:37Sí, me emocioné mucho

03:39cuando me contaste porque tenían

03:41un grupo de señoras que se reunían

03:43todas las semanas.

03:45No se pierda el programa y debes estar viendo esta receta.

03:47Un saludo, Norma, encantada

03:49de saber de vos y que Daniel

03:51es tu nieto también.

03:53Ya tenemos nuestro relleno.

03:55Ahora, seguimos

03:57con la parte de la masa.

03:59Estamos usando masa en polvo.

04:01Vamos a agregar

04:03queso fresco rallado.

04:05Lo mezclo también.

04:07Con eso también vamos

04:09a poner un poco de

04:11sal, un poquito

04:13de pimienta y

04:15el agua. Vamos

04:17poco a poco agregando

04:19agua corriente hasta que

04:21la masa nos

04:25tiene esta consistencia.

04:27Así es como

04:29tiene que quedar, Doña Isabel.

04:31Así es como tiene que quedar la masa.

04:35Yo creo

04:37que una gotita más

04:39y estamos.

04:41Muy bien.

04:43Estamos perfectos.

04:45Ya tenemos

04:47esta masa.

04:49Lo que queremos hacer, Daniel,

04:51yo hago una bolita. Después

04:53de la bolita, formo

04:55como un guacalito.

04:57Llamémoslo así.

04:59Aprovechamos y le ponemos

05:01un poquito

05:03del relleno.

05:05¡Qué rico! Cerramos.

05:07Cerramos

05:09y entonces

05:11ya apretamos y

05:13formamos nuestra

05:15bolita. ¿Querés hacer una?

05:17Yo una, Doña Isabel, por favor.

05:19Yo voy a aprovechar,

05:21tengo la sartén caliente y voy

05:23a agregar un poco

05:25de aceite vegetal.

05:27Doña Isabel, ¿me puedes repetir por favor este paso?

05:29Sí, ahora estripas

05:31con el dedo pulgar y

05:33haces como un guacalito

05:35y le pones un poquito del relleno.

05:37También quería contarles

05:39que yo la relleno de gallo

05:41pinto, por supuesto, que esté frío

05:43y la sirvo con una

05:45salsita de natilla y culantro.

05:47Quedan también deliciosas.

05:49Doña Isabel, me encanta que

05:51todo con ingredientes

05:55muy fáciles de encontrar.

05:57Son cosas que

05:59prácticamente las tiene uno siempre

06:01en la caja. Apretas

06:03y volvemos a hacerla.

06:05Ajá, perfecto.

06:07Aquí tenemos

06:09nuestras bolitas. Ahora,

06:11si querés, vamos a

06:13empezar a freírlas.

06:15Voy a ver si tengo una espátula

06:17por aquí porque

06:19la mía no se queda

06:21para sacar

06:23las bolitas.

06:25Esta, Doña Isabel, no nos

06:27resuelve.

06:29Bueno, trato.

06:31Traíamos una, pero ahora...

06:33Allí fuimos de compra, le prometo,

06:35Doña Isabel. Ah, no, mira, mira.

06:37Ahí teníamos, sí, sí, sí.

06:39Aquí la tenemos, perfecto. Entonces, si querés,

06:41vamos a ir

06:43friendo las bolitas.

06:45Calentamos

06:47el aceite, pero luego

06:49lo bajamos un poco

06:51para que no se nos vayan

06:53a quemar. Ahí les vamos

06:55dando, les vamos

06:57dando vuelta.

06:59Si querés, podemos

07:01pasar a la salsita de aguacate.

07:03Aquí tenemos

07:05el aguacate

07:07ya majadito. Ya le habíamos

07:09puesto un poco de jugo

07:11de limón. Ahora

07:13le vamos... El aguacate

07:15con jugo de limón es espectacular.

07:17Queda delicioso.

07:19Vamos a ponerle un poquito

07:21de mostaza.

07:23Si querés, Daniel,

07:25revolver. Sí, señora, claro que sí.

07:27Vamos a ponerle. Insisto,

07:29Doña Isabel. Un poquito de aceite.

07:31Usted ordena y yo ejecuto.

07:33Bueno, qué

07:35belleza tener un asistente así.

07:37No, no, lo que necesita es un poco de gusto.

07:39Nos lo vamos a llevar para la casa.

07:41Toda la ayuda

07:43es siempre bienvenida.

07:45Y más en la cocina. En la cocina,

07:47porque no termina uno nunca.

07:49Aquí tengo un poquito de picante.

07:51Eso, por supuesto, al gusto.

07:53Al gusto. Si quieren hacerlo.

07:55Aquí van nuestras bolitas.

07:57Tenemos que irle

07:59dando la vuelta.

08:01Voy a aprovechar

08:03y repartir

08:05mi salsita de aguacate.

08:07Ahora,

08:09lo sabroso de esta receta

08:11pueden dejarla preparada

08:13desde la víspera. Las bolitas

08:15en una cazuela.

08:17Las tapan con un limpión húmedo

08:19y luego papelito plástico

08:21y las fríen al día siguiente

08:23hasta que estén perfectas.

08:25Nada les pasa.

08:27Entonces, ahora vamos a repartir

08:29un poquito.

08:33Yo creo que

08:35nos vamos

08:37un poquito en cada uno

08:39para usar los recipientes que traje.

08:41Están lindísimos, además.

08:43Doña Isabel, ¿le parece

08:45si repasamos los ingredientes

08:47de esta maravillosa receta?

08:49Ahí los tenemos. Bolitas de masa,

08:51agua duro y tocineta, ingredientes,

08:53dos tazas de masa en polvo,

08:55una taza de queso blanco rallado,

08:57agua para unir, sal, pimienta, aceite

08:59vegetal para freír.

09:01Tres huevos

09:03duros picados, seis rodajas

09:05de tocineta frita y picada,

09:07dos cucharaditas de perejil picado,

09:09tres cucharaditas de aceite de oliva,

09:11sal y pimienta, aceite vegetal

09:13para freír.

09:15Exacto.

09:17Falta la salsa de aguacate,

09:19aguacates maduros, media,

09:21un cuarto de taza de aceite de oliva,

09:23una cucharadita de mostaza preparada,

09:25jugo de un limoncito,

09:27puede ser, sal y pimienta,

09:29y picante como ya Doña Isabel

09:31nos lo explicó

09:33al gusto.

09:35Este es uno de los

09:37veinte libros publicados por Doña

09:39Isabel Campabadal,

09:41Costa Rica, Cocina y Tradición.

09:43Ella, pues,

09:45me lo regaló Doña Isabel,

09:47firmado por Doña Isabel Campabadal,

09:49es un honor Doña Isabel,

09:51muchísimas gracias, pero bueno,

09:53está en venta, así como otros

09:55de los veinte libros que ha publicado

09:57el aporte, insisto, cultural

09:59que usted le ha dado a nuestro país, Doña Isabel,

10:01es enorme, muchísimas gracias.

10:03Gracias a vos, Daniel, y a Buendía

10:05por haberme invitado.

10:07Doña Isabel, y ya tenemos listo

10:09las bolitas.

10:11Bueno, estas bolitas, vamos a probarlas.

10:13Claro que sí, te pongo un poquito

10:15de la salsa de aguacate.

10:17Por favor. ¿Te parece?

10:21Demasiado, demasiado

10:23rico. Es parte de la cosa.

10:27Ahí les quedan para el almuerzo.

10:29Yo no traje almuerzo hoy.

10:31Ah, bueno, ves que he dicho.

10:33Hablaré con libro y con almuerzo.

10:35Esta receta, ustedes la pueden

10:37repasar

10:39en teleticap.com

10:41y el número de teléfono, si desean

10:43contactar a Doña Isabel Campabal,

10:45está apareciendo en este momento

10:47en su pantalla.

10:49Doña Isabel, como siempre, muy agradecidos.

10:51Es una receta que se hizo súper rápido.

10:53Súper lindo.

10:55Es una de las preguntas

10:57más trilladas, probablemente, que le han hecho.

10:59¿De qué se trata?

11:01Un millón de veces. Pero, ¿qué representa

11:03para usted este mundo

11:05en el que, desde niña, me contó,

11:07desde los seis años, está involucrada?

11:09Bueno, yo creo que es un mundo

11:11fantástico, es un mundo maravilloso

11:13sumergirse en la cocina

11:15y ahora, pues, con gran orgullo,

11:17voy a cumplir 50 años

11:19de dar clases en el mes de diciembre.

11:21¿Y sigue dando clases, Doña Isabel?

11:23Claro que sí. Virtual, hoy en día.

11:25Pero siempre sigo adelante.

11:27Muchísimas gracias, de verdad.

11:29Es un honor para nosotros.

11:31Gracias y gracias a buen día por la invitación.

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