00:00Geç mi oluyor?
00:30Şunları alayım mı?
00:38Baba 3 çay, 3 şiş.
00:43Bunlar şişlerin gibi.
01:00Trabzon'dan geldik. Ersin dede için geldik.
01:27Çok teşekkürler.
01:34Buranın çok meşhur cağ kebabı olduğunu biliyoruz.
01:38Herkese de tavsiye ediyoruz.
01:41Bizler severek geliyoruz. O kadar uzun yolu, meşakkatli bir yol.
01:46Ama Ersin dedenin cağ kebabı için değer mi? Evet, değer.
01:51Kapatıyormuş bu ay sonu itibariyle artık.
01:54Geçen hafta onu öğrendik. Gerçekten üzüldük.
01:57Çünkü Ardın Uç'u bir cağ kebab merkezi yapan Ersin dede,
02:04çok üzücü. Bence kapatmaması gerekiyor.
02:08Buranın bir merkezi olması, bir cağ kebab tadımı için
02:13herkesin uğrak yeri olması açısından Ersin dedenin çok büyük bir emeği var.
02:18Burayla özdeşleşmiş bir yer.
02:21Ardın Uç cağ kebabı denildiğinde Ersin dede akla geliyor.
02:26O yüzden kapatılmaması gerekir diye düşünüyorum.
02:30Geçen hafta Ardın Uç'a geldik. Ardahan'a gidiyorduk.
02:35Yolumuzu değiştirdik. Ersin dedeyle sohbet ettiğimizde
02:38kapatacağını söyledi. Biz de son kez tekrar giderken buraya uğradık.
02:44Umarım kapatılmaz.
02:47Çok eşsiz bir lezzet.
02:50Eşimle, oğlumla bu lezzeti satmak çok güzel.
02:55Kesinlikle kapatılmasın.
02:58Çok keyif aldık yerken.
03:01Sırf yolumuzu değiştirip buraya gelip bu cağ kebaptan yiyoruz.
03:11Malumunuz Ardın bölgesinde cağ kebap ve döner
03:14herkesin yediğinden yetmişe çok sevdiği bir yiyecektir.
03:17Hatta şu an mekanda 6 yaşında bir kardeşimiz var.
03:20Yine 70 yaşında bir amcamız var. Bu bölgede çok seviliyor.
03:24Hakikaten de bölgenin de en iyi ustalarından
03:27dede cağ kebabı sahibi.
03:3028 yılında bırakacağını duyduk.
03:33Bugün ben de babamı aldım. Dedim baba 28 yılında kapanıyormuş.
03:36Hemen oraya gitmemiz lazım.
03:38Bu lezzeti son sonunda olsa tatmamız gerekiyor diye
03:41Biz de Arçin'den çıktık. Şu anda dönerimizi yedik.
03:44Babam şu an kapıda çayını içiyor.
03:47Ben de şu an sizlere röportaj veriyorum. Çok teşekkür ederim.
03:50Bölgemiz için kıymetli bir değer kapatıyor.
03:53İnşallah yerini hakikaten güzel bir usta yetiştirmiştir de
03:56onunla devam ederiz diyorum. Teşekkür ederim.
04:11Biz burada kebapla bir marka oluşturmaya çalıştık.
04:22Bir şeyleri de başardık yani yıllar içerisinde.
04:25Şu an işte cağ kebap konusunda arı danış diyebilirim.
04:28Her taraftan daha iyi durumda.
04:30Yani yurt içi, yurt dışından her taraftan.
04:33Yani adam gelir işte Trabzon'dan kalkıp kahvaltıya gelirler buraya.
04:37Irkır'dan gelir, Kars'tan gelirler. Hep de kahvaltı ederler.
04:40İşte bizim dokuz gibi başlar, on iki, on iki buçuk gibi işimiz biter.
04:45İşte böyle çalışmaya devam ediyoruz.
04:48Ne iş yaparsan yap, seni senin vicdanın yargılar.
04:51Yani senin yaptığın işi bir kimsenin görmesine gerek yok.
04:54Sen düzgün bir adamsan, vicdanın düzgün biriysen
04:57yani hepsi o nasibin peşinden gelir senin.
05:01Yani ana göre hareket etmeyeceksin.
05:03İçinden gelen, vicdanın yapman gereken neyse onu yapacaksın.
05:08Gıda sektörü riskli bir sektör.
05:11Yani hijyenlik isteyen, titizlik isteyen bir iş.
05:14Ama şu an tam bir sektör oluşturduk.
05:17İşin en kötü yanı, çalıştırmaya ne adam bulabiliyoruz?
05:20Hiçbir şey bulamıyoruz yani.
05:22Tam bir sektör oluştu.
05:24Yani şu an biz Haziroğlu'na baba bulamıyoruz yani.
05:27Kızım daha çocuktu.
05:30Bütün işte üç dört yaşından beş yaşından sonra bizimle beraber.
05:38Oğlum vardı, o da inşaat menüsüydü oğlum da.
05:41Oğlum da bizimle beraberdi lise bitinceye kadar.
05:43Kızım şimdi öğretmen.
05:45Ama yine bizimle çalışıyor.
05:47Severek de bu işi yapıyor ama
05:49tek kişinin başaracağı bir iş değil yani bu.
05:52Ekip işi bu iş.
05:53Kullandığımız et, bir hemşin koyun dediğimiz koyun ürkü var.
05:56Bizim yerli koyun ürkü.
05:57Bir de keçi eti kullanıyoruz.
05:58Kara keçi derler bizim buranın yerel keçisi.
06:01Mevsimine göre şu an koyun ve kuzunun mevsimi.
06:04Temmuz, Ağustos'ta oğlak, kuzu, koyun karışımı oluruz.
06:08Öyle.
06:09İnanın her taraftan ikna etmeye gelen dostlarımız oldu.
06:12Aman devam edin.
06:13Ama iki yıldır, üç yıldır adam bulamıyoruz.
06:16Yani benim de yaşım altmışı geçtim.
06:18Sağlık problemleri başladı.
06:21Onun için
06:25dönüşümüz zor olur.
06:26Bir daha olmaz yani.
06:27Çünkü hiç kendimiz için yaşamadık.
06:28Tamamen yani bir kamu görevlisi gibi.
06:31Düşün haftanın altı günü mutlak açık olmak zorundayız.
06:34Zorunlu bir hal olmadıkça.
06:36Bütün müşterilerimiz de bunu bilir.
06:39Daha geçen günü, cumartesi günü beni iknaya gelmişler buraya.
06:43Aman biraz daha uzatmayalım.
06:44Benim yaşım altmışı geçmiş.
06:46Bir yerden sonra refleksler de düşmeye başlıyor yani.
06:48Ne yapacaksın?
06:50Artık biraz daha bundan sonra kendimiz için yaşayacağız.
06:55Ben birinci sınıfa başladığımda aslında bu dükkanın da açıldığı ilk gündü.
06:58Daha öncesinde babamın çalışması oldu ama.
07:01Ben sonraki kısmına dahil oldum.
07:06Onlarla birlikte bütün zorluklara da ben de burada dahil olduğum işin içindeyim.
07:11Onları da görüyorum ama bu bir ekip işi.
07:15Şey gibi düşünebiliriz.
07:17Doğadaki bu zincir var ya o halkadan biri olmadığı zaman bir anlamı olmadığı gibi bizim de.
07:25Ailemizden biri olmadığı zaman bu iş de olmuyor.
Yorumlar