‘Sencha sour’, un cóctel para comer y beber el té

EL PAÍS

Más allá de ser una bebida tradicional, reconfortante y llena de matices, el té, especialmente el té verde, está abriendo nuevos horizontes en la mixología contemporánea

Transcript

00:00hola hola hoy estamos aquí para ver la aplicación de un cóctel con té verde en

00:05este caso recomiendo que sea un té verde de la familia de los sencha puede ser un

00:09cincha un guillo curó al final un té verde que tenga características

00:13vegetales dulces y umami a la vez vais a ver además que vamos a ver la

00:19aplicación de las infusiones en frío en dos elaboraciones del cóctel y como

00:24resultado vamos a tener una bebida con mucha complejidad de sabor pese a los

00:29simple que es de hacer y lo único que vamos a tener que hacer es realizar dos

00:34elaboraciones en frío en este caso primero con sirope simple ya sabéis

00:39misma parte de agua que de azúcar enfriamos y en este caso vamos a verter

00:45junto a nuestro té sincha y lo mismo vamos a realizar en una infusión en frío

00:54con agua

00:58pues ya estaría ya veis qué sencillo tenemos listo nuestro sirope simple en

01:04frío con té verde y nuestra infusión en frío de té verde y ya tenemos nuestra

01:09mise en place lista para realizar el cóctel y ya veis con todo preparado para

01:13nuestro cóctel de ginebra zumo de lima clara de huevo nuestro sirope de té

01:21verde y nuestra infusión de té verde comenzamos

01:27con 3 centílitros de té verde 2 centílitros de nuestro sirope de té

01:32verde 5 centílitros de ginebra 2 centílitros de zumo de lima

01:40y un centílitro con clara de huevo

01:46primero dry shake aprovecho para recordaros que tenéis un vídeo

01:51disponible con aplicaciones y alternativas a la clara de huevo por si

01:55queréis usar mucílago del lino o aquafaba en lugar de la clara de huevo

02:01dry shake

02:10y a continuación introducimos el hielo

02:22y de nuevo un shake

02:34vertemos el cóctel

02:39y ya tendríamos listo nuestro Sencha Sour

02:45¡Salud!

02:49buenísimo quería aprovechar para comentaros una curiosidad sabíais que

02:54en japón y sobre todo en lugares de té de especialidad

03:00utilizan el té una vez a la semana para preparar el cóctel de ginebra

03:07y el té una vez infusionado y lo condimentan por ejemplo con salsa de

03:12soja para poder comerlo

03:16os aseguro que es súper sorprendente y se convierte en un maridaje increíble

03:21para esta elaboración ¡Nos vemos pronto!

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