00:00Sí, sí, definitivamente. Se consolidó en muchas cosas, muy parecido a lo que era antes.
00:09Tengo el recuerdo, porque lideraba esta compañía en plena pandemia y había posiciones apocalípticas
00:16de a partir de ahora la gastronomía se va a entregar con drones en los balcones. No,
00:20la verdad que no. Hoy la experiencia gastronómica se da muy parecido a lo que era antes, en
00:24las tiendas. En un Domino's Pizza o en un Starbucks, en un Burger King, el cliente
00:30en su gran mayoría viene a la tienda. El delivery sí, se estabilizó un poquito más
00:35alto de lo que era antes, pero un poco. No, no es que cambió radicalmente. Sí, la tecnología
00:39llegó para facilitar toda la experiencia completa del cliente. Desde el momento que
00:43pueda pedir, puede pagar, puede pasar a retirar su pedido que ya lo pidió, lo pagó y lo
00:48retira directamente. Tenemos una herramienta que se llama Genoma que lo que hace es a partir
00:53del gaming, los postulantes van completando juegos y van avanzando y esa herramienta lo
00:58que te define al final es los candidatos que tienen mejor fit cultural con la marca a la
01:03que postulan. Y eso antes lo hacíamos con entrevistas personales, con un montón de
01:07entrevistas. Hoy lo hacemos a través de una aplicación y gamification, de juegos. Y eso
01:12al final del día lo que termina es que el recruitment es más rápido y más asertivo
01:16y bajás la rotación. Es decir, los chicos que te vienen entrando, las personas que te
01:21vienen entrando, ya sabes que van a tener más fit cultural con lo que van a hacer.
01:24Otra herramienta, por ejemplo, es... Me gusta decir que la posición más importante de
01:28la compañía nuestra es la del gerente de tienda, que es quien recibe a los invitados
01:32y quien maneja un local. Gran parte del tiempo del gerente de tienda lo estaba dedicando
01:38a contar inventarios de manera manual y hacer un pedido al centro de distribución casi
01:44de manera manual. Hoy tenemos una herramienta que lo estamos haciendo el rolling que lo
01:50que hace es sugiere un pedido en función de la información de venta, del inventario
01:55que existe y de algunos inputs que el gerente puede poner. La semana que viene hay un feliado
01:59o algo así. Bueno, la herramienta le sugiere un pedido al centro de distribución. En vez
02:05de dedicarle una hora y media por día, le pasa a dedicar 15 minutos, 20 minutos y dispone
02:09de más tiempo. Además de la asertividad que el pedido tiene, porque se basa en información
02:14más dura y no solamente en la estimación de una persona que a veces falla. Así que
02:19ya tenemos indicios en que la inteligencia artificial y las herramientas, la que dicen
02:25la inteligencia artificial generativa, nos va a ayudar a ser más productivos, a liberarnos
02:30tiempo.
02:31Te puedo contar perfecto porque yo lideré el desembroque en Uruguay en el 2018. Vine
02:39con, tengo presente, me acuerdo perfecto, cuando me tomé el buque bus con la mochilita
02:44y a caminar Montevideo. Porque en ese momento, parece mentira, pero en ese momento veníamos
02:49casi todavía con la guía, con el mapa y marcábamos los puntos en un plano. Y en ese momento nos
02:58llamó mucho la atención la estabilidad económica del país. Queríamos avanzar sobre países
03:07de Sudamérica para diversificar y tener negocios no solamente dependientes de Argentina y Chile.
03:14Y la verdad que no nos arrepentimos para nada. La verdad que el caso de negocios que nosotros
03:17planteamos en ese momento, en el 2018, se está dando a la perfección. La marca Starbucks
03:24súper bien recibida por el consumidor uruguayo. El equipo de trabajo que hemos logrado acá
03:32armar. Hoy somos casi 250 personas en Uruguay entre las dos marcas, entre Starbucks y Domino's.
03:39Es un equipo muy humano, muy cercano con el consumidor, muy apasionado del servicio.
03:47Nosotros somos una empresa de servicio. Nosotros, el que no tiene pasión por servir acá, está
03:52en el lugar equivocado para trabajar. Y te puedo asegurar que cada vez que vengo a Uruguay,
03:56ayer estábamos, hicimos un encuentro con gerentes de tienda, nos juntamos acá en un hotel a
04:01charlar y siempre me vuelvo con la misma sensación, que tenemos un equipo espectacular. Obviamente,
04:08las vicisitudes del contexto del mercado, de la competencia que también juega y nos
04:14eleva a todos cuando entran competidores. Y el mercado uruguayo es un mercado que en
04:20los últimos años se caracterizó por eso, por una proliferación de competencia feroz
04:26y en todos los rubros. Si te puedo hablar del mío, que es el gastronómico, pero también
04:31lo veo en otros, pero en el rubro gastronómico es increíble la cantidad de marcas que han llegado.
04:36Vengo de un almuerzo donde estábamos comentando un poco eso, y obviamente,
04:44está pasándose, como dijiste, un mercado que no ha crecido a tasas enormes, muy grandes,
04:55y sí han llegado más competidores. Entonces, lo que pasa es que estamos muchos buscando al mismo
05:01consumidor. Entonces, eso te obliga a estar innovando permanentemente, a que la experiencia
05:09que vos invites a alguien a tener en tu tienda sea trascendente. No hay lugar para fallar en nada.
05:16Entonces, a mí eso me energiza mucho más. Pero sí te tengo que decir que está el mercado
05:22uruguayo bastante más competitivo de lo que era hace cinco o seis años.
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