Paris 2024 : dans les assiettes du réfectoire olympique

  • il y a 3 mois
Installé dans le village olympique, le réfectoire des athlètes sera ouvert jour et nuit pendant toute la période des Jeux. Cette année l’accent a été mis sur les besoins nutritionnels des sportifs. Explications en vidéo.

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00:00Salut les gars, bienvenue dans la salle de dîner.
00:02Surnommé le plus grand restaurant du monde par la BBC,
00:05le réfectoire du village olympique de Paris 2024 a ouvert ses portes le 18 juillet dernier.
00:10Installé au cœur de la cité du cinéma, à Saint-Denis,
00:13cette cantine de 2400m2 réunit six restaurants,
00:16dont deux français, deux asiatiques et un halal,
00:19chargés de satisfaire 24h sur 24 les papilles des 15 000 athlètes
00:23qui participeront aux Jeux olympiques et paralympiques, détaille le New York Times.
00:33Si les athlètes peuvent goûter à des cuisines venues du monde entier,
00:45la consigne de cette année a surtout été de s'adapter aux besoins nutritionnels des sportifs.
00:50On peut clairement dire que les menus de ces JO sont nettement plus équilibrés.
00:53Pas de McDo, pas de nuggets de poulet, plus d'options diététiques.
00:56Ainsi expliquait Philippe Wurtz,
00:58responsable de la restauration des Jeux de Paris 2024 au journal britannique The Times.
01:02Résultat, certains aliments comme les frites, le vin ou encore le foie gras
01:06ont été proscrits et remplacés par des denrées plus protéinées
01:09telles que les blancs de poulet ou les filets de saumon.
01:11Mais à la veille de la cérémonie d'ouverture,
01:13certains de ces produits comme les œufs sont déjà victimes de leur succès et rationnés.
01:17Les athlètes ne risquent pas en revanche de manquer de bananes,
01:19puisque les traiteurs en ont commandé pas moins de 3 millions, rapporte The Times.
01:23Les plats sont également très peu assaisonnés
01:25pour laisser les athlètes contrôler au maximum leur alimentation.
01:28Une décision qui n'est pas passée inaperçue auprès des principaux concernés.
01:42Malgré tout, la France tient quand même à conserver sa réputation en matière de gastronomie
01:46et trois chefs étoilés ont été embauchés au restaurant olympique
01:49pour promouvoir la cuisine française.
01:51Parmi eux, Alexandre Madzia, ancien basketteur professionnel
01:54aujourd'hui décoré de 3 étoiles au guide Michelin.
01:57Et les athlètes les attendent au tournant.
01:59Sur les réseaux sociaux, plusieurs d'entre eux n'ont d'ailleurs pas hésité
02:02à noter les plats servis dans le réfectoire.
02:12Comme dans de nombreux villages de France,
02:14une boulangerie a également vu le jour dans le village olympique.
02:17Elle produira quotidiennement plus de 2000 baguettes, croissants,
02:20pains au chocolat et focaccia
02:22et proposera même des cours de boulangerie aux athlètes en quête de répit
02:25après une compétition épuisante, rapporte le New York Times.
02:34Et pour ceux qui n'y trouveraient toujours pas à leur compte,
02:36les traiteurs des Jeux olympiques ont aussi accepté
02:38les demandes spécifiques de certaines délégations.
02:40Les Coréens ont demandé de grandes quantités de kimchi
02:43et les Chinois du riz gluant.
02:45Seul un plat indispensable à l'alimentation des athlètes irlandais
02:48n'a pas convaincu, le porridge.
02:50Les Français ne savent pas vraiment comment faire un bon porridge.
02:52A ainsi déploré au New York Times Sharon Madigan,
02:55la nutritionniste de la délégation irlandaise.
02:57Pour la préparation de ce plat, l'équipe a donc décidé
03:00de ramener sa propre avoine et de se passer des chefs français.

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