JO de Paris 2024 : voici le plus grand restaurant du monde

Les Echos

Installée dans la Cité du cinéma, au cœur du village olympique, à Saint-Denis, la cantine des athlètes, gérée par Sodexo Live, sert 40.000 repas par jour. Une énorme machine et un vrai défi logistique.

Transcript

00:00Les JO, c'est le gigantisme, c'est l'ère du gigantisme.

00:02Le village olympique, c'est un énorme quartier de 52 hectares

00:06qui est sorti de terre en un temps record de 5 ans à peu près.

00:10On n'avait jamais eu cette prouesse-là en France.

00:13Et il accueille les 14 500 athlètes,

00:1610 000 athlètes olympiques et 4 500 athlètes paralympiques.

00:20C'est une petite ville en soi.

00:22Il y a un coiffeur, il y a un cabinet médical,

00:26il y a un café sans alcool.

00:29Il y a une poste.

00:30Et au sein de cette ville, il y a effectivement un élément très important et majeur,

00:35qui est le restaurant olympique.

00:37C'est une sorte de cantine géante,

00:39cantine XXL comme on l'appelle parfois.

00:41Il y a 6 restaurants, 2 français,

00:45un du monde, un Afrique-Caraïbe et un asiatique

00:50parce qu'il en faut pour tous les goûts bien évidemment,

00:51pour respecter les goûts de chaque délégation.

00:53Sur l'ensemble de ce restaurant, il y a quand même eu 500 recettes

00:56élaborées par les chefs en amont.

00:58Ça fait trois ans qu'ils y travaillent.

00:59Pour le groupe Sodexo, c'est Sodexo Live,

01:01la branche événementielle qui est en charge de ce sujet.

01:06C'est un énorme marché pour le groupe qui a l'habitude des gros, gros marchés,

01:12notamment à l'étranger, aux Etats-Unis.

01:14Mais pour la France, c'est leur plus gros marché.

01:16Ils font le Tour de France, font la Garos.

01:18Mais là, on est sur un marché bien plus ambitieux.

01:22C'est pour eux 70 millions d'euros de marché d'ailleurs.

01:25La cantine, c'est 3300 places assises, 40 000 repas servis par jour.

01:30C'est au total 1,3 million de repas sur tous les JO.

01:34C'est 600 tonnes de produits frais livrés par carrefour sur toute la période.

01:41Ce village olympique deviendra un quartier de ville

01:44si tôt que les athlètes seront partis après les Jeux paralympiques,

01:47autour du 11 septembre.

01:50Là, Paris 2024 en braille, en retransformant tous les logements

01:54en habitations, en studios, en appartements.

01:57Et ce quartier deviendra un quartier de Saint-Denis

02:00avec 6000 habitants et 6000 salariés.

02:03Ce serait un vrai nouveau quartier en Seine-Saint-Denis

02:07où on sait que c'est un des départements les plus,

02:10si ce n'est le plus pauvre de France

02:12et qui héritera de plusieurs infrastructures.

02:15Il n'y a pas que le village olympique,

02:16il y aura vraiment plusieurs infrastructures,

02:17des franchissements, les transports

02:20et notamment ce nouveau quartier de 6000 logements.

02:24Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org

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