00:00Amigos de Diario de las Américas, me encuentro con el Puma, José Luis Rodríguez, quien
00:08arrancó hace exactamente un mes en la tercera temporada de Top Chef VIP por Telemundo.
00:14José Luis, tienes una carrera sumamente amplia como actor, como cantante, has sido jurado
00:23de concursos también, y ahorita te toca estar del otro lado y cambiando los escenarios por
00:28la cocina. ¿Cómo ha sido esa experiencia? Maravillosa, estupenda, una experiencia más
00:37para mi vida, un cambio total, una percepción total de cuando vas a un restaurante y analizas
00:43un plato. Ahora uno sabe el sacrificio de los chefs, de los cocineros, lo que tienen
00:49que hacer por esta industrialización de la comida, que tiene para hacer que todo es fresco,
00:56como lo acaban de hacer, que realmente es así. Pero ya uno no rechaza un plato porque
01:02te falte sal, o te desabrido, sino que más bien tiene más paciencia y entiende que no
01:11todo es perfecto, porque el chef, el cocinero, está adivinando el gusto de la persona. Si
01:18lo que más me gusta es degustar la comida, saber qué es lo que tiene, pero si una comida
01:23tiene un buen plato, un plato tiene un bonito look, pero ¿sabes? No sabe bien, no pasa
01:31nada de plato. A veces hacer plato feo, pero sabroso, qué bonito que no sabe nada. Decía
01:39los chefs, el plato es horrible, pero el plato mío es feo, pero sabroso. Pues yo siempre,
01:46el chef de Toño, prueben, prueben, prueben. Y yo hice caso, probar, probar y probar,
01:54hasta que quedaba sabroso el paladar. El drama está que arde, gandente.
02:00Sabes que el mundo del espectáculo, la televisión, todo es un estrés. No hay tiempo,
02:07todo es una corredera, no importa qué tan bien te planifiques, siempre hay que resolver cosas
02:12de último momento. ¿Cómo lidiar con esa dinámica en una cocina donde eso se multiplica? Porque
02:20además también he visto por ahí que los ánimos se han caldeado. Cuéntame un poco cómo fue esa
02:26dinámica. Chicos, te dan un tiempo, ¿ok? Y yo veo que los muchachos salían disparados corriendo,
02:34como desesperados, buscando las cosas. Pero bueno, yo me tomaba mi tiempo y hasta me sobraba,
02:42terminaba antes. No sé cómo, no me pregunté cómo, pero no sé cómo lo hice. Mal, por supuesto,
02:47porque yo no sé cocinar. Yo traté de cocinar cosas, alimentos. Primero no sabía dónde estaban
02:56los ingredientes. Preguntando y gritando, ¿dónde está esto? Gastro. Pero hasta que logras ubicar
03:05los alimentos, después tienes que venir a buscar los utensilios que vas a utilizar para eso. Y después
03:11tienes que pelar tú mismo todas las cosas. ¿Lo que es eso, compadre? Pelar cebolla, pelar tomate,
03:17pimentón, lo que tengas que ponerle ahí. Entonces tienes que hacer todo. Es muy corto
03:23el tiempo para eso. Ahora me echo dos horas en mi casa, tranquilo, no hay apuro, no hay prisa.
03:29Aunque nunca tuve prisa. Si sale, sale. Si no sale, no sale. Pero siempre terminaba a tiempo.
03:36Como sea, pero terminaba. A veces quedaba feo mucho, muy feo. El primer plato que hice fue tan
03:44rápido que me quemaron las papas. Y tuve tiempo de hacer otras papas, pero me dio flojera. Entonces
03:50la botella que estaba quemada la puse para abajo. Y que para arriba estaba bien, pero por debajo estaba quemado.
03:57Y me hice el cheptocho, pero por debajo estaba quemado. Un desliz.
04:04Yo te digo que está rica, es que está rica.
04:06Estallan conflictos.
04:08No, mi amor, no.
04:10Sorpresas, pasiones.
04:12¿Qué te llevas de esta experiencia? Primero, para tu carrera. Y segundo, para tu parte más personal, para tu vida.
04:21¿Qué te llevas de esta experiencia?
04:23Una experiencia que yo sé que me va a durar para toda la vida.
04:27¿Ok? Saber combinar los ingredientes. Por lo menos eso.
04:34¿Ok? Porque los animales son los mismos.
04:39Cambian son las salsas. Tú tienes 5, 6, 7 salsas. ¿Ok?
04:44Y tienes las proteínas. Y tienes los granos y tienes las verduras.
04:48Pero lo que cambia es todo el sabor de las salsas.
04:52El pollo es el mismo en todas partes.
04:55El carne de res, carne de puerco, pescado, marisco, puede ser lo mismo.
05:00Y el pollo huele feo.
05:03Entonces tiene que ser un invento ahí para que el pollo no huele feo y sepa bien.
05:07Lo disfraza. Tiene que disfrazarlo mucho.
05:10Y he encontrado fórmulas para que el pollo no…
05:13He hecho mucho limón para que no huela a eso que huele al pollo.
05:17Pero bueno, sí, me gustó.
05:20Chicos, te pagan por aprender a cocinar.
05:24Te dan viajes a la playa. Te dan viajes al campo, a las montañas.
05:29Te diviertes.
05:31Porque yo le llevaba, al último, como 40 años más cada uno.
05:36Gente joven que tiene una dinámica, son alegres, cantan en el autobús.
05:43Y eso me satisfizó mucho.
05:46Me recordó mi juventud también así como loca esa.
05:50Pero me llevo gente en el corazón que va a estar ahí.
05:54Nadie me lo va a sacar del corazón.
05:56Gente maravillosa, ¿no?
05:58Es espectacular.
06:00Mi brujita hermosa de Belén.
06:03La dulce de Tita.
06:05El sábio de Toño.
06:07Un personaje muy querido para mí.
06:09Y todos los muchachos y las muchachas que estaban ahí.
06:12Me los llevo en mi corazón.
06:33Subtítulos realizados por la comunidad de Amara.org
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