COMMENT FABRIQUER SA PROPRE MOZZARELLA ?

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Transcript

00:00Est-ce que tu savais que tu peux fabriquer ta propre burrata ?

00:02Moi, du coup, je me suis rendu à la Latteria,

00:04une petite épicerie italienne avec un atelier de mozzarella et de burrata.

00:07Avant de commencer le cours, je t'explique la différence entre une mozza et une burrata.

00:10La mozzarella, c'est tout simplement une pâte filée qu'on vient créer à partir de la présure.

00:13Et une burrata, c'est tout simplement l'enveloppe de la mozzarella qu'on vient garnir de stracciatella.

00:16Et en parlant de stracciatella, c'est exactement ce qu'on a commencé à faire.

00:19Bon, au début, ça demande un peu des gestes techniques.

00:21On rajoute nos filaments dans la crème fraîche et on obtient la stracciatella.

00:23Il y a ensuite la mozzarella qu'on va former de la même façon.

00:25Et le meilleur moment, on vient la garnir généreusement.

00:27On referme bien les bords, on la remet dans l'eau froide,

00:29et on obtient une énorme burrata à déguster chez soi.