- 2 yıl önce
Kategori
🗞
HaberlerDöküm
00:00İNTRO
00:14Evet efendim, bu güzel bayram gününde evlerimize misafir olduk.
00:20Ve biz aynı zamanda bu güzel bayram gününde hani derler ya şöyle tatlı yiyelim, tatlı konuşalım, güzel bir sohbet gerçekleştirelim hep derler ya.
00:30İşte bizler de şimdi tam o merkezdeyiz Hacı Baba lokumlarının hem üretim hem de şovrumundayız.
00:40Ve değerli konuğumuz aslında biz kendilerine konuk olduk Ali Doğan Bey de burada genel müdürümüz.
00:49Efendim öncelikle çok teşekkür ederiz bizi çok güzel ağırladınız bu güzel bayram gününde.
00:54Ahmet Beyciğim ben çok teşekkür ediyorum şirketimize, makamımıza hoş safa geldiniz, şeref verdiniz, onurlandırdınız bizleri.
01:03Şimdiden sizlere ve bütün ekip arkadaşlarınıza iyi bayramlar diliyorum bizi izleyen bütün değerli seyircilerimize de.
01:11Vatandaşlarımıza da mutlu ve güzel iyi bir bayram olsun, sağlık saat diliyorum.
01:16İnşallah bizler de aynı temelleri tabi izleyicilerimize iletiyoruz.
01:21Lütfen bu bayram gününde yine trafik kazaları duymayalım sevgili seyirciler.
01:27Ne yazık ki haberlerde sunuyoruz görüyoruz ve üzülüyoruz gerçekten.
01:33Dinlenin dinlenmeden yola çıkmayın sadece kendi canınızı taşımıyorsunuz, sevdiklerinizin canlarını da taşıyorsunuz.
01:41Sizi gönderenler arkanızdan merak ediyorlar, karşılayacak olanlar sizleri merak ediyorlar.
01:48Ne olur dinlenin uykusuz ve yorgun bir şekilde sakın yola çıkmayın diye bir kez daha uyanalım.
01:55İyi bayramlar diyelim ve bu güzel bayram gününde sohbetimize devam edelim sayın konuğumuzla birlikte.
02:00Öncelikle sizi tanıyabilir miyiz?
02:03İsmim Ali Doğan Mutlu, Sivas İmranlı'yım.
02:07Yaklaşık 30 senedir gıda sektöründe çeşitli departmanlarda yöneticilik yaptım.
02:137 seneye yakındır da Hacı Baba Lokumları Anonim Şirketi'nde genel müdürü olarak görevimi yapmaya çalışıyordum.
02:24Türkiye'ye ait, Türkler'e ait ta Osmanlı döneminden bu yana geleneksel bir ürünümüz olan bildiğiniz gibi
02:31Türk Delayıt olarak dünyada nam salmış olan Türk lokumunun üretimini ve pazarlamasını yapan bir şirketteyiz.
02:41İmkanlarımız çerçevesinde Ahmet Bey'im en doğal kuru yemişlerle, en doğal ürünlerle Hacı Baba Lokumları olarak
02:51Türk lokumunun olması gereken yerde ve değerde sunumunu yapabilmek için maksimum çaba sarf ederekten güzel ürünler üretiyoruz.
03:02Tabii ki çok marka lokum var. Ne yazık ki ülkemizde lokumu dünya çapında istediğimiz noktaya getirdiğimize halen inanmıyorum.
03:16Çok daha yolumuz var.
03:18Sahip denen var mı lokumunuza?
03:20Tabii ki var. Şöyle ki özellikle Türkiye'den Avrupa'ya ticaret için gerekse de bir şekilde göç etmiş Türk vatandaşları yöresel lezzetleri arıyorlar.
03:32Dolayısıyla özellikle Ramazan aylarında veya oradaki özel günlerinde Türk lokumunu sofralarında eksik etmemek adına bizlerden talep ediyorlar.
03:42Hamdolsun bu konuda ürün kalitemiz yüksek olduğu için Hacı Baba lokumlarının kapasitesi aylık yaklaşık 100 ton civarında.
03:49Ama biz şu anda müşterilerimize hem gururluyuz hem sevinçliyiz hem de üzüntülüyüz çünkü cevap veremiyoruz.
03:58Yetişmiyor mu?
04:00Yetişmiyor. Yaklaşık 2 hafta, 3 hafta, 15 gün, 21 gün gibi terminler vererek ürünü ancak sevk etme imkanına kavuşabiliyoruz.
04:12Bu da kesinlikle ürünlerimizin %90'ının el emeğiyle, el işçiliğiyle yapıldığı için makinasal bir boyutu olmadığı için kişiye göre kişinin isteğine göre özel lokumlar, özel ürünler ürettiğimiz için
04:28bir noktada da bildiğimiz Mevlid ve Ramazan lokumunun haricinde biz lokuma biraz da evrim geçirdik desek yanlış olmaz.
04:36Şöyle görecek olursanız çok özel ürünlere fındıklar, fıstıklar, bademler, cevizler gibi amacımız bizim doğal ürünlerle lokumu zenginleştirip enerjime vitamin veren bir tatlı yerine çevirmemiz gerekiyor diye düşünüyoruz.
04:54Bugün ne yazık ki ülkemizde de şu anda bu durumda biz üst seviyelere henüz ulaşmış değiliz.
05:03Bizim lokumumuzu dünyanın bütün laboratuvarlarında test ettirebilirsiniz.
05:07İçinde glikoz, fruktoz, mısır suyu ve kimyasal gibi etkenler yoktur.
05:13Kuru yemişlerimiz dahi kullandığımız kuru yemişlerimiz dahi BRC ile destekleniyor, lazer makinalarıyla ayıklanarak özenle sofraya geliyor.
05:22Bu sebepten ötürü de 21 gün bekledikten sonra parasını vermiş olduğu lokumu bizden ancak alabiliyor.
05:27Bu olmaması gerekiyor. Daha çok insana ulaşabilmemiz adına Hacı Baba ailesi der ki bugün 70 kişi çalıştırıyorsa 170 kişi çalıştıralım.
05:37Daha çok insana ulaştıralım. Dünya halklarına bu eşsiz lezzeti ulaştırabilmek adına halen mücadeleye geliyoruz efendim.
05:45Şimdi biz evrim geçirdik lokumlarda dediniz. Birbirinden çeşitli ürünler gerçekleştiriyorsanız.
05:54Hakikaten şu anda bakıyorum da insanın kafası da karışıyor. Hangi birini tadacağını şaşırıyor.
06:02İnanılmaz güzel görüntüler. Lezzeti de mutlaka her birinin ayrı ayrı güzeldir.
06:08Bütün lokumları yediniz mi?
06:10Yani hepsini yeme şansım yok ama üretim yapılırken mutlaka RG'de gıdam mühendislerimiz ve ustalarımız tabakta bize lezzetinin veya tanının ne olduğunu mutlaka bize sunarlar.
06:20Mutlaka tadına bakarız. İşte onu yaşlandırma dediğimiz pozisyon vardır.
06:25Normal orada ortamında bir tabağa bir jelatinin içerisinde bir kutunun içerisinde bekletiriz. Gerçek manada yaşlandırırız onu.
06:33Ne oluyor bu ürüne diye bir ay iki ay üç ay bekledikten sonra o ürünün bile tadına baktıktan sonra diyoruz tamamdır bu tüketilebilir diye.
06:41Hem dayanıklılığına ölçülürsünüz.
06:43Hem dayanıklılığın hem lezzetinden hem görselinden herhangi bir şey kaybetmiş mi diye biz kılı kırk yararak bu ürünü son nihai tüketiciye ulaştırmak için bir mücadeleye giriyoruz.
06:54Ayrıca vakum sistemi dediğimiz bir makine yatırımı yaptık.
06:58Bu makinelerden ambalajlarımızı hava almayacak toz almayacak ve vakum içerisinde uzak ülkelere örnek vermem gerekirse Kanada'ya ve Amerika'ya ben ihracat gerçekleştirdiğimde en erken kırk kırk beş günde gidiyor.
07:13Ama vakum ambalaj açıldığında dört ay sonra bile bugün kazandan çıkmış tazeliğinde o lokumu Kanada'da Amerika'da ya da Avustralya'da tüketilebiliyor.
07:24Ve üstelik içinde hiçbir özel katkı kesinlikle koruyucu ve katkı malzemesi yok.
07:30Evet şimdi birbirinden güzel tabii lezzetleri böyle görüyoruz az önce de söyledim hangi birisine bakacağımızı şaşırıyoruz.
07:38Bu arada gıda mühendisleri ustalarınızla birlikte yeni ürünler üretiyor musunuz? Yine çalışmalarınız devam ediyor mu?
07:46Ahmet Bey özellikle natürel bir ürün yelpazemiz var ama lokumda yaklaşık 550 model 550 çeşit ürün üretmiş durumdayız.
07:55Özellikle Türk lokumunun tarihçesinden bahsetmek istersem Türk lokumu nedir?
08:00Naçizane klasik bilgiler olabilir ama bilmeyen dinleyicilerimiz izleyicilerimiz için bu bir fayda olur düşünüyorum.
08:08Osmanlı döneminde şehzadelerin boğazları ağrıyor.
08:12Padişah da bir şekilde diyor ki bunları işte boğazı rahatlasın diye bir şeyler yapılsın bir ilaç yapasın bir şey bulunsun diye.
08:22O zaman Safranbolu bölgesindeki Bolu'nun mengen aşçıları çok meşhurdur bilirsiniz.
08:27Safranbolu bölgesinden bir aşçı sarayda yemek yaparken demiş ki ben bir tatlı yapayım diye.
08:33İşte şekeri, nişastayı, unu bir şeyleri orada buluyor gül şerbetini falan karıştırıyor.
08:39Onun için de güllü lokum meşhurdur bilirsiniz.
08:42Bunları karıştırarak bir pelte yani lokum yapmayı bilmiyor rastgele bir şey yapıyor. Spantane gelişen bir şey.
08:49Bu o süre içerisinde işi düşüyor ne kadar kaynattı hangi üründen ne kadar kattı bilmiyor.
08:55Karışık tuhaf bir şey ortaya çıkıyor olmadı herhalde bu diyor.
08:59Bir şekilde tepsiye döküyor, tenceresini siliyor, yıkıyor bir şeyler yapıyor.
09:04Soğuduktan sonra ya demiş bu kadar emek verdik nimet var içinde bunu dilim dilim keselim bakalım bir yiyelim de tadına bakıyorlar çok güzel.
09:11Bunu demişler ki şehzade geçiyormuş şehzadeye de ikram ediyorlar.
09:15Rahatlamış şehzade iyileşmiş.
09:17Demişler ki bunun ismi lokumun Osmanlı dönemindeki ismi boğaz rahatlatandır.
09:24Halkum diye geçer Arap dilinde de.
09:28Boğaz rahatlatan olarak icat edilmiş bir gıda malzemesi Osmanlı sarayına Türk tatlısı olarak hizmete giriyor.
09:39Ve bu daha sonraki dönemlerde şekil değiştirerek kuru yemişlerle çeşitlilerle zenginleştirilerek.
09:47Padişah tarafından saray sofrasının vazgeçilmez tatlılarından birisi oluveriyor.
09:55Ve Türk halkının Türk'ün bir tatlısı olarak dünyaya nam salıyor.
10:00Ve yabancı ülkelere Avrupa'ya veya başka ülkelere gittiğinde de bunun ismine Türk lokumu kelimesi geldikten sonra Türk Delight olarak ünleniyor.
10:11Ahmet Bey değerli müdürüm biz ne yazık ki böyle geçmişimize ait olan özel bir ürünümüzde dünya halklarına henüz ulaşmış değiliz.
10:23Marka reklamı olmasın diye isim vermeyeceğim ama Türkiye'de başka ülkelere ait bu şekilde ürünleri o kadar çok tüketiyoruz ki.
10:33Ben de onu söyleyecektim. Sahipleniyorlar mı derken başka ülkeler bizim birçok ürünümüze gıdamıza sahipleniyorlar diyorsunuz.
10:44Biz bunu koruyabiliyor muyuz bu ürünümüzü?
10:48Şimdi aslında koruyabilmek adına biz onlara doğru ürünü doğru zamanda doğru şekilde ulaştıramadığımız için eksikliklerimiz var.
10:56Biz kendimizi önce tamamlamamız gerekiyor düşüncesindeyim.
11:01Ama ne yazık ki Türkiye'deki lokum makineleri dediğimiz aslında kazanlar var kesim dilim makineleri var.
11:07İşte lokumda kullanılan makine edevat var.
11:11Bir makinacı ben yurt dışına makine satayım da ne olursa olsun düşüncesiyle Türkiye'den makinayı Yunan'a satıyor ne bileyim işte Rus'a satıyor oraya buraya satıyor.
11:21Oradan da Türkiye'de bu işi yapan 2-3 tane ustayı alıp götürüp orada Türk lokumunu yapmaya çalışıyor ama yapamıyor.
11:30Dolayısıyla aslında sanki Türklere aitmiş gibi Türk lokumu orada kötü lanse ediliyor.
11:37Bir örnek vermem gerekirse ben Ukrayna'ya lokum ihracatı yapan bir firmayı Ukrayna'da lokumumu benden satın alan kişi aslında orada lokum üretiyor.
11:46Dolayısıyla diyor ki bana ben diyor üzerinde Türk işlerine ihtiyacım yoksa kaliteli lokum kabul edilmiyorum almıyorlar benden diyor.
11:56Dolayısıyla Türk lokumunu sahipleniyor ve Türkiye'den ihracat gerçekleştiriyor.
12:00Türk lokumunu götürüyor.
12:02Bizde de marka bağımlılığı yok mu?
12:04Marka olmazsa yiyemiyoruz yiyemiyoruz almıyoruz gibi yok mu?
12:07Türk malı ise kötüdür düşüncesi bizim toplumumuzun içerisinde de var.
12:10Şunu özellikle önemle arz ediyorum.
12:13Hacı Baba lokumları olarak bizim üretmiş olduğumuz ürünlerin tamamen arkasındayız Ahmet abi.
12:18Ben ne istiyorum?
12:20Girişimci olarak veya ihracatçı veya toptancı olarak siz bana gelip Malatya'dan deseniz ki bana Kaysi'yle lokum yap ben size Kaysi'li lokum yapabiliyorum.
12:28Aydın'dan birisi gelse bana İncil'li lokum yap evet ben İncil'li lokum yapabiliyorum.
12:34Antep fıstıklı da yapıyorum fındıklı da yapıyorum.
12:37Bademli de yapıyorum cevizli de yapıyorum.
12:39Şu anda da görüyoruz zaten bu söylediklerimizi.
12:41Dolayısıyla bunu istediğimiz şekillerde istediğimiz yüklerde şekillendirebiliyorum.
12:45Evet sarfı ceviz ve incir ve dışında da toz antep fıstığı var.
12:49Dolayısıyla ben size aslında tatlı ve çok temiz bir tatlı kurye miş yediriyorum lokum olarak.
12:55Bu da sağlık ve enerji demektir.
12:58Ne yazık ki ülkemizde şöyle bir hediyeleşme konumunda.
13:03Olmazsa olmazlarımızdan mı bayram şekeri?
13:06Şu anda da bayramdayız.
13:08Biri birimizi ziyaret ederken lokum götürün.
13:12Hem sağlıktır hem de milli değerdir.
13:14Çok eski tarihlerde bu lokum üzerine türküler, şarkılar yazılmış, aşklar yaşanmış, muhabbetler edilmiştir.
13:22Hani katibimin, mendilimin içine lokum doldurdum götürdüm şarkısı vardır Osmanlı zamanından beri.
13:29Hatırlarsınız öyle bir şey var mı?
13:31Tabii ki.
13:32Dolayısıyla bizim milli değerlerimize kendi ülkemizdeki kendimizin üretmiş olduğu bahsettiğim kurye mişlerin hepsi kendi ülkemizde üretiyor.
13:41Ben lokum üretirken de aslında geri planda o üreticileri de çalıştırıyor oluyorum.
13:47Bizim ihracatta daha çok ülkede daha çok halklara ve daha çok insanlara bu lezzeti ulaştırıyor olmamız lazım.
13:55Markayı ismi vermemde sakınca var mı bilmiyorum.
13:59X bir firmanın çikolatasını ne kadar milyon adet sattığımızı ne kadar tükettiğimizi sofralarımızdan farkındayız.
14:07Ama biz Türkiye'de kendimize ait olan bu lokumu tüketmiyoruz tüketemiyoruz farkında değiliz bilmiyoruz çok sağlıklı.
14:15Ben 3 yaşındaki torunuma yediriyorum.
14:19Bu kadar Hacı Baba lokumları tarafından üretilen bu ürünün kalitesinden ve insanız el emeğiyle yapılıyor.
14:29Ama azami azami seviyede dikkatle özenle hazırlıyoruz.
14:34Ancak şunu söylemek isterim belki bir slogan olur izninizle.
14:38Sıradan bir lokumcuyuz ama en ön sıradanız Ahmet Bey.
14:43Ne kadar güzel ne kadar güzel.
14:45Zaten tadınca da anlıyoruz görüyoruz anlıyoruz.
14:50Ve siz burada aynı zamanda da satışta yapıyorsunuz.
14:53Evet.
14:54Atölyeleriniz aşağıda üretim yerleri oralara da baktık gezdik.
15:00Şu anda izleyicilerimiz de görüyor zaten oradaki üretimi.
15:03Evet.
15:04Çok hijyen çok başarılı bir üretim gerçekleştiriyorsunuz.
15:09Bununla ilgili sizin de şahsi gayretiniz ve titiz olmanız da en büyük etkenlerden birisi zaten.
15:17Neden söyleyeceksiniz?
15:20Üretim aşamasında kurucumuz patronlarımız Mustafa Satı ve Mahmut Satı Beyler bu konuda azami azami hassasiyeti gösteriyorlar.
15:31Ürün kalitelerimizin içerisinde ürünün kaliteli olması için kullanılan her maddenin de kaliteli olması gerekiyor.
15:38Bizim hani konuya başlarken ürünümüzde asla glikoz, friktoz, mısır, şurubu gibi ürünler olmadığı gibi de gerçek safi şeker pancarından sıradan bir fabrikanın şeker çuvalını kazana dökmüyoruz.
15:53Konya'da şeker pancarından elde edilen kristal toz şekerden biz bu ürünü üretiyoruz.
15:59Kullanmış olduğumuz kuryemişlerde kayıtsız şartsız uluslararası kabul görmüş bir arası destekli firmalarla çalışıyoruz.
16:09Ürünümüzde kullanmış olduğumuz bizim tarafından üretilmeyen bütün ham maddeler bir sürü testten geçtikten sonra güvenirliliği tespit edildikten sonra dediğim gibi ürünümüzü birleştikten sonra yaşlandırma yaparak bunu halkımıza satışa sunmaya çalışıyoruz.
16:27Hamdolsun şu anda yaklaşık 36 ülkede ihracatımız gerçekleşiyor. Biz ayda yaklaşık 95 ton ile 100 ton düzeyinde lokum üretiyoruz.
16:36Bir müjde de vermek isterim. Halkımız yani şu anda 2000 metrekarelik bir alanda üretim yapıyoruz ama inşallah ikinci bir fabrikayla şu anda görüşmelerimiz var.
16:46Metrekaremiz bize yetmediği için yurt dışındaki ihracat müşterisine biz 21 gün bir aya kadar falan termin veriyoruz.
16:54Kapasitemiz cevap vermediği için.
16:56Dediğim gibi ürünümüz makina değil. Ev emeğiyle.
17:00Makina alanı nedir sadece Ahmet Beyciğim?
17:02Bildiğimiz büyük kazan düşünün. Bakır kazanlarda özel olarak bu ürün hazırlanıyor.
17:07Bakır kazanlarda pişen bu ürün makinası birincisi tencere ondan sonra da dilimlenme makinası.
17:13Geri kalan bütün her şey el emeğiyle bildiğimiz butik tarzda ürünler üretiyoruz.
17:22Bu konuda mütevazilik yapamayacağım. Ürünümü gerçekten en ön planda en kaliteli şekilde sunmaya çalışıyoruz.
17:30Neden dünyada yüz binlerce ton çikolata tüketiliyor da bin ton lokum tüketilmesin?
17:38Ve biz istiyoruz ki ikinci fabrikayla en az 50-60 kişiye daha ekmek verelim kapı açalım diye istiyoruz.
17:46Tedarik edemediğimiz için mi bu ya da dünyada markalaşamadığımız için mi?
17:52Evet lokumun dokusunda fuarlara da katılıyoruz hem tanıtım eksikliğimiz var hem de lokumun dokusundan kaynaklı uzak mesafelere uzun ömürü süremediğimiz,
18:06biçemediğimiz için çeşitli şekillerde ambalajlara korunaklı bir pozisyonda sergileyemediğimiz için.
18:13Dünya halkları bunun farkında değil. Tadına bakan mutlaka tekrar talep ediyor, tekrar istiyor.
18:18Bunun enerji boyutunda rahatsız edilmediğini de, bunun çok besleyici bir gıda olduğunu da öğrendiğini de sürekli talep ediyor.
18:26Bizim zaten ihracatımızın artış sebebi de ondan kaynaktır.
18:30Türk halkı olarak yaşamış ama X bir şekilde Avrupa'nın veya Amerikan çeşitli şehirlerine yerleşmiş.
18:37Ticaret ruhundan ötürü ne yapayım Türkiye'den Türk lokumu götürüp orada pazarlamasını yapıyor.
18:42Onlar bizim toplantılarımız durumunda şu anda. Onlar bizi oraya taşıyorlar, fuarlarına.
18:47Bizler de inşallah bu sene Moskova'daki gıda fuarında olacağız, TÜYAP'taki gıda fuarında olacağız.
18:53Gelecek sene Almanya ve Dubai fuarlarında olacağız. İkinci fabrikamız geldiğinde de inşallah 200 ton gibi bir kapasiteyi açtığımızda
19:00daha çok insana ekmek vereceğiz, daha çok insana iş ve meslek öğretmiş olacağız.
19:06En büyük sıkıntımız ne yazık ki ara elemanın yetişmemesinden dolayı usta bulamıyoruz, çalışan bulamıyoruz.
19:15Bütün sektörlerde ne yazık ki kanayan bir yara oldu artık.
19:19Yani konu orada aslında para da değil. Biz gerçekten çalışmak isteyen, çalışacak olan ekip arkadaşı bulamıyoruz.
19:30Çünkü hem belli bir meşakkatli bir iş sonuçta, bir uzmanlık isteyen bir iş. Bunun bir süreci var tabii ki.
19:39O süreçte gençlerimiz de hızlı düşünüyor, hızlı kararlar alıyor. Pek sıkıntıya da gelemiyor herhalde değil mi?
19:46Aslında bu gibi şekerleme ve tatlıcılıkla ilgili de meslek liselerinin geliştirilmesiyle birlikte bu konu daha cazip hale getirilebilir gençler için.
19:58Böylelikle sizler de zaten hazırsınız, istihdam oluşturmuşsunuz. Onları burada hem eğitmeye hem meslek edindirmek için zaten hazırsınız.
20:08Ama dediğimiz gibi bu hakikaten ülkemizde ara eleman sıkıntısı ne yazık ki bütün sektörlerde yarayan bir kanal olarak halen daha devam ediyor.
20:18İnşallah ilerleyen zamanlarda bu gelişir.
20:20Şimdi lokumun yanı sıra diğer ürünleri de görüyoruz. Hem şekerlemeler var hem kahvelerimizi görmekteyiz.
20:28Hacı Baba kahveleri, Türk kahvesi, beraberinde kahve çeşitleri siz anlatın.
20:35Değerli müdürüm şimdi lokum sattığımız parakendeci veya toptancı müşterilerimiz bizlerden lokumun nerede tüketildiğini, kahvenin yanında lokum tüketme kültürü var zaten bizde.
20:47O da Osmanlı'dan gelmedi. İlk başta çok acıymış, acı geldiği için lokum ikram edilmiş ki tadı yakalasınlar diye. Sonra gelenek olmuş.
20:56Şimdi al sat yaptığınız takdirde başka bir marka, başka bir ürün içerisinde çıkabilecek olumsuzluklar direktmen sizin firmanıza mal ediliyor.
21:06Bu süreçte patronlarımız şöyle bir düşünceye gittiler. İkinci bir işi mesleği kahve olan bir firma ile ortaklık yaptılar.
21:17Biz orada Hacı Baba lokumlarının, Hacı Baba markasının ambalajının içerisine girebilecek olan kahveyi nasıl garantili ve güvenilir edeceğizi hesapladık.
21:32Yaş kahve çekirdeklerini Kolombiya, Brezilya ve Yemen gibi ülkelerden çekirdeğe ithalatçılardan satın aldık.
21:39Kendi tesisimizle, oradaki gıda mühendisimizle, ustalarımız vasıtasıyla istediğimiz aromaya gelecek şekilde özel kavurduk.
21:52Bu kavurmanın sonucunda da aslında bizim sırrımız, aslında bizim özelimiz çelik değirmen değil de, taş değirmen de öğüterek.
22:05Öğütme makinelerimiz şu şekilde taş değirmenler var. O taş değirmen de öğütülerek ambalajın içerisine giriyor. İçinde karışım yok.
22:16Özel, sade kahvelerimizin olsun. Ama karışım kahve dediğimiz mesela dibek veya damla sakızlı kahvemiz var.
22:22Damla sakızlı kahvemizin içerisinde gerçek damla sakızı tozunu koyaraktan damla sakızlı kahve yaptık.
22:28Siz bunun içimini yaptığınızda damağınızda gerçek damla sakızının aromasının kendisini görüyor olacaksınız.
22:35Bir de kahve çekirdeğinin öğütülmüş halini göreceksiniz. Başka bir karışım göremezsiniz.
22:40Hal böyle olunca da biraz abartılı olacak ama yapmam lazım. Çünkü firma benim.
22:46Ben şimdiye kadar kahve içtiğimi zannediyordum diyeceksiniz bizim kahvemizi içtiğinizde.
22:52İçtik kahvemizi de içtik.
22:54Biz mümkün mertebe doğru güzel bir ürün üretmek için mücadele veriyoruz.
22:59Peki şimdi tabi iklim koşulları kahve fiyatlarını küreselde çok ciddi bir şekilde arttırdı.
23:05Maalesef.
23:06Tabi bu da maliyetlere yansıdı. Nasıl bu tedariki sağladınız? Bu fiyat artışlarını nasıl karşılıyorsunuz?
23:13Bunu ister satın alıp satalım yani al sat yapalım. İsterseniz kendimiz üretelim.
23:20Biz kendimiz ürettiğimizde aracıları devre dışı bıraktığımız için karımızı da minimum üzere tuttuğumuz için biz toptancı değiliz biz üreticiyiz.
23:27Üretici olduğumuz için zaman zaman %5 zaman zaman %3 zaman zaman %10 karlarla ürün satabiliyoruz.
23:35Kendi içinizde süphansız.
23:37Kendi içerimizde bizim tedarikçimiz zaten bizim ürünümüzü ve bizim markamızı bizden tercih ediyor.
23:42Çok özür dilerim örnek vereyim şu kahvemizden.
23:46Geçen sene fuarda TÜYAP'daki gıda fuarında bu ürünümüzden tesadüfen bir müşteri tadına bakmış.
23:53Kartımızı almış ve bize ulaştı.
23:57Dubai'ye 10 bin adet bu üründen istedi.
24:00Ne yazık ki bizim ambalajımız yeterli gelmedi biz bu firmaya 8 bin adet tek kalemde kahve gönderdik.
24:07Tadına bayılmışlar biz böyle bir şey görmedik.
24:09Dibek kahvesi.
24:10Dibek kahvesi, damla sakızlı, fındıklısı, normal sadesi, Türk kahvesi gibi.
24:16Kalite tesadüf değildir Ahmet Bey.
24:19Allah-u Teala dünyanın en büyük laboratuvarını buraya bırakmış, buraya koymuş.
24:24Buradan kötü bir yiyecek olarak kötü demeyelim de lezzetli olmayan bir ürün gönderince burası reddediyor.
24:31Tabi tabi burası reddediyor, midemiz reddediyor.
24:33Ama zorlayıp gönderirseniz bu sefer de mide yanmaya başlıyor.
24:36Yani dışarı çıkarmak sebebiyle veya peçete ararsınız affedersiniz onu tükürürsünüz.
24:41Ya da bir daha satın almazsınız.
24:42Hazır mideden ve demokrasiden bahsetmişken.
24:44Şimdi bayramlarda malumunuz çok fazla tatlı tüketiliyor.
24:49Evet.
24:50Ve bu konuda da izleyicilerimiz tabi özellikle de Ramazan bayramlarından sonra şey Ramazan ayından sonra bayrama girildiğinde
24:58tabi otuz gün boyunca insan nefsiliğe mücadele ettiği için bir anda rahatlıyor ve çok fazla yemeye başlıyor.
25:06Yani kurban bayramında da keza yine öyle tatlı tüketimi çok fazla artmış oluyor.
25:11Uzmanlar da uyarıyorlar.
25:13Diyorlar ki dikkatli tüketin diye.
25:18Hacı Baba lokumları ile ilgili bu konuda neler söylemek istersiniz?
25:22Ahmet Bey kainatın şüphesiz ki en kutsal varlığı en aziz varlığı sudur.
25:30Suyu bile kararında içmeniz lazım yoksa sizi öldürür.
25:34Her şeyin azı karar çoğu zarardır.
25:37Bu şekilde gelişmiştir.
25:38Biz Türklere ait Türk müşteriler Türk lokumu üreticisiyiz.
25:43Biz bu ürünü çok daha kaliteli hale getirmek için elimizden geleni maksimum seviyede yapmaya çalışıyoruz ve halen öğreniyoruz.
25:51Ancak kabul edersiniz ki her ne olursa olsun gereğinden fazla tükettiğiniz takdirde bu vücut sizi rahatsız ediyor.
25:59İzleyicilerimize söyleyin o zaman.
26:01Dolayısıyla her ne şekilde gıda olursa olsun bunu her zaman kararında tüketmek doğrudur.
26:09Ancak lokumumuz enerji verir, vitamin verir.
26:13En özel kuru yemişlerle hazırlanıyor.
26:16Şeker pancarından elde edilen şekerle yapılıyor.
26:19Üretimimiz 7.24 bütün herkese açıktır sizler gezip gördüğünüz gibi.
26:24İnşallah ikinci fabrikamızda da çok daha özel ürünler yapmaya çalışacağız.
26:30En büyük düsturumuzu da söyleyeyim sizlere işimizi ilk önce Allah rızası için doğru yapmaya çalışıyoruz.
26:37Ondan sonrasında biz de insanız.
26:40Muhtemelen ufak tefek hatalar olabilir, ufak tefek eksikliklerimiz olabilir.
26:45Ancak daha çok dikkat ettiğimizde patronumuz Mustafa Bey, Mahmut Beyler derler ki
26:51tartıda asla ve asla sürekli benden fazla gitsin, bizden fazla gitsin.
26:57Ama hiçbir müşterimizin ambalajına asla eksik ürün gitmesin.
27:02Biz hakkaniyetli bir firmayız.
27:05Karşımızdaki müşteriyi müşteri olarak değil önce insan olarak görüyoruz, onun hakkını koruyoruz.
27:11Mümkün merteben mükemmel ve doğru ürünler üretmek için mücadele ediyoruz.
27:15Bu da hamdolsun bize yansıyor.
27:18Onun için insanlar nakit parayla gelip bizden lokum alırken 15 gün 20 gün bekliyor.
27:24Biz şimdi onları bekletmemek adına ikinci bir tesise, ikinci bir maşakatin içine girmeye çalışıyoruz.
27:29Peki yurt içine bahsedelim, yurt içi pazarına bahsedelim.
27:32Nerelerdesiniz? Size yurt içinde nasıl ulaşılıyor?
27:37Yurt içinde Ahmet Bey, son zamanlarda özellikle Arap bölgelerindeki turizm hareketleri çok sıcaktan kaynaklı.
27:45Türkiye'nin cennet köşelerinden birisi olan Karadeniz'deki Ayder, Yaylaları, Rize, Trabzon, Hopaborska gibi bölgelerde büyük Arap popülasyon turizmi mevcut.
27:56Trabzon'da distribütörümüz var. O bölgeye kamyon bazında, tır bazında ürün sevk ediyoruz.
28:02Oradaki bayimiz bizim ürünlerimizi orada parakendici müşterilerine dağıtıyor.
28:08Batı Karadeniz bölgesinde, özür dilerim Doğu Karadeniz bölgesinde 4-5 tane ilin tamamında hakimiyet distribütörümüz tarafından yapılıyor.
28:19Aynı şekilde Antalya'da yabancı Alman, Rus ve Ukrayna gibi Avrupa turizmine karşılık da Almanya'da bir tane bayimiz var.
28:27İstanbul içinde de yaklaşık 400 noktada Yarımada'da dediğimiz Mısır Çarşısı, Kapalı Çarşı, İstiklal Caddesi, Bağdat Caddesi gibi elit bütün baharatçı ve kuryemişçilerde Hacı Baba lokumlarını görebilirsiniz.
28:42Ancak biz bugüne kadar Hacı Baba lokumları anılmış şirketi olarak dökme ürün yapıyorduk.
28:48Dökme ürün dediğimiz 5'er kiloluk paketlerde sattığımız kuryemişçi ve baharatçı, şekerlemeci bizim burada gördüğünüz gibi kendi tezgahında tepsilere ve dolaplara koyarak ürünler satıyor.
29:01Artık bundan sonra gerek gramaj gerekse de çeşitlilikte 30'un üzerinde ambalaj çeşidiyle bunu farklı farklı renklerde ve farklı kuryemişlerden farklı tarzlarda paket ambalaja koyarak market raflarında da inşallah bu sene olacağız.
29:23Şu anda üretim o konuda hızlı bir şekilde ambalajlı ürüne dönüyor ki halklara market sektöründe de Türk lokumunu her yerde bulabilsinler.
29:35Yine hediyelik paketlerde olacak.
29:37Tabiki hediyelik paketlerde olacak, aç bitir dediğimiz 2 kişinin tatlı krizini getirmek adına açacak, içecek, bitecek.
29:42Çikolata gibi.
29:43Her birisinin içinde 4 dilim veya 8 dilim olacak şekilde 2 veya 3 kişinin rahatlıkla bitireceği gibi paketlere geçiyoruz.
29:50O zaman bu çok çok daha iyi bir konu olacak.
29:53Gençlerimiz de o zaman çocuklarımız da belki aç bitir paketleri görünce daha cazip hale gelmiş olacak.
30:00Çikolatanın zaferini kazanmak adına.
30:03Çünkü çikolata daha çok tüketiliyor ne yazık ki.
30:06Bir de biz burada istiyoruz ki açtım, bitiremedim, kapattım tekrar saklayacak.
30:13Bir gün sonrasında da o lokumu tekrar bir ay sonrasında.
30:16Kilitli ambalajlarda olacak.
30:17Kilitli ambalajlarda.
30:18Çok başarılı olacak.
30:19O pakette bugünkü tazeliğinden o lokumu tüketebilsinler.
30:22Bu güzel bir yenilik o zaman.
30:23İnşallah.
30:24Yine başlamışsınız çalışmalara.
30:25İnşallah başlayabiliriz.
30:26Peki süremiz artık yavaş yavaş sona doğru yaklaşıyoruz.
30:33Son olarak izleyicilerimize henüz daha neler söylemek istersiniz?
30:39Bayram'ın bu geleneksel tadını lezzetini yaşatmak adına hatta şimdi aklıma geldi.
30:48İki bisküvi arasına konan lokumlar.
30:51Kıstırma lokum.
30:52Ne deniyordu ona?
30:53Kıstırma lokum diyordu.
30:54Kıstırma lokum.
30:55Evet.
30:56Çocuklarımız yani çocukluğumuzda ben gerçi hatırlamıyorum onu, onu bilmiyorum ben.
31:01Ama bakıyoruz.
31:02En son Sayın Bahçeli söylemiş zaten bisküvi demişti.
31:07Evet.
31:08O geleneklerde bazı yerlerde satıldığını görüyoruz yalnız.
31:13Böyle küçük küçük ambalajlarla yapıyorlar.
31:16İki bisküvi arasına lokum.
31:18Sizde yaptınız mı böyle bir çalışma?
31:21Ahmet Beyim o hazır olduğu zaman çok fazla bir kıymeti olmuyor.
31:25Çocukluğumda çok küçükken ben de hatırlardım.
31:28Bakkalda teneke kutular içerisinde bisküvi satılırdı.
31:31Onu biliyorum.
31:32Tabii.
31:33Ondan sonra tahta kutunun içerisinde de sade lokum satılırdı.
31:36Pudralı.
31:37Pudralı.
31:38Hatta bakkal amcamız o zaman bu ambalaj olayı gelişmediği için gazete kağıdının içerisinde
31:445-10 tane bisküvi 4-5 tane de lokum koyardı 25 kuruş veya 50 kuruş.
31:49Biz onu alırdık.
31:50Üstümüzde pudra olurdu.
31:52O lokumu iki bisküvinin arasında sıkıştırıp kendimiz yapardı.
31:55Kendimiz ısırdığımız zaman lezzet orada ortaya çıkardı.
31:58Bir de şey var değil mi?
31:59Kuş lokumu.
32:00Kuş lokumu.
32:01Sizde var mı?
32:02Var tabii ki var.
32:03Yine birçok marketlerde görüyoruz alıyoruz böyle paketlerde falan işte çocuklar istiyor alıyoruz.
32:08Ama böyle kuru böyle bir tam şey tadında değil.
32:13Sade lokumun çok küçük hale getirilerek 5 ayrı renk ve 5 ayrı aroma ile içinde işte portakal aroması var.
32:20Gül aroması var.
32:21Nane aroması var.
32:23Değişik değişik lezzetler ve tatlar çiğnediğinizde hafif sakızımsı bir lezzette olur.
32:29Damağınızda hem tat bırakacak hem aroma bırakacak hem de serinletecek bir lezzettir.
32:34Kuş lokumunda ayrı bir özelliği var.
32:36Zincir marketleri öyle bir çalışma yapıyor musunuz?
32:38Biz cevap veremiyoruz.
32:39Ha yetişemiyorsunuz.
32:40Yok yetişemiyoruz.
32:41Yani şu gerçek samimiyetime söyleyeyim.
32:44Hiçbir Allah'ın kuluna gidip dememişiz ki bizim böyle bir ürünümüz var alır mısınız diyemiyoruz.
32:49Gelip bizden isteyene vermek için mücadele veriyoruz.
32:52Bu konuda onurluyuz gururluyuz ama eksiğiz.
32:56Yine üretim merkezine geçtiğiniz zaman artık bir çok noktada cevap verebileceksiniz herhalde.
33:02İnşallah görüşmelerimiz devam ediyor.
33:04Hızlı bir şekilde başlarsak bir 100-150 ton kapasiteli bir ikinci bir yer geldiğinde
33:08tabii ki şu anki ürettiğimiz miktarın bir buçuk katına falan çıkacağız.
33:13Hedefimiz bir 250 ton gibi bir üründür.
33:15Ama tabii ki bunun sonu yok.
33:17Önemli olan doğru ürünü doğru fiyata doğru müşteriye sunabiliyor olmamız gerekiyor.
33:21Her şey dikkatimi çekti.
33:22Hep böyle lokasyonlarınız çok merkezi yerler.
33:25Çok kaliteli bölgelerde noktalarınız var satış noktalarınız.
33:31Gönül ister ki bu lezzeti her kesim tadabilsin.
33:35O noktada bir çalışmalar yapıyor musunuz?
33:38İstanbul'un dediğim gibi Mısır Çarşısı, Kapalı Çarşı dediğimiz turizm bölgesinde
33:43takriben 400 noktada Hacı Baba lokumlarını bulabilirsiniz.
33:47Mısır Çarşısı'nda 80 tane dükkan varsa 40 tanesinde Hacı Baba lokum görebilirsiniz.
33:52Rastgele, spontaneye gidin.
33:54Hacı Baba lokum var mı?
33:55Var abi diyecekler.
33:56Kutuyu gösterecekler.
33:57Biz her gün oraya yaklaşık 2,5 ton lokum yönleniyoruz.
34:01Ali Bey çok keyifli bir sohbet oldu.
34:03Ağzınıza sağlık, yüreğinize sağlık.
34:05Dilerseniz birlikte kapatalım bu programı.
34:08Son olarak izleyicilerimize neler söylemek istersiniz bayramla ilgili bu güzel bayram gününde?
34:14Rabbim hepimize sağlıklı, mutlu ve huzurlu bayramlar yaşatsın inşallah.
34:20Bu bayramda da herkesin bayramlarını canı gönülden kutluyorum.
34:25Herkese hayırlı işler ve mutlu bir yaşam sürmesini temenni ediyorum.
34:32Daha çok yerli ürün tüketirsek, daha çok birbirimize sayıp çıkarsak bu ülke daha çok zenginlenir.
34:39Hoşçakalın.
34:40Çok teşekkür ediyoruz bir kez daha.
34:43Böylelikle de güzel, keyifli bir sohbet geçirmiş olduk sizlerle.
34:47Eksik olmayın.
34:48Sizler de çok teşekkür ederim.
34:50Sağ olun, var olun.
34:51Hacı Baba lokumların genel müdürü Ali Doğan Mutlu Bey efendiyle çok keyifli bir bayram sohbeti gerçekleştirdik.
34:59Umarım sizler de keyif almışsınızdır bu güzel bayram gününde.
35:03Tatlı yiyelim, tatlı konuşalım ama tatlıyı kararında yiyelim diyelim.
35:09Böylelikle de bugün programımızı kapatmış olalım.
35:14Yeniden görüşmek üzere.
35:16Hepinize bir kez daha iyi bayramlar diliyorum efendim.
Yorumlar