00:00 Salut à tous aujourd'hui je vais vous apprendre, ça vous paraît bizarre, à faire une purée
00:06 Il est fou le travail de purée, c'est bon on sait tous faire une purée
00:13 oui c'est vrai mais je pense qu'il y a des petites astuces qui peuvent vous permettre de l'améliorer cette purée
00:19 alors c'est une recette qui n'est pas chère mais qui peut le devenir
00:23 en fonction du beurre que vous mettez aussi donc ça c'est à vous de voir, ça à vous de juger
00:28 c'est vrai que plus il y en a du beurre et meilleure elle est la purée
00:30 bon en tout cas c'est une recette qui est très facile à faire elle fait partie des 100 recettes incontournables
00:35 que vous pouvez retrouver dans mon livre et je pense qu'il faut savoir faire à la maison
00:40 alors on va pouvoir y aller si vous vous êtes lavé les mains si vous avez affûté vos couteaux et si vous vous êtes abonné
00:46 vous êtes prêt ? Allez c'est parti pour cette purée mais avant de commencer préchauffez votre four à 200 degrés
00:51 Alors je prends un récipient qui va au four et je vais mettre du gros sel dedans pour stabiliser les pommes de terre mais aussi pour isoler
01:05 ça évite que les pommes de terre brûlent au contact du récipient
01:09 j'utilise des pommes de terre de même taille de la binche de préférence
01:13 alors là je vais les mettre une heure et demie donc à 200 degrés et les pommes de terre sont grosses donc le temps de cuisson dépendra de la grosseur de vos pommes de terre
01:24 pour savoir si elles sont cuites piquez les au couteau
01:26 si la lame rentre bien c'est qu'elles sont cuites
01:29 alors là je prends un torchon pour les éplucher parce qu'elles sont très chaudes forcément
01:37 et je ne les rince surtout pas ça ne sert à rien sinon ça va les délaver
01:42 voilà il y a peu de caramélisation sur la pomme de terre là c'est ce qui va donner le goût ce goût particulier en fait à cette purée
01:49 alors là vous voyez un petit peu de sel hop vous voyez je le remets dans le récipient parce que surtout que le sel je peux m'en resservir pour cuire d'autres choses
01:59 ou d'autres pommes de terre si j'ai besoin
02:06 alors bien sûr la pomme de terre j'ai sorti du four et je l'ai laissé un petit peu refroidir légèrement sinon c'est trop chaud pour pouvoir l'éplucher
02:13 faut être patient et laisser refroidir un petit peu la pomme de terre mais quand même la travailler chaude c'est important
02:21 je crase mes pommes de terre avec une fourchette si vous avez un presse purée prenez le ça ira plus vite encore
02:33 alors je travaille mes pommes de terre chaude c'est important pour bien incorporer tout à l'heure le beurre et le lait
02:41 vous pouvez utiliser du beurre demi sel mais à ce moment là mettez beaucoup moins de sel dans la pulpe de pomme de terre
02:50 là c'est du beurre doux il est en cube il est froid donc comme je vous le disais ça permet au beurre de mieux s'incorporer à la pomme de terre
02:57 et ça évite justement de se dissocier à un moment donné et faire une purée de pommes de terre grasse
03:00 alors un peu de lait alors ça c'est comme vous voulez en fonction de la consistance que vous souhaitez
03:04 si vous voulez votre purée plus liquide vous mettez plus de lait
03:07 pour bien la garder au chaud ma purée je vais la terminer au sautoir
03:21 je remets ma purée dans une casserole et je vais la fouetter pour la lisser pour bien finir d'incorporer le beurre et le lait
03:30 alors feu doux pas trop fort bien sûr parce que la pomme de terre a déjà cuit alors on ne fait que réchauffer
03:53 voilà et bien vous savez faire une purée bon comme je vous ai dit au départ ouais c'est une purée sauf que celle là
04:00 vous verrez que le fait de cuire les pommes de terre au four ça va ramener un goût différent
04:06 alors il y a elle est texturée un peu cette purée elle n'est pas très très lisse mais justement il y a ces petits morceaux de pommes de terre
04:12 qui sont légèrement caramélisées qui vont ramener un caractère vraiment très différent à la purée
04:18 alors moi perso je mets le double de beurre ok bon c'est ce que je vous ai expliqué au départ c'est que le coût augmenterait forcément
04:26 alors c'est à votre choix vous faites comme vous voulez si vous voulez mettre un peu plus de lait un peu moins de beurre
04:31 ce qui était important c'était de vous montrer qu'on pouvait faire une purée en mettant des pommes de terre à cuire au four
04:35 voilà ben j'espère que ça vous a plu et si ça vous a plu ben dites le faites vos commentaires si vous avez des problèmes aussi faites des commentaires
04:43 je vous aiderai tout le matériel vous pouvez le retrouver sur mon site et aussi le programme mentor qui vous permettra de mieux cuisiner au quotidien
04:50 ok je crois qu'on a fait le tour et bien je vous dis à bientôt pour une prochaine vidéo salut
04:57 salut
04:59 abonnez vous
05:01 abonnez vous
05:03 abonnez vous
05:05 abonnez vous
05:07 abonnez vous
05:09 abonnez vous
05:11 abonnez vous
05:13 abonnez vous
05:15 abonnez vous
Commentaires