Dorothée Lachaud sur France 2 (28/05/2024)

Deesses de la télé 2

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Transcript

00:00 - Bonsoir, c'est Dorothée, comme chaque mardi, ravie de vous retrouver.

00:04 Aujourd'hui, j'ai l'impression qu'on va parler fromage.

00:08 - Bravo !

00:09 - Par contre, il faudrait un couteau, parce que c'est mon truc préféré.

00:12 - Promis !

00:13 - C'est Emma qui a une question pour vous, Dorothée.

00:16 - Bonjour, je m'appelle Emma, et j'aimerais savoir comment on reconnaît un fromage de feta.

00:21 - Ah, la feta, cette saison !

00:23 - Cette saison, et ce n'est pas aussi simple que ça en a l'air, Emma.

00:26 À côté de la vraie feta, on trouve plein de produits qui y ressemblent comme deux gouttes d'eau,

00:30 mais qui n'en sont pas vraiment.

00:31 Alors, pour vous répondre, Morgane Bouvier et Noé Salem se sont plongés dans les secrets de ce fromage grec.

00:36 C'est notre rubrique, derrière nos étiquettes.

00:39 - Vous avez trouvé un couteau, ça tombe bien, parce que je vais pouvoir goûter, enfin.

00:42 - Je n'allais pas vous priver comment vous alliez tenir votre gâteau.

00:44 - Merci ma chère Dorothée.

00:45 Alors, la feta, on en mange beaucoup, mais le fromage, on en mange encore plus en France.

00:49 - Oui, on en mange encore plus, on en mange 27 kilos par personne et par an en moyenne.

00:54 - C'est une des parties des plus gros mangeurs au monde.

00:56 Donc, vous avez rapporté les trois fromages préférés des Français, Julien.

00:59 On commence par l'emmental, que vous venez de manger, suivi du camembert et de l'araclette.

01:04 Ce n'est pas tout à fait la saison.

01:05 - Moi, j'ai une petite devinette pour vous.

01:06 Est-ce que vous connaissez le Cagio Merzou ?

01:08 On a un réalisateur corse qui va sans doute savoir ce que c'est.

01:11 On va découvrir une photo.

01:12 C'est un fromage corse de la montagne avec dessus des asticots.

01:16 Voilà, j'ai goûté, je vous invite à...

01:17 - Miam miam l'asticot.

01:18 - C'est très, très bon.

01:19 - Miam miam l'asticot, exactement.

01:21 Non, mais c'est très bon.

01:23 Il y a des vrais fromages, mais on trouve aussi de faux fromages, c'est ça ?

01:26 - Oui, c'est ce qu'on appelle en fait, Julien, du fromage analogue.

01:29 Ça, c'est le nom scientifique.

01:30 D'aspect, vous allez voir, regardez, il ressemble beaucoup à du vrai,

01:33 du fromage à pâte dure, par exemple.

01:35 C'est la même texture, la même couleur, le même fondant.

01:37 Et pourtant, ce fromage est produit à 100 % en laboratoire.

01:40 - Mais qu'est-ce qu'il contient, alors ?

01:41 - Alors, pour reproduire en fait l'aspect d'un vrai fromage,

01:44 les scientifiques vont mélanger des matières grasses végétales,

01:47 de l'huile de colza par exemple, avec de l'amidon,

01:50 des protéines de lait et des exhausteurs de goût.

01:52 Ça, ça permet aux industriels de réduire leur coût,

01:54 parce qu'évidemment, ce faux fromage, il se vend moins cher que du vrai.

01:57 Le souci, c'est qu'il ne contient absolument aucun calcium,

02:00 mais beaucoup, beaucoup, beaucoup de gras.

02:02 - Là, c'est pas miam miam, comme vous dites.

02:04 - Non, pas miam miam.

02:05 - On en trouve partout, de ça ?

02:06 - Vous en mangez malheureusement beaucoup plus que vous ne pensez.

02:09 Je vous ai trouvé ce matin deux exemples en rayon.

02:11 Regardez, dans ce croque-monsieur, par exemple,

02:13 la liste d'ingrédients précise qu'il contient un quart de fromage fondu.

02:17 Mais quand on se penche sur le détail de la composition de ce fromage fondu,

02:20 en réalité, on voit qu'il n'y a que 15,6 % de vrai fromage.

02:23 Le reste, ça va vous donner moins faim, Julien.

02:25 De l'eau, du beurre, de l'amidon modifié, dégélifiant.

02:28 Bref, à 84 %, c'est du faux fromage.

02:31 Et c'est la même chose, vous allez le voir dans cette pizza aux cinq fromages,

02:34 à côté de l'emmental et de la mozza qu'on voit dans la liste d'ingrédients,

02:37 on y trouve cette préparation à base de matières grasses,

02:40 de coco et de fromage.

02:42 Ce n'est pas hyper agoutant, je vous l'accorde.

02:44 Dernier élément, on détecte comment ce faux fromage ?

02:47 On vous le répétera jamais assez dans cette chronique,

02:49 mais lisez bien les étiquettes et traquez certains ingrédients.

02:52 Si vous lisez caragénane, protéines végétales hydrolysées

02:56 ou encore E407 dans la liste, vous avez sûrement affaire à un faux fromage.

03:00 Vous me redonnez un petit bout de vrai fromage en attendant,

03:03 si je le garde pour tout à l'heure.

03:05 Merci Dorothée, on vous retrouve demain.

03:07 Un bon voyage maintenant dans votre trésor,

03:09 dans un train de légende qui serpente entre les gorges de l'Allier.

03:12 Cela fait 20 ans qu'un train à vapeur n'avait pas pris cette ligne

03:15 entre Clermont-Ferrand et Langone.

03:17 Vous allez voir, c'est un enchantement,

03:19 comme nous l'expliquent Aurélie Albert et Sébastien Bonnetot.

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