LA PROCESSION DES PENITENTS A SAUGUES (03)

À Saugues, le païen et le religieux cohabitent avec plus ou moins de réussite. Si la procession de la confrérie des pénitents se déroule chaque année depuis plusieurs siècles, une fête est venue se greffer en parallèle en 1973. L'idée est venue du docteur Jean-Claude Simon, député-maire de Saugues et président du conseil général. Cet épicurien aime la vie et la fête. Il décide de propulser la grenouille sur le devant de la scène. Le secteur est humide et donc riche de ces batraciens. Dans la tradition catholique, la grenouille est considérée comme un poisson et non comme une viande. On peut donc en manger au cours de cette Semaine sainte. Cette cohabitation entre la grenouille et la procession n'a pas toujours été sans heurt.
Pour les restaurateurs locaux, cette fête de la grenouille est une offrande. C'est la seule fois de l'année où les professionnels de la restauration font deux services. Plusieurs milliers de personnes dégustent un repas où la grenouille est reine.
Pour en savoir plus :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Saugues
http://monsite.wanadoo.fr/penitentsdesaugues/