1/6 : présentation du Pressoir de Bacchus et de Sylvie Grucker

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00:00 -Franz Blühelsen, on est avec Sylvie Krüger,

00:02 qui est une recetteuse de cuisine.

00:05 Elle cuisine aussi à la churche. Bonjour, Sylvie.

00:08 -Bonjour, Jonathan.

00:09 -On est au Préseoir de Bacchus,

00:10 dans votre restaurant, à Blindschwiller,

00:13 sur votre tableau.

00:14 On va continuer à s'assembler.

00:16 Mais avant de parler de ça,

00:18 Blindschwiller, comment on s'appelle ?

00:21 -Blindschwiller est au centre de l'Alsace,

00:23 entre Strasbourg et Colmar.

00:25 Un petit village de 350 habitants.

00:31 -Avec beaucoup de vins.

00:32 -Il y a presque que des vins.

00:34 Et à l'extérieur de Strasbourg,

00:36 on a un restaurant.

00:39 -Le restaurant est là.

00:41 Combien de places avez-vous ?

00:43 -On a environ 18 places.

00:47 On est trois.

00:49 Mon mari est dans le salon,

00:50 Kevin est avec moi dans la cuisine.

00:52 -Un petit business familial.

00:54 -Un petit, mais quand on a tout,

00:56 c'est déjà bien.

00:57 On fait beaucoup de choses comme ça.

00:59 Il vaut mieux travailler avec la famille

01:02 et ne pas avoir 20 salles

01:03 sans personnel.

01:05 C'est un problème.

01:07 -C'est un problème.

01:08 On fait seulement ce qui est frais

01:10 pour la saison.

01:11 Et pour les vins.

01:12 Pour les vins, on n'a pas tout ce qu'on veut.

01:15 On a un peu de tout.

01:16 Mais le poivre, tout ça...

01:18 -C'est le plus local.

01:20 On visite ça à Blindschwiller.

01:23 -On ne parle pas du manger,

01:24 mais du manger,

01:25 je vais en collecter

01:27 quelque chose de traditionnel.

01:29 Et c'est ?

01:30 -Les menus.

01:31 Tous les menus de la fête,

01:33 de la communion,

01:35 des fêtes de la naissance,

01:38 ce qui est fête.

01:39 Et des menus très anciens.

01:42 Certaines personnes en envoyent

01:44 des menus plus tôt,

01:45 pour voir ce que j'ai fait.

01:48 -On verra plus tôt

01:49 ou s'il a changé.

01:52 C'est quelque chose

01:53 qu'on collecte.

01:54 C'est comme des cartons de poche.

01:56 C'est une belle souvenir.

01:58 -Oui.

01:59 Certains sont très, très vieux.

02:02 J'en ai d'autres

02:04 d'hier ou d'aujourd'hui.

02:06 Mais c'est la bonne collection

02:08 que j'ai.

02:09 Je dois les retirer.

02:12 Mais certains sont très gros,

02:14 très fins.

02:16 -On va essayer

02:17 une couche.

02:18 On verra ça dans quelques minutes

02:20 avec Sylvie au France Bleu L6.

02:23 ...

02:24 ...

02:25 ...

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