Beignets de mardi gras - CuisineAZ - Vidéo Dailymotion

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00:00Bonjour à tous, aujourd'hui vous allez devoir vous armer de patience, on réalise ensemble

00:10de merveilleux beignets pour mardi gras.

00:13Pour réaliser cette recette et pour 4 personnes, vous allez avoir besoin de 125 g de farine,

00:194 oeufs, 20 cl d'eau, 20 g de sucre, 75 g de beurre, un citron vert, une demi cuillère

00:26à café de cannelle en poudre, 2 pincées de noix de muscade, 2 pincées de vanille

00:32en poudre et une pincée de sel.

00:34Si vous n'avez pas de vanille en poudre, pas de problème, n'hésitez pas à diminuer

00:38le sucre à 15 g et à rajouter un sachet de sucre vanillé.

00:42On commence tout de suite dans une casserole à feu vif, on met notre sel, le sucre, notre

00:49eau et notre beurre.

00:51On laisse tout ça tranquillement jusqu'à ce que notre beurre soit bien fondu.

00:54Notre beurre est maintenant fondu, on retire immédiatement du feu et on y ajoute notre

01:00farine d'entrée.

01:01On mélange au fouet jusqu'à obtenir une belle pâte bien homogène.

01:05Dès que la pâte colle bien à votre fouet ou à votre cuillère en bois, on remet la

01:10préparation bien à l'intérieur et on va remettre à chauffer pendant 2 minutes.

01:15J'utilise maintenant une cuillère en bois beaucoup plus pratique pour ce type de réalisation

01:19et je vais venir travailler la pâte comme ceci.

01:21Cette technique s'appelle la sèche.

01:23La pâte est prête, je retire maintenant une nouvelle fois du feu et je vais venir

01:27ajouter mes œufs un par un en mélangeant bien à la cuillère en bois.

01:31N'oubliez pas d'ajouter un œuf une fois que celui d'avant est totalement incorporé,

01:36pas avant, attention.

01:37Notre pâte à beignets est presque terminée, nous allons maintenant rajouter le zeste d'un

01:41demi-citron vert et toutes nos épices.

01:45Et c'est maintenant que vous allez devoir être patient, je vais filmer ma pâte au

01:48contact, c'est-à-dire tout simplement appliquer le film alimentaire sur la pâte pour éviter

01:53d'obtenir une croûte et on va réserver au réfrigérateur pour minimum 3 heures,

01:58au mieux une nuit.

02:00A demain.

02:01De retour après une nuit, notre pâte a bien reposé au réfrigérateur, on va maintenant

02:06pouvoir concevoir des petites boules à l'aide de cuillères et directement les plonger dans

02:10notre huile bouillante à 140°C.

02:12Pour la cuisson, comptez environ 5 à 6 minutes, moi ce que je vous conseille c'est de juger

02:16la coloration tout simplement.

02:17En sortant de la cuisson, on pose sur un papier absorbant histoire d'enlever l'excédent

02:21d'huile.

02:22Pour terminer, et juste avant la dégustation, moi ce que je vous conseille c'est de rajouter

02:26un petit peu de noix de coco râpée par-dessus, du sucre et c'est parti.

02:31Bonne dégustation et à très bientôt !