Comment élaborer un menu équilibré et qui convienne au public ciblé ? C'est la question que se pose tous les jours le diététicien. Dans le cadre de son rôle de santé public, il compose des repas qui correspondent aux besoins de la population qu'il vise, notamment lorsqu'il travaille avec des crèches ou des maisons de retraite. A l'écoute et dynamique, il connaît les normes nutritionnelles et est titulaire au moins d'un BTS diététique.