00:00 Pourquoi les fruits mûrisent trop vite ?
00:01 Certains fruits comme les pommes ou les bananes peuvent accélérer la maturation d'autres fruits s'ils sont placés à leur contact.
00:07 Mais comment ralentir ce mûrissement ?
00:09 Un fruit ou un légume est déclimatérique si sa maturation est dépendante de l'éthylène agissant comme hormone végétale.
00:15 Ce gaz provoque non seulement le vieillissement du fruit qui le produit, mais également celui des fruits qui se trouvent à proximité.
00:22 C'est notamment le cas pour des fruits comme la pomme ou la banane.
00:24 Lorsqu'un fruit commence à vieillir, des réactions chimiques se produisent, notamment en présence d'oxygène.
00:30 Cela entraîne la fabrication de mélanine, responsable de la couleur brune des fruits et enfin de maturation.
00:35 Ce changement de couleur est associé à des transformations gustatives, mais il n'est pas nocif pour la santé.
00:41 Pour éviter que les fruits ne mûrisent trop vite, il est recommandé de les placer au réfrigérateur, car le froid peut ralentir le processus de maturation.
00:48 Il est également conseillé de ne pas mélanger différents types de fruits, afin d'éviter que l'éthylène produit par certains accélère le mûrissement des autres.
00:55 Enfin, pour prévenir le brunissement des fruits entamés, l'utilisation de jus de citron peut être efficace.
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