Olha só essa receita deliciosa para refrescar nesse verão: um TARTAR DE TOMATE com SOURCREAM VEGANO e CROCANTE DE TAPIOCA! É muito sabor, né? A chef Michelle Mística te ajuda a preparar.
PARA O TARTAR: · 3 tomates · 6 alcaparras · 6 azeitonas pretas · ½ cebola roxa picada · Cheiro verde a gosto
PARA O MOLHO DE MOSTARDA: · 1 colher (sopa) de mostarda dijon · 4 colheres (sopa) de azeite · Suco de ½ limão · Pimenta-do-reino e sal a gosto
MODO DE PREPARO: Leve os tomates inteiros em água quente para ferver por 5 minutos até que comecem a soltar a pele. Retire a pele e as sementes e pique em cubos pequenos. Deixe os tomates picados em uma peneira para escorrer a água.
Em um bowl coloque os tomates, as alcaparras, as azeitonas pretas e a cebola bem picada. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes. Reserve.
Misture o suco de limão, mostarda, azeite, sal e a pimenta mexa bem até obter um molho. Acrescente o molho, o cheiro verde a mistura de tomates e o cheiro verde. Misture tudo muito bem.
PARA O SOUR CREAM: · 1 xícara (chá) de castanha-de-caju cozida · ½ xícara (chá) de iogurte de coco fresco · 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã · 1 xícara (chá) de água · Sal a gosto
MODO DE PREPARO: Coloque todos os ingredientes no liquidificador adicionando a água aos poucos até obter um creme liso.
PARA O CROCANTE DE TAPIOCA: · 1 xícara (chá) de tapioca · ½ xícara (chá) de água quente · ½ colher (café) de sal · ¼ xícara (chá) de parmesão ralado (opcional) · Cúrcuma a gosto
MODO DE PREPARO: Misture todos os ingredientes. Unte uma forma com azeite, coloque a massa e asse em forno a 200°C por cerca de 20 minutos. Espere esfriar e quebre.
MONTAGEM: Monte o tartar de tomates em um aro e finalize com o sour cream. Sirva com o crocante de tapioca.
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