Joseph Trotta nous a quitté
Il était notre monsieur cocktail. Le stéphanois Joseph Trotta nous a quitté à l’âge de 67 ans le premier janvier dernier. Vous avez eu de nombreuse fois l’occasion de le voir sur notre chaine. Le champion de cocktails nous faisait régulièrement l’honneur de venir faire des chronique notamment sur notre émission appétit. Et qui de mieux pour en parler que l’un de ses amis de longue date l’artisan Franck Deville.
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00:00 Vous l'avez connu sur nos plateaux ou derrière les bars du Bistro de Paris ou du Mérieux
00:08 à Saint-Etienne, Joseph Trotta comptait de nombreux titres de champion de cocktail, un
00:13 talent fou et un champion aussi en amitié.
00:17 Pour l'artisan macaronier Franck Deville, Joseph Trotta, c'est 30 ans d'amitié, un
00:22 ami qui l'aura accompagné jusqu'à la fin.
00:24 C'est dur à en parler parce que c'est un ami déjà, c'est plus que ça.
00:33 Joseph et moi, on partageait beaucoup de choses ensemble.
00:36 Je suis désolé, je m'exprime avec mon cœur, comme Joseph l'aurait fait d'ailleurs.
00:45 On a partagé beaucoup de choses, des idées de création, des idées de macaron ensemble,
00:59 macaron au cocktail, etc.
01:01 Et puis des développements d'autres choses parce que Joseph, c'est pas que du cocktail,
01:06 il faut le savoir, Joseph c'est un artiste.
01:08 Dès qu'il avait une idée, il venait nous en parler, il disait "Franck et Anne, j'aimerais
01:18 faire ça, est-ce que ça vous dit ?" Il faisait toutes nos photos de macarons, c'est
01:25 lui qui avait ce petit regard bienveillant sur tout.
01:32 Ensemble, ils ont développé une dizaine de recettes de macarons.
01:36 Joseph Trotta y ajoutait son savoir-faire mais aussi son perfectionnisme et son exigence.
01:41 Il disait quelque chose, Joseph, quand ça ne lui allait pas, ça ne lui allait pas.
01:46 Il n'avait pas peur de me dire "Franck, c'est de la merde, excusez-moi du terme,
01:51 c'était Joseph, il disait comme ça".
01:53 Je me dis "Franck, non, on ne peut pas faire ça".
01:55 Ok Joseph, on recommence.
01:56 On recommence là une dizaine de fois jusqu'à ce que ça lui allait à la perfection.
02:00 Et pour rendre hommage à son ami, Franck Deville pense réaliser un macaron à son
02:05 nom, il prendra son temps pour élaborer la recette parfaite qu'aurait validée Joseph