La Recette de Cyril Lignac du 12 décembre 2023

Regardez La Recette de Cyril Lignac du 12 décembre 2023 avec Cyril Lignac.

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00:00 Vous êtes sur RTL.

00:02 RTL matin.

00:06 8h48, Cyril Lignac vous nous retrouvez.

00:09 Voilà, et alors vous êtes venu avec une astuce sous le bras pour cuisiner les artichauts vinaigrette.

00:13 Alors moi j'adore ça. - Mais qui en cuisine à la maison ?

00:16 - Bah on a la maison.

00:18 - Des artichauts ? - Oui. - Bah moi. - Oui, mais pas Philippe Caprivière.

00:23 - Ah bah non, qu'est-ce que vous en avez pensé ?

00:25 - Laurent Gérard dit oui.

00:27 - Vous avez entendu que Calogéro fait la cuisine.

00:29 - Moi je cuisine les violets quoi. - Ouais ? - Ah bah ouais. - Mais les gros c'est chiant non ?

00:33 Les gros artichauts.

00:35 - Eh bien oui, c'est un peu plus de temps de cuisson, un peu plus de travail à éplucher.

00:41 Mais moi ce que je fais c'est que j'épluche avec le couteau la tige, pour enlever les picots.

00:45 Ensuite je prépare, dans une casserole je mets de l'oignon, de la carotte, des clous de girofle.

00:50 Je fais revenir à l'huile d'olive, je mets les artichauts à l'intérieur, je mouille avec de l'eau.

00:55 Je rajoute un petit peu, 2-3 noisettes de beurre pour faire un joli bouillon.

00:58 Je vais le cuire tout doucement, un petit frémissement pendant 2 heures, pour que le cœur soit bien cuit.

01:03 Et en fait, pour justement que ce soit pas chiant, quand j'ai des invités, j'épluche tous les artichauts.

01:09 Je fais un joli plat avec toutes les feuilles.

01:11 J'enlève le cœur, j'enlève ce qu'on appelle le foigne, avec la cuillère.

01:16 Parce qu'il n'y a rien de meilleur que de croquer le cœur d'artichaut.

01:19 Et donc on le prépare comme ça.

01:21 A côté je fais une petite vinaigrette, avec de l'huile d'olive, du vinaigre, de la moutarde.

01:26 Je cuis des oeufs durs, je hache des oeufs durs.

01:29 Je les mets dans la vinaigrette avec du persil, quelques câpres.

01:32 Et ensuite j'assaisonne mes cœurs d'artichaut comme ça.

01:35 Et une petite vinaigrette normale, pour tremper les feuilles et le manger.

01:39 On fait un joli plat à la maison.

01:40 C'est trop bon.

01:41 Et comme ça c'est un petit...

01:42 Et pas de vin rouge, parce que ça va pas avec le vin rouge.

01:45 Non, un joli vin blanc.

01:46 Ah ouais c'est ça.

01:46 Ouais, un petit morceau qui va bien.

01:48 Vous avez eu l'intuition qu'il fallait partir sur le vin blanc.

01:51 Un peu de fraîcheur, un peu de fraîcheur et de vivacité.

01:53 Cher Cyril, vous retrouvez votre recette sur le site RTL.fr

01:57 - Merci. - Merci à vous.