Les Crémants à l’honneur du Grand Tasting Paris

Sud Radio

Avec Thierry Desseauve, directeur général de Bettane+Desseauve.   Nous suivre sur les réseaux sociaux   ▪️ Facebook :   / https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel .   ▪️ Instagram :   / https://www.instagram.com/sudradioofficiel/ . ▪️ Twitter :   / https://twitter.com/SudRadio .     ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr  ##C_EST_DANS_L_ACTU_1-2023-12-02##

Transcript

00:00 Parlons de la plus grande spécialité française avec un événement qui se déroule en ce moment même dans la capitale.

00:06 On est avec notre invité Thierry Dessauve. Bonjour à vous !

00:09 - Bonjour ! - Soyez le bienvenu sur Sud Radio.

00:13 À force vous êtes presque chez vous sur Sud Radio, on va pas se mentir Thierry Dessauve.

00:16 - Ça me fait plaisir de le faire. - Oui en tout cas on espère finalement.

00:21 Vous êtes le directeur général de Béthane Dessauve.

00:24 En ce moment se déroule à Paris cet événement qui réunit quasiment tout le monde du vin.

00:28 On va en parler dans un instant avec vous, c'est le Grand Testing.

00:32 On va en parler même tout de suite.

00:34 Comment on pourrait le qualifier pour tous ceux qui nous écoutent le Grand Testing ?

00:37 - Dans le vin, on a voulu faire comme ce qui existe en musique ou en cinéma,

00:44 un festival des grands vins, des meilleurs vins, des meilleurs producteurs.

00:49 Et donc notre métier, nous on publie un guide chaque année.

00:52 Et tous les domaines qui sont sélectionnés dans ce guide peuvent participer au Grand Testing.

00:59 Ce qui fait que pour l'amateur, c'est la garantie d'avoir vraiment des domaines de très haut niveau

01:05 qui représentent toute la France et même un peu plus parce qu'on a aussi un super pavillon italien.

01:11 On a même un producteur japonais cette année.

01:13 - Effectivement, ça c'est nouveau d'ailleurs. - Ça me fait plaisir.

01:16 Oui c'est nouveau, c'est pas la première fois.

01:18 Le Grand Testing existe depuis 18 ans.

01:22 Il y a eu vraiment des producteurs du monde entier qui sont venus.

01:27 Et celui-là nous refait une visite 10 ans après.

01:31 - Alors ça permet en plus de vérifier les notes que vous attribuez dans le célèbre guide que vous publiez tous les ans.

01:38 Le guide Bethane de Sauve qui est vraiment un petit peu,

01:40 on pourrait presque dire l'équivalent du guide Michelin, mais pour le vin en quelque sorte.

01:45 Revenons un petit peu sur les tendances du moment.

01:47 Parce que comme toute la planète du vin se réunit au Grand Testing,

01:50 ça vous permet aussi de voir les tendances qui se dégagent.

01:53 À l'approche des fêtes ce matin, on a choisi de parler avec vous du crément.

01:57 Alors le crément c'est vrai qu'il est souvent un peu derrière le champagne.

02:01 On pense plus au champagne en période des fêtes.

02:03 Mais pourtant ce que vous nous dites c'est qu'il revient à la mode.

02:06 Il revient à la mode et surtout il est de mieux en mieux fait.

02:10 Vous savez les créments c'est la même méthode de production que les champagnes.

02:16 C'est ce qu'on appelle une fermentation en bouteille.

02:22 Ce sont des vins qui sont d'abord fermentés puis mis en bouteille.

02:26 Et là la prise de mousse se fait dans la bouteille.

02:30 Donc c'est vraiment une méthode très traditionnelle et très bien maîtrisée.

02:37 Et aujourd'hui dans beaucoup de régions de France, on sait faire d'excellents créments.

02:42 Ce qui faisait un peu la différence avec le champagne,

02:44 c'est qu'en champagne le premier vin qu'on fait et le vin unique qu'on fait, c'est de champagne.

02:51 En France, en Bourgogne, en Alger, la Loire ou en Alsace, on fait souvent d'autres vins.

02:58 Et puis le crément c'était un peu le parent pauvre.

03:01 Là vraiment certains producteurs ont décidé de donner leur meilleur vigne

03:08 pour faire d'excellents créments.

03:11 Donc l'avantage pour le consommateur, c'est que les prix sont très accessibles

03:16 et la qualité vraiment progresse d'année en année.

03:19 - Oui c'est incomparable.

03:20 Évidemment en termes de prix, c'est important d'en parler en ce moment à l'approche des fêtes

03:24 et en période d'inflation pour tous ceux qui nous écoutent.

03:27 Parce que le grand amateur de grands vins que vous êtes, Thierry Dessauves,

03:31 peut le dire à tous ceux qui nous écoutent.

03:33 Le crément peut être un grand vin ?

03:36 - Absolument.

03:38 Vous savez, on a une chance, on ne le dit pas assez dans notre pays,

03:44 mais on a une chance, c'est qu'en matière de vin,

03:48 on est vraiment à la fois dans une formidable variété de beaucoup de régions

03:54 et dans une qualité extrêmement accessible.

03:58 On trouve, pour prendre cet exemple des créments, d'excellents vins

04:03 de 7-8 euros jusqu'à 15-20 euros.

04:08 Donc à des tarifs pratiquement inférieurs de moitié ou parfois plus

04:13 qu'une bouteille de champagne.

04:15 - Et ça c'est quand même formidable.

04:17 - Il faut en profiter.

04:18 - Allez, un conseil un peu plus précis pour terminer et assez rapidement.

04:21 Vers quel terroir se tourner principalement ?

04:24 Quel est votre préféré ?

04:26 - Toujours dans les créments ?

04:28 Je n'ai pas de région forcément préférée,

04:33 mais puisqu'on est peut-être une région qui est proche de Paris

04:38 et qui progresse énormément, c'est la vallée de la Loire.

04:41 Il y a des formidables créments à Saumur,

04:46 mais dans toute la vallée de la Loire, à Mont-Louis, etc.

04:51 Et il y a des très bons vignerons qui sont souvent en bio.

04:55 C'est une région globalement qui progresse,

04:59 qui est très attentive aux enjeux de la planète

05:03 et d'une agriculture extrêmement respectueuse.

05:06 - Et ce sera votre conseil.

05:08 D'ailleurs c'est un conseil Thierry Dessauves qu'on peut retrouver dans votre guide.

05:11 Dans votre guide, le guide Béthane Dessauves.

05:14 Pour tous ceux qui sont vers la capitale,

05:16 là où on écoute Sud Radio sur le 99.9 FM,

05:19 faites un tour au Grand Testing en ce moment.

05:21 Vous pourrez découvrir des vins du monde entier.

05:23 Merci beaucoup Thierry Dessauves.

05:25 Vous écoutez Sud Radio.

05:27 Il est 7h23, tout de suite, on voyage.

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