00:00 une faveur, un circuit court dans l'histoire billette ! Avec grand plaisir ! A Aubena,
00:05 aujourd'hui depuis mars 2022, sur le boulevard Gambetta, Célia Hinault nous invite à un tour
00:11 de France et d'Italie des saveurs. Et alors, sur la façade de son magasin "Bon et vivant",
00:17 c'est explicite, regardez bien, il y a trois mots à lire. Amour, fromage et saucisson. Et c'est mon
00:25 conjoint qui est aussi mon associé, qui a voulu associer ces trois mots. Et l'idée c'est que,
00:28 bon d'une part il y a l'amour pour nos produits, moi le fromage c'est vraiment ma passion,
00:32 forcément notre amour l'un pour l'autre puisqu'on a conçu "Bon et vivant" tous les deux. Fromage,
00:37 qui est quand même la partie principale de notre activité, et saucisson pour résumer toute la
00:42 partie charcuterie qu'on a amené en complément de l'activité fromagère. Donc des charcuteries
00:46 locales et italiennes découpées très finement sur la fettatrice, désolé pour l'accent,
00:52 c'est une trancheuse italienne à volant unique. C'est très très fort, on est d'accord Nelly,
00:57 et que l'on soit team charcuterie ou team fromage, on a de quoi vous faire plaisir ce matin.
01:02 Oui, un véritable hommage au fromage ici avec entre 120 produits différents,
01:08 souvent fermiers ou laits crus de saison et très joliment affinés. Une vingtaine de références
01:14 en charcuterie et puis ce n'est pas tout pour titiller nos papilles, Célia a souhaité mettre
01:18 en place également une partie épicerie et une cave à vin. Sur la partie vin, on est plutôt sur
01:23 des vins en méthode naturelle d'ici, mais aussi quelques petites références qui vont très bien
01:27 fonctionner avec le fromage, à savoir des vins de Jujura ou de Savoie. Puis la partie épicerie,
01:32 on a à nouveau mis un peu l'accent sur la carte italienne, puisqu'il y avait très peu de
01:36 propositions localement. Vous allez trouver des pâtes sèches, des sauces tomates italiennes,
01:41 des pestos, des capres, ce genre de choses. En plus d'une partie forcément locale, donc à nouveau
01:46 miel, crème de marrons, confiture, pâté, dardèche. Que des produits de qualité, faits par des amoureux
01:53 de leur métier, de bonnes adresses que Célia a collectées lors de sa première vie. En Ardèche,
01:57 c'est là où elle est née d'ailleurs. Alors pas seulement, parce que ça va peut-être vous
02:01 sembler étrange, mais c'est vrai, c'est en Australie que Célia a eu un véritable coup de
02:06 foot pour le fromage. Je suis née à Aubenachs, j'ai grandi à Chevalieuse et puis j'ai eu la
02:10 chance après de beaucoup voyager. Je me suis implantée en Australie il y a une dizaine d'années.
02:13 J'y suis restée sept ans et c'est là-bas un peu par accident qu'on m'a proposé un job comme ça
02:18 dans une fromagerie. J'arrêtais pas de poser des questions, on m'a dit "si tu veux, on cherche
02:21 quelqu'un à m'étendre". Alors j'ai dit "oui", ça a démarré comme ça. Et puis en fait, petit à petit,
02:25 je me suis prise de passion pour le produit. Il faut dire que là-bas aussi, c'était un petit
02:28 peu différent, c'est-à-dire qu'il y a vraiment cette notion de produit importé qui a une image
02:31 un peu luxueuse, parce que c'est un produit qui est assez onéreux. Et du coup, les gens cherchaient
02:35 vraiment le conseil. Donc il fallait vraiment être très calé sur les produits parce que les clients
02:38 voulaient savoir avec quel vin les accorder, avec quel type de produit un peu sucré on pouvait
02:42 marier les fromages. Et puis je me suis dit que j'avais trouvé ce qui me plaisait et que je
02:46 voulais plus en changer. Il y a quatre ans, je suis rentrée d'Australie après avoir obtenu ma résidence
02:50 en me disant que j'allais faire un petit tour de France du fromage. Parce qu'il faut quand même
02:54 dire qu'on est très bien lotis en Europe et surtout en France, un peu mieux qu'en Australie.
02:58 Et du coup, j'ai passé tout un été à sillonner la France et l'Europe à la rencontre d'affineurs,
03:03 de revendeurs, de fermiers dans le monde du fromage. Et c'est à ce moment-là que j'ai
03:08 recroisé le chemin de Clément. Et c'est lui qui m'a, mine de rien, incité à revenir m'installer
03:13 en France. Ce qui est très intéressant, c'est que Clément est commissaire au compte. Ce qui fait
03:17 que je vous avoue que quand on monte une structure, c'est quand même très très pratique d'avoir
03:20 quelqu'un qui est capable de faire tout l'administratif à vos côtés. On a très rapidement
03:23 associé nos compétences, moi la connaissance du marché des produits et lui vraiment toute la
03:29 partie administrative. Et puis lui aussi, il est d'ici, donc il connaissait, mine de rien,
03:32 beaucoup de petits producteurs locaux et de bonnes adresses. Et depuis Clément lui aussi
03:36 s'est reconverti. Il a ouvert il y a quatre ans avec son frère le restaurant 1957 qui se trouve
03:41 à Valse-les-Bains. Établissement qui fonctionne essentiellement l'été. Et oui, qui laisse donc
03:45 le temps à Clément en hiver et au printemps de prêter main forte à ses liens et de partager
03:51 leur passion. Nous ce qu'on a essayé d'apporter c'est vraiment des produits de qualité, un service
03:54 aussi de qualité. On est vraiment passionné par nos produits et par nos producteurs. Donc nous
03:59 ce qu'on essaie de faire c'est vraiment mettre en avant les produits qui sont faits par les gens
04:02 qui travaillent bien leur terre et qui prennent soin de leurs animaux. Parce que pour nous ça
04:06 c'est vraiment très très important. Après tout on n'est entre guillemets que des revendeurs. Nous
04:10 on fait un travail de sélection et on fait des finitions d'affinage. Mais vraiment ce qu'on veut
04:14 c'est mettre en valeur les beaux produits de notre pays et de notre hardash aussi bien sûr.
04:18 Alors vraiment si vous aimez manger, si vous êtes gourmet, gourmand, rendez-vous donc à Aubenaz.
04:23 Ça s'appelle "Bon et vivant" et la fromagerie est ouverte du mardi au samedi. Retrouvez nos
04:29 circuits courts. C'est facile, on a tout en archive sur francebleu.fr. Donc ça s'appelle
04:34 "Circuit court". C'est assez simple à retrouver. Et on y a également ajouté une carte interactive
04:37 pour mieux situer les bonnes adresses en Drôme et en Hardèche.
04:41 C'est chaud !
04:42 Circuit court avec la cité du chocolat
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