Ça ressemble à quoi l’agriculture dans le Cantal ?

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00:00 ça ressemble à quoi l'agriculture dans le Cantal ?

00:01 La dernière fois on était dans le Calvados, un département avec un nom d'alcool

00:04 et cette fois on part dans un département avec un nom de fromage, le Cantal.

00:08 C'est un fromage dont on retrouvait déjà des traces sous l'Empire Romain

00:11 et qui est protégé par une AOC depuis 1956.

00:14 Bref, un véritable emblème.

00:15 Mais attention, c'est pas le seul fromage à être produit dans le département.

00:18 Il y a aussi Saint-Nectaire, la Forme d'Amber et bien d'autres encore.

00:21 Le Cantal c'est donc une terre d'élevage laitier

00:23 mais les vrais stars du département, ce sont les vaches à laitante.

00:26 Et oui, la région est connue pour ses hauts plateaux herbagés

00:28 où les bovins peuvent pâturer la plupart de l'année.

00:30 On y retrouve plusieurs races à viande iconiques de la région

00:33 comme la Salère et l'Aubrac par exemple.

00:35 D'ailleurs la Salère c'est pas vraiment une race à viande,

00:37 c'est plutôt une race mixte,

00:38 c'est-à-dire qu'on peut lui utiliser autant pour produire du lait que de la viande.

00:41 Mais la particularité de cette vache,

00:42 c'est qu'elle n'accepte d'être traite qu'en présence de son veau.

00:45 Alors forcément, ça complique les choses.

00:46 Si tu souhaites que je présente un autre département,

00:48 n'hésite pas à me le dire en commentaire

00:50 et en attendant, pense à t'abonner et à mettre un like.