Conditions de travail, dangers, arnaques : la face cachée des livraisons à domicile

Touche pas à mon poste

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Transcript

00:00 -Le confinement a totalement bouleversé nos habitudes,

00:02 aux uns et aux autres.

00:04 Il faut savoir qu'après 2020,

00:06 ces plateformes de cuisine,

00:09 on les a vues partout,

00:11 et ce qu'on appelle ces "dark cuisine",

00:14 c'est-à-dire ces cuisines qui ont été louées,

00:16 sous-louées, parfois, dans des locaux,

00:18 qui ne sont pas déclarées. -C'est légal ?

00:21 -Non, la sous-location peut être légale,

00:23 mais la première obligation est de se déclarer à la préfecture

00:26 pour faire des contrôles d'hygiène.

00:28 Depuis 2013, il y a une formation pour tous ceux qui cuisinent

00:32 et qui cuisinent à l'attention du public,

00:34 une formation hygiène qui dure 48 heures,

00:37 deux jours, où on doit...

00:39 C'est pas un diplôme qu'on va vous donner,

00:41 mais on va vous donner une formation microbiotique,

00:44 pour les nuisibles,

00:46 et tout cela quand ces cuisines ne sont pas déclarées,

00:49 quand elles sont sous-louées dans des locaux,

00:51 parce que les petits malins ont trouvé le marché,

00:54 ils prennent des grands locaux, ils sous-louent plusieurs cuisines,

00:58 les plateformes existent,

00:59 mais si la préfecture veut savoir tel nom, telle plateforme,

01:02 où la trouver, elle ne la trouve pas,

01:05 car il n'y a pas de déclaration véritable.

01:07 -Comment les plateformes ne vérifient pas ?

01:09 N'importe qui peut ouvrir dans sa cuisine...

01:12 -Vous ouvrez une plateforme.

01:14 Le droit commercial et le droit du travail

01:16 peuvent être antinomiques.

01:18 Le droit commercial, c'est la liberté de s'installer,

01:21 vous avez une immatriculation, vous créez une société,

01:24 vous créez une activité de traiteur, de cuisine,

01:27 et lorsque vous prenez des locaux, vous faites une sous-location,

01:30 et c'est là où il faut pister véritablement

01:33 qui sont ces dark cuisines et dans quelles conditions ils cuisinent.

01:37 Ce que vous recevrez chez vous, est-ce qu'il a été préparé,

01:40 confectionné dans des règles de protection, de l'hygiène ?

01:43 Vous ne le savez pas.

01:45 -On n'a aucune garantie.

01:46 -Justement, au moment du confinement et juste après,

01:49 les restaurateurs s'étaient associés,

01:52 pour lutter contre ces plateformes.

01:54 -Je me souviens d'un reportage où un restaurateur

01:57 s'était politiqué contre ça.

01:59 -Ils ont voulu eux-mêmes faire appel à ces plateformes.

02:02 -Mais pas tous.

02:03 -On peut trouver des chefs étoilistes

02:05 qui font appel à des plateformes.

02:07 Mais tout ça, ça n'empêche pas le fait que les prix

02:10 sont tout petits de ces cuisiniers, les charges ne sont pas les mêmes

02:14 que ceux qui ont pignon sur rue avec des sièges, des fauteuils.

02:18 -On peut vérifier ça, justement,

02:20 quand on commande sur des sites comme ça,

02:22 que c'est un restaurant à pignon sur rue.

02:24 -Vous regardez le plat, la confection, le prix

02:27 et le temps de livraison ?

02:29 On vous dit que dans moins d'un quart d'heure,

02:31 vous avez votre plat.

02:33 -Mais comment...

02:34 Au Iber, on a eu la même chose avec les VTC, avec tout ça.

02:37 -Ce n'est pas pour les salariés.

02:39 -Oui, mais parce qu'on s'intéresse aussi aux statuts

02:42 que les livreurs...

02:44 Il y a les métropoles aussi.

02:45 La mairie de Paris, par exemple,

02:47 essaie de faire la chasse aux dark kitchens

02:50 de ce type, parce qu'ils la font,

02:52 ils commencent à avoir des acquis là-dessus,

02:54 et ça va probablement pousser ces organismes-là,

02:57 ces établissements, à réguler un peu au niveau des statuts

03:01 et de la cuisine.

03:02 C'est que dans les grandes villes.

03:04 -Ca ne va pas les intéresser, ils risquent de disparaître.

03:07 -Je voudrais qu'on voit un petit extrait sur l'hygiène

03:10 de ces dark kitchens.

03:11 -Préparez-vous.

03:13 -On a tous allé vérifier la résurrection.

03:15 -Voici le royaume du burger au poulet.

03:18 ...

03:22 Derrière la porte orange, c'est l'Italie,

03:24 mais sans Italiens au fourneau.

03:26 -Ca se passe bien ? -Ouais.

03:28 -Vous êtes prêts pour ce soir ?

03:30 -C'est chaud, hein ?

03:31 -Ce qui est chaud, c'est surtout l'hygiène.

03:34 Pas vraiment au top.

03:36 Regardez plutôt cette gazinière.

03:38 Ce n'est pas la responsabilité du patron des lieux.

03:42 Lui s'occupe plutôt de la division du travail.

03:44 -Mmmh... Bon appétit, j'ai envie de dire.

03:47 18h32, si vous le préparez, le repas des enfants, bonjour !

03:50 Ca donne pas envie.

03:51 Bon, y a pas de contrôle.

03:53 -Il va y avoir des contrôles.

03:55 Ce type de reportage amène les services de l'hygiène

03:58 de la préfecture à s'intéresser et à faire des enquêtes

04:01 sur ces lieux, mais il s'avère que les mêmes frigidaires

04:04 abritent plusieurs cuisines.

04:05 Vous n'avez pas ce qu'on appelle des produits tests.

04:08 S'il y a des bactéries et si quelqu'un est empoisonné,

04:11 comme on n'a pas le produit test dans le réfrigérateur,

04:15 on ne sait pas comment a été préparé le produit.

04:17 -On n'a pas la traçabilité. -Exactement.

04:19 On n'a pas de date limite de consommation

04:22 qui sont indiquées. -Pour quoi faire ?

04:24 -C'est Gilbert Montagnier qui cuisine, le malheureux.

04:27 -Non, Gilbert Montagnier. -Non, c'est un aveuglement total.

04:31 -D'abord, je vais vous écouter, Mathieu,

04:33 mais qui a déjà eu une intoxication alimentaire

04:36 après avoir commandé ?

04:37 -Moi, avec le burger qu'on a vu au poulet.

04:39 -Non, Mathieu ! -C'est pas vrai !

04:41 -C'était toi, derrière le reportage.

04:44 -Il y a une question que je voudrais te poser.

04:46 On a l'impression qu'en France, il faut que des journalistes

04:50 mettent la lumière sur un problème pour qu'on prenne

04:53 la moindre décision. -En 2022, il y a eu

04:55 un contrôle important qui a été fait.

04:57 Plusieurs plateformes de vente ou de proposition de plats

05:01 ont été épinglées, elles ont été fermées.

05:04 Il a été relevé quasiment 49 ou 50 infractions.

05:06 Autant vous dire qu'ils vont mettre 4 ans

05:09 avant de se mettre en règle.

05:11 Il y a des contrôles, mais je vous dis...

05:13 -Oui, il y a des sanctions.

05:15 C'est la fermeture, c'est des amendes.

05:17 Ils déposent le bilan, ils ne payeront pas.

05:19 Mais il y a un contrôle. -Isabelle ?

05:22 -Mon mari, son boulot, c'était l'hygiène alimentaire.

05:25 Il y a des tas de gens dont le travail est de faire

05:28 et pas de faire savoir. Il y a eu des contrôles d'exercer,

05:31 des sanctions, mais ils s'adressaient aux entreprises,

05:34 pas aux journalistes.

05:35 C'est pour ça qu'il y a des scandales

05:38 qui ont été dénoncés et qui sont passés au travers du filet

05:41 par rapport aux médias.

05:43 -Il y a aussi un autre aspect dont on parle peu,

05:45 c'est les conditions de travail des livreurs.

05:48 C'est... Regardez cet extrait.

05:51 -Comme beaucoup d'autres sans papier,

05:54 Mamadou n'a pas vraiment choisi d'être livreur.

05:57 C'est l'un des rares jobs payés à la course

05:59 que cet Ivoirien de 32 ans peut exercer clandestinement.

06:03 -Là, je me commande.

06:04 C'est une commande de 4 euros.

06:06 Ta course, déjà, c'est mal payé.

06:08 Il y a une fois, je me suis fait taper par une voiture.

06:11 J'ai dû m'appeler à l'ambulance.

06:13 J'ai même pas accepté.

06:15 Parce que t'as pas le temps, tu veux ?

06:17 Et en plus, quand la police va venir,

06:20 ils vont te demander pièce d'identité.

06:22 C'est compliqué.

06:23 -Pourquoi, l'Etat, il n'y a pas plus de contrôle

06:26 sur les livreurs ?

06:27 On a des nourritures, on a des livreurs,

06:29 on travaille dans des conditions épouvantables.

06:32 -Au début, c'est une plateforme de cuisine

06:34 qui n'était pas rattachée à un restaurant.

06:37 Ils ont fait appel à des entreprises

06:38 qui payaient très bien,

06:40 parce qu'ils voulaient mettre en place véritablement

06:43 le service de qualité, livraison à temps.

06:45 Donc, ils ont eu un vrai noyau de clientèle

06:48 et ils ont payé, c'était des salaires

06:50 et des rémunérations qui pouvaient être parfaitement acceptables.

06:53 En tout cas, ceux qui travaillaient

06:55 recevaient une rémunération acceptable.

06:58 Ensuite, il s'est avéré qu'il a fallu accélérer le processus

07:01 pour gagner plus d'argent,

07:03 parce qu'ils en perdaient.

07:04 En gagnant plus d'argent, ils ont commencé à faire appel

07:08 à des entreprises qui ne déclaraient plus leurs salariés

07:10 ou qu'ils faisaient appel à des salariés.

07:13 Comme c'était pas un emploi très rémunérateur,

07:15 les gens, les étudiants, ceux qui travaillaient,

07:18 se sont désintéressés de ce travail.

07:20 Ils ont été chercher une main-d'oeuvre

07:22 qui était vulnérable et qui acceptait de travailler

07:25 dans des conditions illégales.

07:27 -C'est ça qui est triste, c'est l'hameçonnage.

07:29 C'est comme le début, c'était la marque,

07:32 mais des VTC, on a eu le truc qui est censé être au-dessus,

07:35 ça veut dire "au-dessus" en allemand.

07:37 C'était au-dessus, les mecs en costard-cravate,

07:40 les voitures étaient propres, ils vous ouvraient la porte,

07:43 ils vous disaient bonjour, il y avait les bonbons.

07:46 Au bout de 1 an, 1 an et demi, les voitures dégueulasses,

07:49 les mecs qui puent, pas bonjour.

07:51 C'est pareil pour les livreurs.

07:53 C'est exactement la même chose.

07:55 Moi, ça me fait de la peine pour eux,

07:57 parce qu'ils n'ont pas de garantie,

07:59 ils n'ont pas d'assurance.

08:01 -Ils ont quand même une manière de se divulguer.

08:04 -Ce qu'il explique, le type, dans le reportage,

08:07 c'est que c'est la course contre la montre,

08:09 c'est d'accepter le plus possible de courses,

08:12 et ça crée une misère et de misérabilisme.

08:14 -Mais s'ils n'ont pas ça, qu'est-ce qui se passe ?

08:17 -J'ai été cambriolée par un livreur,

08:19 parce qu'ils prennent des mecs, ils vérifient pas les papiers,

08:23 ils vérifient pas le casier.

08:24 -Ils ont pas les clés.

08:26 -C'est ça, c'est pas le problème.

08:28 -C'est tellement dangereux.

08:29 -Ce n'est pas ces plateformes-là qui vont vendre ces listings,

08:33 mais ceux qui vont travailler un temps

08:35 vont avoir un certain nombre de numéros de téléphone,

08:38 ils vont avoir des codes d'immeuble,

08:40 et ils peuvent appeler, par exemple,

08:42 on a tous un enfant qui est parfois chez nous,

08:45 on lui dit, on sonne à l'interphone,

08:47 "C'est Amazon, on a toujours un paquet Amazon,

08:50 "qui ne se fait pas livrer par une plateforme comme Amazon ?"

08:53 Vous ouvrez, ils ont le code, ils arrivent chez vous,

08:56 et ils ont le téléphone du gamin.

08:58 Ils ont le téléphone parce que toutes ces plateformes

09:01 ont vendu, en tout cas ceux qui ont travaillé,

09:04 un certain nombre de numéros de téléphone.

09:07 -C'est notre faute, on doit interroger nos propres pratiques.

09:10 Pourquoi je me ferais livrer un repas

09:12 que je peux aller chercher 500 m de chemin ?

09:15 -Damien, ça va !

09:16 Quand on rentre à 20h, 21h, et qu'on n'a rien à manger,

09:19 ça arrive de commander.

09:21 -Vous participez à ce genre d'expédition ?

09:23 -Ca peut arriver.

09:24 -On en reparlera après.

09:26 -Je mange des oeufs crus, donc je peux pas...

09:29 -Voilà, si on a...

09:30 Ca peut arriver de commander, parfois, c'est bien pratique,

09:33 mais c'est pas régulé.

09:35 On ira vérifier ce soir, quand il rentre chez lui,

09:37 en train, il a préparé la cuisine.

09:39 -Le repas est prêt.

09:41 -Le repas est prêt, voilà.

09:42 -C'est trop cool.

09:44 [Musique]

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