00:00 الحقيقة أكثر من سبعين سنة في صناعة حلوى المولد
00:03 عم رامز هو صاحب أقدم محله ومصنع في محافظة الدائلية
00:07 ورث المهنة دي عن أجداده
00:09 ورث الأبناء وبيعتبر الحقيقة
00:12 أنه شغلته دي مصدر للبهجة ومشاركة الاحتفال كمان بالمولد
00:16 ليه تقوص جميلة جداً بيحرصوه عليها
00:19 وكمان بيحاول يوصلها للإخوة وللجيران في كل مكان
00:23 خلونا نتابع تفاصيل أكتر من خلال هذا التقرير
00:26 حلوى المولد
00:30 بالنسبة للحصان وعروسة المولد ديو الأساسيين
00:34 لأنها من زمان أو برضو موجودة
00:36 ولازم برضو بياخدوها بفرع بقى أطفالهم
00:39 بنحب الحلوياتة حب الحاجات المسكرة
00:46 أنا أصنع حلواني المصنع وعندي المعرض بتاعي
00:49 فالصنفر والحلوية دي موجودة على طول عندي طول السنة
00:52 هو بنبتدي في فرش الحلوى والبيع
00:55 مقابل الموسم بـ 20 يوم بالظبط
00:58 بنتيجة معللة الموسم
01:00 إحنا بنفرش من عشرين يوم
01:02 مقابلها بعشرة أيام بنبتدي نجهز البضايا عشان نفرش
01:05 المكونات بتاعي تليها بتعتمد على السكر والعسل الكولوكوز
01:09 والحبوب سواء حمص أو سمسم أو سوداني
01:13 وكل حاجة لها نسبة يعني كل صنف من الحلوى لها نسبة في التركيبة
01:17 لو اختلفت ما تقبلش جيد
01:20 فكل حاجة لها نسبة تركيبة دي ودي ودي وتركيبة على البعض
01:25 يطلع المنتج النهائي في الآخر خالص
01:28 كل صنف له زمنه
01:30 لأنه بيدخل من مرحلة لمرحلة
01:32 يعني من الطبخ على النار بالسكر والماء والكلام ده
01:36 ويدخل مرحلة تانية ومرحلة تالتة
01:39 بيدخل أربع أو خمس مراحل
01:41 على ما يطلع المنتج النهائي
01:42 وبعد كده يدخل تغليف مرحلة نهائية
01:45 الإجبال عموماً على علافات ليه السمسم والسودانية والحمصية
01:49 ده الإجبال
01:50 وبعدين بياخدوا ده للأساس
01:51 وبعد كده يكملوا بالأصناف التانية
01:53 يزوّقوا بقاية العلبة اللي هم بياخدوها
01:55 فيه زباين معايا من عشرين سنة
01:58 سنوين أشوفهم
02:00 وييجوا بياخدوا كمياتهم المعتادة
02:03 يعني إذا كان بياخد كيلو بياخد كيلو
02:05 بياخد عشرة بياخدوا العشرة برضو ما بيتفرش معاهم
02:07 هي دي اللي بتفرحني وبتزود فرحي
02:10 إن الزبون بياخدوا حاجة بيه ما ببسوط منه
02:12 بيشكر فيه رضي فعله هو اللي بيبسفني
02:15 معناه لو ما حبيتهاش مش هشتغل
02:18 يعني لو ما حبيتش المهنة نفسها مش هشتغل
02:21 ولا أعرف أطلع حاجة
02:22 من قديم الأزل زي ما أقولك من أجدادي
02:25 ما كانش فيه حاجة اسمها مسيحي وفيه حاجة اسمها مسلم
02:27 كان كله واحد
02:28 وبعدين إحنا كمان مع الزباين كلهم أكتر من تسعين في المائة
02:32 أو تسعة وتسعين في المائة كلهم مسلمين
02:34 لازم يجي ياخدوا الحلاوة
02:37 لازم ياكلوا حلاوة برضو في موسم مولد المسيحيين
02:40 يجي ياخدوا يشكلوا طبيعي زي أي زبون عادي
02:43 يا رب كل سنة وكلنا طيبين بإذن الله
02:49 إحنا ما بعدناش طبعاً عن التقرير اللي فات عندنا
02:52 برضو تقرير في نفس السكة
02:54 بنتكلم على العروسة والحسان هم من التراث المصري
02:57 المرتبط بالاحتفال بالمولد النبوي الشريف
Comments