00:00 Pour Gérard Depardieu c'est le paradis, pour d'autres un concours très sérieux pour moi aussi, le Mondial du fromage s'est ouvert hier à Tours, Florent.
00:07 Oui, plus de 800 fromages, les meilleurs raffinés de longs mois dans des caves où l'humidité et même la composition de l'air compte.
00:15 Le résultat était à déguster aujourd'hui au Parc Expo, alors pas par nous Aurélien, malheureusement, mais par un jury.
00:21 Objectif, élire le meilleur fromager du monde parmi 16 concurrents. Léa Turquet est allée pour nous sur place.
00:29 Sublimé sans en faire trop, tranché sans casser et surtout posé sans tout faire s'effondrer.
00:36 Le fromage c'est tout un art. 70 kg de matière première d'exception pour concocter un plateau et une sculpture sur le thème du fromage dans les étoiles.
00:46 Le tout en 4 heures.
00:48 La plus grosse difficulté c'est de gérer le stress, le temps et puis de ne pas oublier qu'on doit mettre en avant le fromage.
00:55 Souvent on peut vraiment se perdre à essayer de mettre d'autres produits en avant. C'est vraiment le fromage qu'il faut mettre en avant.
01:01 Là ils sont en train de faire une épreuve qui dure 4 heures. C'est quand même assez fatigant avec la chaleur, avec l'ambiance, le stress. C'est du très très gros travail.
01:08 Du haut niveau dans ce concours mondial du meilleur fromager. Il a lieu tous les deux ans et cette année 16 candidats s'affrontent en finale, dont deux français.
01:20 La précédente édition c'est Virginie Dubois-Dorn qui l'a remportée. Maintenant elle siège du côté du jury pour départager cette dernière épreuve.
01:28 Là on va regarder comment les candidats travaillent. On va voir s'ils respectent le thème. On va voir si les fromages sont mis en valeur.
01:34 Si la filière est respectée. Si il y a des belles coupes, une propreté. En fait vraiment le respect du fromage et de celui qui l'a produit.
01:44 Moi je suis émerveillée. D'année en année ça monte de niveau. Je suis époustouflée en fait.
01:50 Un concours qui prend place au Mondial du Fromage dans le parc des expositions de Tours. Le salon est réservé aux professionnels avec dans les allées plus de 200 exposants.
02:00 Dernier temps fort mardi avec la finale du concours produit, c'est-à-dire l'élection de la crème de la crème du fromage.
