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Planet.fr
  • 01/09/2023
Paner à l'anglaise
Transcription
00:00 On va commencer avec notre filet de poisson, de viande, ce que vous voulez.
00:13 On va le passer dans la farine.
00:16 La farine sert en fait à faire adhérer l'oeuf.
00:19 Donc on en met un tout petit peu, on enlève l'excédent.
00:22 On va le passer dans l'oeuf recto, verso, faire attention qu'il y en ait bien partout.
00:28 L'oeuf c'est le lion qui va nous permettre de faire coller la chaplure.
00:32 On les goutte et on le pose dans la chaplure.
00:37 Et on vient ici faire adhérer la chaplure sur l'oeuf.
00:42 Panel anglaise, c'est cette opération là.
00:45 Puisqu'on a des sols, on va faire des goujonnettes.
00:47 On taille nos filets en lanières d'un centimètre d'épaisseur.
00:50 On va les fariner très rapidement.
00:51 Ensuite, on va la passer dans l'oeuf.
00:58 Ensuite, on les goutte.
01:01 On vient la mettre dans la chaplure.
01:03 On la pane à l'anglaise.
01:04 On va renouveler l'opération en repassant une fois dans l'oeuf.
01:11 Une fois dans la chaplure.
01:15 Et ensuite, pour l'avoir bien ronde, on va les rouler avec le plat de la main.
01:22 On accentue un tout petit peu sur les pointes, comme on le ferait avec de la pâte à moudler.
01:25 Voilà un produit pané à l'anglaise prêt à cuire.
01:27 [Musique]
01:28 [Applaudissements]
01:29 [Musique]
01:30 [Musique]
01:31 [Applaudissements]
01:31 [Musique]
01:32 [Applaudissements]
01:32 [Musique]

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