De l'eau dans la viande pour augmenter son poids et donc son prix

Regardez De l'eau dans la viande pour augmenter son poids et donc son prix - Dailytom sur Dailymotion

Transcript

00:00 Ce que vous voyez en vidéo s'appelle du plumping, et c'est une pratique visant à

00:03 rajouter de l'eau dans la viande pour augmenter son poids et donc son prix.

00:07 Imaginez que votre volaille puisse contenir plus d'eau que vous ne le pensez.

00:10 Mais pourquoi certains industriels ajouteraient-ils de l'eau à la viande ?

00:13 C'est l'heure de découvrir le secret du plumping.

00:15 En Europe, l'ajout d'eau dans la viande est sous haute surveillance.

00:18 En France par exemple, c'est strictement encadré.

00:20 Seule une petite quantité d'eau est tolérée dans certaines viandes congelées.

00:23 Si ce taux est dépassé, un avertissement doit être clairement visible sur l'emballage.

00:27 Mais des enquêtes ont révélé que près d'un quart des pièces de volaille vendues

00:30 en France étaient non conformes.

00:32 De l'autre côté de l'Atlantique, aux Etats-Unis, cette pratique est courante depuis

00:36 les années 70.

00:37 Pour eux, c'est une méthode pour rendre la viande plus juteuse et savoureuse.

00:40 Les consommateurs eux-mêmes injectent parfois des solutions salines dans leur viande à

00:44 barbecue.

00:45 Mais la situation devient critique dans des pays comme la Chine.

00:47 Des scandales ont éclaté, avec des éleveurs injectant de l'eau contaminée dans la viande,

00:51 menant à des risques sanitaires majeurs.

00:53 Ne confondez pas ceci avec l'injection d'air, une technique chinoise pour rendre

00:57 la peau du canard laqué plus croquante.

00:58 Alors la prochaine fois que vous dégustez votre viande, souvenez-vous que ce que vous

01:02 consommez pourrait avoir plus d'histoires à raconter que ce que vous ne le pensez.