Julie Andrieu en guerre contre le gaspillage alimentaire

20Minutes

Ambassadrice de la campagne d'Hello Fresh contre le gaspillage alimentaire, Julie Andrieu, nous explique ce qu'il faut savoir sur le sujet, et comment contribuer au recyclage de ses aliments.    #JulieAndrieu #HelloFresh #GaspillageAlimentaire #Cuisine #Recyclage    20 Minutes, avec vous https://www.20minutes.fr  Retrouvez nous sur: Snapchat: https://www.snapchat.com/discover/Ma_tete_et_moi/0667753253 Facebook: https://www.facebook.com/20minutes Notre Chatbot: https://www.messenger.com/t/20minutes Twitter: https://twitter.com/20Minutes Instagram: https://www.instagram.com/20minutesfrance/ Linkedin: https://www.linkedin.com/company/20-minutes Podcast : https://podcasts.20minutes.fr/

Transcript

00:00 on ne se limite plus à l'aspect des gens,

00:02 ne nous ne limitons plus à l'aspect des légumes non plus.

00:04 Pensons que leurs vitamines et leurs goûts sont là malgré tout,

00:08 même s'ils ne correspondent pas exactement à l'image qu'on se fait d'une tomate ou d'une carotte.

00:12 Bonjour 20 minutes, c'est Julie Andrieux,

00:14 et je suis là pour vous parler de gaspillage alimentaire.

00:16 Le gaspillage alimentaire, c'est vrai que c'est un sujet qui me touche,

00:21 mais en même temps, moi, très spontanément,

00:23 je crois que je ne gaspille pas parce que je suis cuisinière

00:26 et que c'est l'essence d'une cuisinière justement de ne pas gaspiller.

00:29 Alors, qu'est-ce que je peux vous transmettre ?

00:30 Le premier conseil déjà, c'est au moment de l'achat,

00:33 évitons de trop acheter.

00:35 Méfions-nous des promotions par exemple,

00:37 qui nous engagent à acheter beaucoup en se disant on va économiser,

00:39 mais si c'est pour jeter ensuite, ça ne sert à rien.

00:42 Donc, attention à l'achat.

00:43 Faites peut-être une liste chez vous de ce dont vous avez besoin.

00:46 Anticipez du coup les recettes aussi que vous allez faire.

00:49 Ça vous permettra de n'acheter que ce dont vous avez besoin pour vos recettes,

00:53 ce qui n'empêche pas les petits coups de cœur bien sûr.

00:55 Et puis, une fois qu'on vient à la maison,

00:56 attention à bien conserver les aliments.

00:59 Pas de rupture de la chaîne du froid bien sûr,

01:01 parce qu'ils vont être plus facilement, plus rapidement périssables.

01:04 Et puis ensuite, certains se conservent à un niveau du frigo,

01:07 d'autres au contraire dans le bac à légumes.

01:09 Voilà, donc faites attention à ça.

01:10 Et puis ensuite, peut-être faites régulièrement un état des lieux de vos stocks.

01:14 Parce que souvent, on oublie ce petit poireau dans le fond du bac à légumes justement,

01:19 ou ce morceau de fromage.

01:20 Donc régulièrement, vous sortez, c'est l'occasion de nettoyer aussi son réfrigérateur.

01:24 Et regardez ce que vous avez, c'est votre palette alimentaire.

01:27 Et à ce moment-là, peut-être que des idées de recettes vont germer.

01:30 Et c'est là que vous allez être créatifs justement,

01:32 grâce à cette nécessité d'éviter le gaspillage alimentaire.

01:36 C'est vrai qu'on se limite souvent à l'aspect des aliments.

01:40 Et je crois que la plupart du gâchis alimentaire est lié à ça.

01:43 Notamment des fruits et des légumes dont on sait qu'ils ne vont pas se vendre

01:47 parce qu'ils ne sont pas calibrés, ils ne sont pas jolis.

01:49 Alors essayons de dépasser ça,

01:50 comme on le fait en général dans la société aujourd'hui,

01:52 qui a un peu évolué, j'espère.

01:54 On ne se limite plus à l'aspect des gens.

01:56 Nous ne nous limitons plus à l'aspect des légumes non plus.

01:59 Pensons que leurs vitamines et leurs goûts sont là malgré tout,

02:03 même s'ils ne correspondent pas exactement à l'image qu'on se fait d'une tomate ou d'une carotte.

02:07 Et peut-être qu'on peut en faire de toute façon, quoi qu'il arrive,

02:10 un sauté, un ragoût, une soupe, des tas de choses,

02:13 ou les râper, les manger crus.

02:15 Et puis quand les légumes sont un peu flétris, un peu passés,

02:17 ça nous est tous arrivé, on se dit "Oh non, qu'est-ce que je vais en faire ?

02:20 Il a vraiment une sale gueule."

02:22 Plutôt que de le jeter, coupons ce qui est un petit peu desséché

02:25 et puis cuisinons le reste.

02:27 Encore une fois, dans une soupe, c'est très facile.

02:29 Une fondue de légumes.

02:32 Il y a plein de recettes qui vous permettent d'accommoder ces légumes

02:34 et qui ne seront peut-être pas présentées en tant que telles sur l'assiette

02:38 comme une belle tomate bien fraîche.

02:40 Mais néanmoins, pourquoi les jeter ?

02:42 Sachant qu'en plus, lorsqu'on jette, qu'est-ce qui se passe ?

02:44 Ça part à la déchetterie, ça part aux ordures ménagères et c'est brûlé.

02:47 Donc on dépense encore de l'énergie et de l'argent.

02:49 C'est la plupart du temps notre argent d'ailleurs,

02:52 qui est consommé, consommé pour brûler des légumes,

02:55 c'est-à-dire de l'eau, ce qui est un peu aberrant quand même.

02:58 Mon poulet, déjà je vais essayer de le choisir fermier, de grain,

03:01 pour éviter les poulets à élever en batterie,

03:03 quitte à en manger moins souvent.

03:05 Et puis après mon poulet, je vais le rôtir ou le faire en cocotte,

03:09 peu importe la recette.

03:10 Et puis après, surtout, je ne jette jamais la carcasse.

03:12 Ça me paraît tellement évident,

03:14 mais je crois que ce n'est pas le cas pour tout le monde.

03:15 On garde la carcasse.

03:16 On va tout simplement, éventuellement on va rajouter les abats d'ailleurs,

03:20 si on ne les a pas cuisinés.

03:21 Et on va tout simplement couvrir la carcasse d'eau

03:24 pour rajouter un petit oignon, une feuille de laurier si on veut.

03:26 Et on va faire mijoter tout ça.

03:28 On va faire un fond de volaille qui va donner tellement plus de goût

03:31 à vos sauces, à vos risottos, à vos pâtes, vos soupes.

03:36 Avec les épluchures de légumes, on peut faire plein de choses.

03:38 On peut faire, encore une fois, une base de bouillon.

03:40 Avec par exemple les épluchures de pommes de terre,

03:42 qui ne mangent pas et qui n'apprécient pas les pommes de terre.

03:44 Alors, choisissez les bio, c'est un conseil général.

03:46 C'est quand même préférable pour nous et pour la planète.

03:49 Mais à partir du moment où vos pommes de terre sont bio,

03:51 qu'elles ne sont pas traitées, vous les nettoyez bien,

03:53 vous les séchez et ensuite vous les épluchez forcément pour faire votre recette.

03:57 Eh bien, ces épluchures, ne les jetez pas

03:59 parce que vous pouvez, comme les Canadiens le font,

04:01 en faire des chips qui sont très savoureuses,

04:03 qui sont même un peu plus croustillantes, je trouve,

04:05 et qui auront un goût plus intéressant que des chips de chair de pommes de terre.

04:08 Et puis, a priori, il y a en plus les vitamines et les minéraux.

04:12 Certes, quand c'est frit à 180 degrés, il y en a moins,

04:15 mais il en reste quand même dans la peau plus que dans la chair.

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