00:00 Salut les amis, je voulais porter votre attention aujourd'hui
00:02 sur 5 aliments du quotidien qui en réalité vous font grossir
00:06 et qui parfois ne semblent pas si dangereux que ça.
00:10 Bienvenue sur la chaîne Jean-Michel Cohen,
00:11 la chaîne où on ne parle que de nutrition
00:13 et où on ne vous prend pas pour des patates.
00:14 Masterclass, menus personnalisés, suivi diététique individualisé.
00:21 Rendez-vous sur le site docteur.jeanmichelcohen.fr.
00:24 Ne croyez pas que je vais vous dire des originalités,
00:27 mais plutôt je vais vous les expliquer.
00:29 En premier lieu, je voulais mettre des frites,
00:30 parce que déjà, normalement on devrait dire les frites de pommes de terre
00:33 parce que la vraie recette, c'est des pommes de terre qu'on a fait frites
00:36 et puis le mot est passé dans le langage courant.
00:38 Et bien, il y a deux types de produits.
00:39 Il y a le produit comme ça qu'on va passer à la poêle,
00:42 c'est pour ça qu'il faut être super discriminant.
00:44 C'est un produit qui, en général, va absorber l'huile.
00:46 Et il y a le produit qu'on achète maintenant,
00:48 pris au four pour les parents qui veulent faire attention à leurs enfants.
00:51 En réalité, le vrai problème de ces frites,
00:53 c'est la quantité d'huile qui va être absorbée par la pomme de terre.
00:56 Quand je mets un produit comme ça dans de l'huile,
00:59 il va absorber, ou dans du beurre,
01:00 il va absorber 18% de son bois en matière grasse.
01:04 C'est-à-dire que si je prends un produit,
01:06 on va parler des frites au four dans deux secondes,
01:08 qui est un produit à passer à la friteuse ou à passer à la poêle,
01:12 en fait, si je prends 100 grammes de ce produit,
01:14 il va absorber, grosso modo pour simplifier, 20 grammes de graisse.
01:17 C'est-à-dire pour 100 grammes de pommes de terre qui valent 100 calories,
01:20 je vais absorber 180 grammes de matière grasse sous forme d'huile.
01:24 C'est-à-dire qu'en fait, je suis passé de 100 calories à 280 calories,
01:27 simplement au moment de la cuisson du produit.
01:29 Quand j'achète des frites au four, qu'on présente comme un énorme avantage,
01:33 on regarde la portion 161 calories au 100 grammes.
01:36 En réalité, ce n'est pas le poids de la pomme de terre.
01:39 100 grammes de pommes de terre, ça fait entre 95 et 105 calories.
01:43 Donc, ça veut dire que le reste, c'est des matières grasses.
01:44 Donc, c'est un produit qui est faussement un ami.
01:47 Alors d'ailleurs, je ne comprends même pas pourquoi il est classé A en Nutri-Score,
01:50 ça fait partie des fantasies de ce système.
01:52 Donc, c'est un produit dangereux.
01:54 Pourquoi ? Parce que c'est un produit qu'on va saler,
01:56 et comme tous les produits qu'on va saler, il est un peu plus addictif que les autres,
01:59 et donc, on va avoir en tendance à en manger beaucoup.
02:01 Et la vraie ration d'une ration de frites,
02:03 en fait, c'est ce qu'on vous sert dans les fast-foods,
02:05 ce n'est pas 100 grammes, c'est 180 grammes, 200 grammes.
02:08 Donc, ça veut dire que c'est une valeur calorique extrêmement forte, très rapidement,
02:11 avec des graisses qui ne sont pas toujours de première qualité.
02:13 Oui, je sais que vous savez que l'alcool est riche en calories.
02:16 Un gramme d'éthanol, c'est 7 calories, un gramme de graisse, c'est 9 calories.
02:20 Les protéines et les glucides, c'est 4 calories.
02:22 Alors, on va se dire que l'alcool, c'est pour ça que ça fait grossir.
02:24 Eh bien, non ! L'alcool fait grossir pas seulement en fonction des calories,
02:28 parce qu'on n'est pas obligé de boire un litre,
02:29 on peut boire un verre de temps en temps.
02:31 L'alcool, il a une particularité, c'est qu'il empêche l'action des triglycérases,
02:36 au niveau du foie particulièrement.
02:38 Donc, ça veut dire qu'il empêche de casser les triglycérides en acide gras.
02:41 Donc, il va favoriser leur transformation pour leur passage en stockage sous forme d'adipocytes.
02:47 Donc, ça veut dire que, en dehors de toutes les histoires qu'on nous raconte
02:50 sur les dangers, les addictions, etc.,
02:52 en termes de nutrition pure, l'alcool me pose un problème,
02:56 pas seulement pour la valeur calorique,
02:57 ok, c'est calorique, mais on pourrait limiter la dose,
03:00 mais simplement par son effet sur la capacité à augmenter la synthèse des graisses dans notre corps.
03:06 Après, il y en a un sur lequel je ne suis vraiment pas content,
03:08 c'est qu'il y a une mode ces temps-ci.
03:10 La mode, c'est quoi ?
03:12 C'est que manger des noix, manger des noisettes, manger des amandes.
03:16 Je ne sais pas pourquoi on a fait ça.
03:17 En fait, je reconnais que le produit est un produit intéressant.
03:20 Ce sont des produits qui sont un peu riches en protéines,
03:23 un peu plus riches en fer, un peu plus riches en acide gras de très bonne qualité,
03:27 mais on les appelle les oléagineux, pourquoi ?
03:29 Parce qu'ils sont riches en matières grasses.
03:31 Ça veut dire qu'avec les amandes, on fait de l'huile d'amande,
03:34 avec les noisettes, on fait de l'huile de noisette,
03:36 avec les noix, on fait de l'huile de noix, etc., etc.
03:38 Et en fait, ces produits qui sont devenus à la mode
03:41 parce que quelques études sont sorties pour nous dire qu'avec 30 grammes de noix,
03:45 peut-être, peut-être, c'est pas certain, peut-être qu'on aurait moins de diabète,
03:49 parce que quand on mangerait des noix de cajou ou des noisettes,
03:52 peut-être, peut-être, on aurait moins la possibilité de saturer nos artères
03:56 et de faire de l'athérome, eh bien les gens se sont mis à en manger.
03:59 Mais en fait, à chaque fois qu'ils en mangent, réfléchissez,
04:02 moi je m'en sers de temps en temps pour faire grossir les gens.
04:04 Quand vous prenez 100 grammes d'amandes,
04:06 vous prenez selon le type d'amandes 600 calories.
04:09 100 grammes d'amandes, ce n'est pas grand-chose.
04:11 Vous prenez 600 calories.
04:12 Quand on me demande combien je peux manger d'amandes, de noix, de noisettes dans la journée,
04:16 je donne une équivalence et je dis 20 grammes de noix,
04:19 c'est l'équivalent d'une cuillère à soupe d'huile.
04:21 C'est un peu la même chose pour les amandes,
04:22 un peu la même chose pour les noix, pour les noisettes.
04:24 Quant aux vertus supposées de ces produits,
04:27 parce que ça c'est un marketing qui a très très bien réussi,
04:30 en fait, ils ignorent le fait que le surpoids est aussi un facteur de risque
04:34 et que des gens qui, par bonne conscience, mangeraient ce type de produit,
04:37 en réalité, eh bien, ils se font grossir sans comprendre pourquoi.
04:42 Ça m'arrive mille fois par an.
04:43 Pourquoi les saucisses ?
04:45 C'est de la charcuterie, on sait tous que la charcuterie, c'est gras.
04:49 C'est des produits particulièrement transformés en général,
04:51 c'est pas parce que vous voyez, par exemple, j'ai pris des saucisses qui sont super à la mode.
04:54 Les saucisses de Strasbourg, elles sont bio, sans nitrites, bla bla bla.
04:59 Les nitrites, vous connaissez ma théorie là-dessus,
05:02 il ne faut pas trop en manger, mais quand il y en a un peu,
05:05 c'est pas ça qui va nous tuer, mais un peu, on a dit, c'est le problème des industriels.
05:08 C'est que nous, on dit un peu et eux, ils mettent beaucoup.
05:11 Donc, la composition de ce produit, c'est quoi ?
05:14 Eh bien, viande de porc, 78%, gras de porc,
05:18 alors là, ils se gênent même pas.
05:20 Vous allez mettre, j'ai pris de la viande de porc,
05:22 et je t'ai rajouté du gras de porc parce que c'était pas assez gras,
05:25 et après du sel, de l'isolat de protéines de poivre.
05:28 Vous savez pourquoi on met de l'isolat de protéines de poivre ?
05:30 C'est simplement pour renforcer en protéines parce que la viande a été trop grasse, etc.
05:35 Bon, c'est un produit qui fait grosso modo,
05:37 enfin, pas grosso modo, c'est le fabricant qui le dit,
05:40 264 calories pour 100 grammes.
05:42 Chaque saucisse fait 35 grammes,
05:45 ça veut dire que chaque saucisse fait grosso modo 90 calories.
05:50 Mais en fait, on n'en prend pas qu'une, on en prend deux ou trois.
05:52 Donc, ça monte toujours à 280, 300 calories.
05:55 Il fait grossir pour deux raisons.
05:56 D'abord, pour sa valeur calorique et ensuite pour sa composition.
06:00 Encore une fois, il y a beaucoup trop de graisse à l'intérieur.
06:03 Et en plus, comme on sursalle ces produits pour améliorer leur consommation,
06:07 on a envie d'en reconsommer, c'est ça le problème.
06:09 OK, je vous fais la morale, allez, ça ne mange pas de pain.
06:12 Les chips, c'est facile, ça se mange comme un rien.
06:15 Qui est capable de me dire combien de grammes de chips
06:18 on mange quand on regarde un match de foot ou quand on discute avec des amis ?
06:21 Eh bien, moi, je vais vous faire peur.
06:23 Ici, j'ai pris des chips, elles sont à...
06:25 Wow !
06:26 532 calories pour 100 grammes.
06:29 Pour mémoire, je vous rappelle que le foie gras, c'est 500.
06:32 Et ici, les 3D, que j'adore en plus, j'adore ça,
06:35 mais je n'en prends pas beaucoup, j'irais, enfin, presque j'irais.
06:38 530 calories pour 100 grammes, même problématique.
06:41 Ça veut dire que c'est un produit, en général,
06:44 c'est de la fécule de pomme de terre ou de la pomme de terre.
06:46 Là, c'est de la farine de maïs.
06:48 Ici, c'est des pommes de terre.
06:50 C'est baigné dans l'huile, donc ça revient à ce que je vous ai raconté
06:53 tout à l'heure pour les frites au four.
06:54 Ça veut dire que c'est imprégné de matière grasse
06:56 et donc ça fait des valeurs caloriques terribles.
06:58 Comme 2/3 ces produits.
06:59 Alors maintenant, ça s'est amélioré suite à la pression qu'on a mise,
07:02 c'est-à-dire qu'ils utilisent presque tous de l'huile de tournesol.
07:05 Avant, c'était tellement mieux d'utiliser de l'huile de coco ou de l'huile de palme.
07:08 Eh bien, ils ont utilisé des meilleures huiles,
07:10 mais ça n'empêche pas que le produit est hyper calorique, hyper salé.
07:13 Donc, c'est un produit qui fait grossir pour plein de raisons.
07:15 En plus, ceux qui parlent en permanence de la rétention d'eau,
07:18 quand vous mangez des produits comme ça,
07:20 vous êtes sûr à peu près de faire une rétention d'eau le matin.
07:21 Voilà, ça, c'est cinq produits parmi d'autres qui font grossir.
07:24 Je ne veux pas les stigmatiser.
07:26 Je répète encore une fois, les vrais régimes,
07:29 les vrais bons régimes, sont des régimes qui n'interdisent rien.
07:32 Mais il y a des rations à respecter.
07:33 Ça veut dire que si vous prenez ce produit,
07:36 le maximum, c'est 30 grammes.
07:38 30 grammes, ce n'est pas mal, finalement.
07:39 C'est un peu moins d'un quart du paquet, mais ce n'est pas plus.
07:43 Si vous prenez des saucisses, c'est maximum deux de temps en temps dans la semaine.
07:47 C'est pareil pour les chips.
07:48 C'est une à deux fois la semaine, pas plus.
07:50 Pareil, une à deux fois la semaine, pas plus.
07:52 Les amandes et noisettes, pareil, une fois, deux fois la semaine, pas plus.
07:55 Et maximum, 20 à 30 grammes.
07:58 Bon, l'alcool, il y a une recommandation nationale,
08:00 c'est un verre par jour et pas tous les jours.
08:03 Et les frites, on peut en prendre 150 grammes,
08:06 mais allez, deux ou trois fois dans la semaine.
08:08 Et encore, je préférerais que vous fassiez vos frites vous-même,
08:10 que vous les coupiez bien épaisse,
08:12 comme ça, elles absorberont un petit peu moins de vitre.
08:15 Voilà ce que j'avais envie de vous dire aujourd'hui.
08:16 Comme d'habitude, vous likez, vous abonnez, vous partagez,
08:18 vous me faites des commentaires, etc.
08:20 Surtout, suggérez-moi les vidéos que vous avez envie d'avoir.
08:23 Et moi, je vous dis à bientôt, les amis !
08:25 [Musique]
08:37 [Musique]
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