Tokio setzt verstärkt auf vegane und vegetarische Küche

Fisch und Fleisch sind fester Bestandteil der traditionellen japanischen Küche. Doch Sushi allein reicht nicht mehr als kulinarisches Markenzeichen: Tokio und andere Städte wollen nun zeigen, dass die berühmte Gastronomie des Landes auch für Veganer und Vegetarier etwas zu bieten hat.